3 概述
食品添加剂N-（2-异丙基-5-甲基环己基）环丙基甲酰胺（Cyclopropanecarboxylic acid（2-isopropyl-5-methyl-cyclohexyl）-amide）是以2-异丙基-5-甲基环己酮、甲酸铵和环丙基甲酰氯等为原料，经化学反应制得[1]。分子式C14H25NO[1]。2017年2月6日国家卫生计生委批准其为食品用香料新品种，可配制成食品用香精用于各类食品（GB2760-2014表B.1食品类别除外），用量为按生产需要适量使用[1]。
7 质量规格要求
7.1 范围
本质量规格要求适用于由2-异丙基-5-甲基环己酮、甲酸铵和环丙基甲酰氯等为原料，经化学反应制得的食品添加剂N-（2-异丙基-5-甲基环己基）环丙基甲酰胺。
7.2 化学名称、分子式、结构式、分子量
7.2.1 化学名称
7.2.2 分子式
C14H25NO
7.2.3 结构式
（N-（1S,2S,5R）-（2-异丙基-5-甲基-环己基）- 环丙基甲酰胺
和N-（1R,2R,5S）-（2-异丙基-5-甲基-环己基）- 环丙基甲酰胺）；
（N-（1R,2R,5R）-（2-异丙基-5-甲基-环己基）- 环丙基甲酰胺
和N-（1S,2S,5S）-（2-异丙基-5-甲基-环己基）- 环丙基甲酰胺）；
（N-（1R,2S,5R）-（2-异丙基-5-甲基-环己基）- 环丙基甲酰胺
和N-（1S,2R,5S）-（2-异丙基-5-甲基-环己基）- 环丙基甲酰胺）
7.2.4 相对分子质量
223.4 （按2007 年国际相对原子质量）
7.3 技术要求
7.3.1 感官要求
应符合表1的规定。
表1 感官要求
7.3.2 理化指标
应符合表2的规定。
表2 理化指标
8 附录A 食品添加剂 N-（2-异丙基-5-甲基环己基）环丙基甲酰胺含量的测定
8.1.1 A.1 仪器和设备
A.1.1 色谱仪：按GB/T 11538—2006中第5章的规定。
A.1.2柱：毛细管柱。
8.1.2 A.2 测定方法
面积归一化法：按GB/T 11538—2006中10.4测定含量。
试样制备：称取本品1 g溶于10 mL无水乙醇中，摇匀备用。
8.1.3 A.3 重复性及结果表示
按GB/T 11538—2006中第11.4条规定进行，应符合要求。
食品添加剂N-（2-异丙基-5-甲基环己基）环丙基甲酰胺气相色谱图及操作条件参见附录B。
9 附录B 食品添加剂 N-（2-异丙基-5-甲基环己基）环丙基甲酰胺气相色谱图及操作条件（面积归一化法）
9.1 B.1 食品添加剂N-（2-异丙基-5-甲基环己基）环丙基甲酰胺气相色谱图
食品添加剂N-（2-异丙基-5-甲基环己基）环丙基甲酰胺气相色谱图见B. 1。
说明：
2——N-（1S,2S,5R）-（2-异丙基-5--甲基环己基）环丙基甲酰胺和N-（1R,2R,5S）-（2-异丙基-5-甲基环己基）环丙基甲酰胺；
3——N-（1R,2S,5R）-（2-异丙基-5-甲基环己基）环丙基甲酰胺和N-（1S,2R,5S）-（2-异丙基-5-甲基环己基）环丙基甲酰胺；
4——N-（1R,2R,5R）-（2-异丙基-5-甲基环己基） 环丙基甲酰胺和N-（1R,2R,5R）-（2-异丙基-5-甲基环己基）环丙基甲酰胺。
图B.1 食品添加剂 N-（2-异丙基-5-甲基环己基）环丙基甲酰胺气相色谱图
9.2 B.2 操作条件
B.2.1 柱：毛细管柱，长 50 m，内径0. 25 mm。
B.2.2 固定相：聚乙二醇。
B.2.3 膜厚：0.25μm。
B.2.4 色谱炉温度：60℃恒温5min，然后线性程序升温从60℃～250℃，速率5℃/min，250℃恒温5min。
B.2.5 进样口温度：250℃。
B.2.6 检测器温度：280℃。
B.2.8 载气：氮气。
B.2.9 载气流速：2.0mL/min。
B.2.10 进样量：1μL。
B.2.11 分流比：30:1。
10 参考资料
- ^ [1] 国家卫生计生委．关于食品添加剂新品种碳酸铵、6-甲基庚醛等9种食品用香料新品种和焦亚硫酸钠等2种食品添加剂扩大使用范围的公告[Z]．2017-2-6．