结构式

结构式

用价键表示分子各个直接相连原子的结合次序和电子的共用情况，这种式子叫做结构式。结构式是一种化学式。例如，下式既表示丙烯分子中电子的共用情况和C、H原子间的连接顺序，又表示该分子内含有一个碳碳双键，因而具有烯烃的性质。在有机化合物中同分异构现象比较普遍。用分子式不能区别分子组成相同而结构相异的物质。

5-羟基癸酸乙酯

质量规格要求：范围：本质量规格要求适用于由δ-癸内酯为原料制得的食品添加剂5-羟基癸酸乙酯。化学名称、分子式、结构式和相对分子质量：化学名称：5-羟基癸酸乙酯分子式：C12H24O3结构式：相对分子质量：216.32（按2007年国际相对原子质量）技术要求：感官要求：感官要求应符合表1的规定。

磷脂酰丝氨酸

中文名称磷脂酰丝氨酸英文名称Phosphatidylserine基本信息来源大豆主要成分结构式磷脂酰丝氨酸结构式分子量750-850生产工艺简述以大豆卵磷脂和L-丝氨酸为原料，采用磷脂酶转化反应后，纯化浓缩，再经过二次纯化，干燥后包装制得。

蔗糖聚酯

中文名称：蔗糖聚酯英文名称：SucrosePloyesters蔗糖聚酯主要成分：蔗糖聚酯（6、7、8酯）基本信息：来源：大豆油结构式：蔗糖聚酯结构式（其中R为8-22碳链长度的脂肪酸）分子量：2400-2800蔗糖聚酯生产工艺简述：大豆油经精炼、氢化，与甲醇反应生成甲酯，甲酯和蔗糖在一定条件下再发生反应，生成蔗糖聚酯粗品；

己二酸二辛酯

质量规格要求：范围：本质量规格要求适用于由己二酸和1-辛醇为原料制得的食品添加剂己二酸二辛酯。化学名称、分子式、结构式和相对分子质量：化学名称：己二酸二辛酯分子式：C22H42O4结构式：相对分子质量：370.57（按2007年国际相对原子质量）技术要求：感官要求：感官要求应符合表1的规定。B.2.4色谱炉温度：230℃恒温。

植物甾醇

此外，植物甾醇还是重要的甾体药物和维生素D3的生产原料。美国FDA分别对植物甾醇酯和植物甾烷醇酯的正确标识作了具体说明，对植物甾醇酯可作如下标识：“每份食物中至少含有0．65g植物甾醇酯，每天与其他低饱和脂肪酸、低胆固醇膳食一起服用两次，每天总服用量不少于1．3g植物甾醇酯，可降低心脏病发病率。

GB 31625—2014 食品安全国家标准 食品添加剂 二氢茉莉酮酸甲酯

2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量：2.1化学名称：（2-戊基-3-氧代-1-环戊基）-乙酸甲酯2.2分子式：C13H22O32.3结构式：2.4相对分子质量：226.32（按2007年国际相对原子质量）3技术要求：3.1感官要求：应符合表1的规定。表2理化指标项目指标检验方法二氢茉莉酮酸甲酯含量（w）／%反式≥85附录A、附录B顺式≥9～

6-甲基庚醛

概述：食品添加剂6-甲基庚醛（6-Methylheptanal）是以1-氯-5-甲基己烷和N,N-二甲基甲酰胺为原料，经化学反应制得。化学名称、分子式、结构式和相对分子质量：化学名称：6-甲基庚醛分子式：C8H16O结构式：相对分子质量：128.21（按2007年国际相对原子质量）技术要求：感官要求：应符合表1的规定。

N-（2-异丙基-5-甲基环己基）环丙基甲酰胺

概述：食品添加剂N-（2-异丙基-5-甲基环己基）环丙基甲酰胺（Cyclopropanecarboxylicacid（2-isopropyl-5-methyl-cyclohexyl）-amide）是以2-异丙基-5-甲基环己酮、甲酸铵和环丙基甲酰氯等为原料，经化学反应制得。分子式C14H25NO。A.2测定方法：面积归一化法：按GB/T11538—2006中10.4测定含量。B.2.2固定相：聚乙二醇。

4-羟基-4-甲基-5-己烯酸γ-内酯

化学名称、分子式、结构式和相对分子质量：化学名称：4-羟基-4-甲基-5-己烯酸γ-内酯分子式：C7H10O2结构式：相对分子质量：126.15（按2007年国际相对原子质量）技术要求：感官要求：感官要求应符合表1的规定。B.2.4色谱炉温度：75℃恒温4min，然后线性程序升温从75℃至225℃，速率2℃/min，最后在225℃恒温8min。

糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚

概述：食品添加剂糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚（Furfuryl2-methyl-3-furyldisulfide）是以由糠硫醇和2-甲基-3-巯基呋喃为原料经化学反应制得。分子式C10H10O2S2。2017年2月6日国家卫生计生委批准其为食品用香料新品种，可配制成食品用香精用于各类食品（GB2760-2014表B.1食品类别除外）

4-癸烯酸

表2理化指标项目指标检验方法溶解度（25℃）1g试样全溶于1mL95%（体积分数）乙醇中GB/T14455.34-癸烯酸含量,w/%≥97附录A折光指数（20℃）1.140~1.160GB/T14454.4相对密度（20℃/20℃）0.915~0.925GB/T11540附录A食品添加剂4-癸烯酸含量的测定：A.1仪器和设备：A.1.1色谱仪：按GB/T11538—2006中第5章的规定。

2-(4-甲基-5-噻唑基)乙醇丙酸酯

概述：食品添加剂2-（4-甲基-5-噻唑基）乙醇丙酸酯（2-（4-methyl-5-thiazolyl）ethylpropionate）是以2-（4-甲基-5-噻唑基）乙醇和丙酸为原料制得。表1感官要求项目要求检验方法色泽无色至黄色将试样置于比色管内，用目测法观察状态透明液体香气带烘烤、坚果样香气GB/T14454.22理化指标：理化指标应符合表2的规定。

4,5-辛二酮

表2理化指标项目指标检验方法溶解度（25℃）1g试样全溶于1mL95%（体积分数）乙醇中GB/T14455.34,5-辛二酮含量,w/%≥95附录A折光指数（20℃）1.414~1.424GB/T14454.4相对密度（20℃/20℃）0.908~0.918GB/T11540附录A食品添加剂4,5-辛二酮含量的测定：A.1仪器和设备：A.1.1色谱仪：按GB/T11538—2006中第5章的规定。

2-己基吡啶

2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量：2.1化学名称：2-己基吡啶2.2分子式：C11H17N2.3结构式：2.4相对分子质量163.26（按2021年国际相对原子质量）3技术要求：3.1感官要求：感官要求应符合表1的规定。食品添加剂2-己基吡啶气相色谱图（面积归一化法）参见附录B。B.2.2固定相：聚乙二醇。

GB 30609—2014 食品添加剂 聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚

中华人民共和国国家标准食品安全国家标准GB30609—2014《食品添加剂聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚》由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于2014年4月19日发布，自2014年11月1日起实施。2结构式和平均相对分子质量：2.1结构式：C[CH2O（C3H6O）m（C2H4O）nH]4其中，氧化丙烯聚合度m，10~20；氧化乙烯聚合度n，0~5。

GB 30611—2014 食品添加剂 异丙醇

中华人民共和国国家标准食品安全国家标准GB30611—2014《食品添加剂异丙醇》由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于2014年4月29日发布，自2014年11月1日起实施。A.4.2分析步骤：向100mL水中加2滴酚酞指示液，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至粉红色刚出现，并保持30s不变，然后加50mL（约39g）试样，混合。

酵母β-葡聚糖

中文名称酵母β-葡聚糖英文名称Yeastβ-glucan主要成分β-1,3-/1,6－葡聚糖基本信息来源酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）结构式酵母β-葡聚糖结构式分子式(C6H12O6)n，n为125-25000分子量2万-400万道尔顿生产工艺简述以酿酒酵母为原料，经提取、酸碱处理、喷雾干燥等步骤生产而成。

植物甾醇酯

植物甾醇酯于2010年3月9日被批准为新资源食品。食用量≤3.9克/天质量要求性状淡黄色粘稠油糊状植物甾醇酯和植物甾醇（合计）≥97%植物甾醇酯≥90%游离植物甾醇≤6%总植物甾醇≥59%(w/w)酸价≤1mgKOH/g过氧化物价≤5meq/kg其他需要说明的情况使用范围不包括婴幼儿食品

棉子低聚糖

棉子低聚糖于2010年3月9日被批准为新资源食品。中文名称棉子低聚糖英文名称Raffino-oligosaccharide主要成分棉子糖来源棉花的种子（棉籽）棉子糖结构式棉子低聚糖结构式分子式C18H32O16分子量504生产工艺简述以棉籽为原料，经浸油、脱酚、提糖、脱色、快速降温、干燥粉碎等步骤获得棉子低聚糖。

有效成分

有效成分又称活性成分，是指具有医疗效用或生理活性，能用分子式和结构式表示并具有一定熔点、沸点、旋光度、溶解度等理化常数的单体化合物。随着科学研究的发展，越来越多的植物的有效成分被发现，如青蒿中抗疟的活性成分青蒿素。田七的止血活性成分田七氨酸、水飞蓟中具有保肝作用的活性成分水飞蓟素等。

活性成分

有效成分又称活性成分，是指具有医疗效用或生理活性，能用分子式和结构式表示并具有一定熔点、沸点、旋光度、溶解度等理化常数的单体化合物。随着科学研究的发展，越来越多的植物的有效成分被发现，如青蒿中抗疟的活性成分青蒿素。田七的止血活性成分田七氨酸、水飞蓟中具有保肝作用的活性成分水飞蓟素等。

7-脱氢胆甾醇

概述：7-脱氢胆甾醇，胆甾-5,7-二烯-3β-醇。是维生素D原的一种。由紫外线照射可转化成维生素D3。曾认为是由胆甾醇生物合成的，但现在证明是胆甾醇的生物合成的前体物质。虽然生成毛地黄皂苷化物（digitonide）但与甾醇毛地黄皂苷化物相比，其溶解度稍高。英文名：7-dehydrocholesterol分子式：C27H44O结构式：

烷烃

甲烷(CH4)、丁烷(C4H10)和辛烷(C8H18)是我们日常生活中最常遇到的几种烷烃，它们分别是天然气、石油液化气和汽油的主要成分。这类化合物中碳原子按四面体方向和其他碳原子或氢原以共价单键相联成链。由于碳原子的外层4个价电子都已分别成键，因此，它们属饱和烃，其通式为CnH2n2，在特定条件下可以发生取代反应。

壳寡糖

概述：新食品原料壳寡糖是以壳聚糖为原料，经木瓜蛋白酶（或木瓜蛋白酶和纤维素酶）酶解、过滤、喷雾干燥等工艺制成。2014年4月16日国家卫生计生委批准壳寡糖为新食品原料。

摆动假说

摆动假说是解释遗传密码简并性的假说，克里克（F.H.C.Crick）于1966年提出。碱基摆动配对的能力是：反密码子中码子中5＇位碱基3＇位碱基G与之配对的是C或UC与之配对的是GA与之配对的是UU与之配对的是A或GⅠ与之配对的是A，U或C（次黄嘌呤结构式见转移核糖核酸）

化学式

分子式仅适用于分子型化合物。例如，氧气、二氧化碳、硫酸、乙烯等可用分子式O2、CO2、H2SO4、C2H4等表示。例如，氯化钠、硫酸钾、氢氧化钡等都是离子化合物，并不存在单个的分子，只能用实验式NaCl、K2SO4、Ba(OH)2等表示。这时经常把这些实验式叫做化学式。按化学式对各原子相对原子质量进行加和的结果，则称为式量。

阳离子淀粉CCS-02

系季铵型造纸用阳离子淀粉。性状：白色粉末。同时有较好的助留、助滤等多种功能。制备或来源：由玉米淀粉、阳离子剂、催化剂等反应制得。结构式中R,R',R"是指不同或相同的烷基。备注：水分≤14%。pH值（3%水溶液）7.0。胶化温度≤65℃。取代度dS=0.03±0.005.糊液稳定性≥24小时。加热溶解。

低聚甘露糖

概述：低聚甘露糖主要成分为甘露二糖—甘露十糖是以魔芋粉为原料,经半纤维素酶酶解、分离、提纯生产而成。2013年10月30日,国家卫生和计划生育委员会公告2013年第4号批准低聚甘露糖为新食品原料。

塔格糖

概述：塔格糖为白色晶体颗粒或粉末，是以半乳糖为原料，经异构化、脱色、脱盐、浓缩、结晶等步骤制成。质量要求：性状：白色晶体颗粒或粉末塔格糖含量（g/100g）：≥98灰分（g/100g）：≤0.1其他需要说明的情况：1.使用范围不包括婴幼儿食品。2.卫生安全指标应当符合我国相关标准。

植物甾烷醇酯

概述：植物甾烷醇酯是一种新食品原料，来源于植物油或塔罗油（新增）提取的甾醇和植物油制取的脂肪酸甲酯，植物油甾醇经饱和工艺转化为植物甾烷醇，植物甾烷醇与脂肪酸甲酯进行酯化反应生成植物甾烷醇酯后再进行清洗、漂白和脱臭处理生产而成植物甾烷醇酯。孕妇和5岁以下儿童不宜食用。

山栀苷甲酯

英文名：DipsacosideBshanzhisidemethylester分子式：C17H26O11结构式：分子量：406.38CAS号：64421-28-9检测方式：高效液相色谱法HPLC≥98%规格：20mg100mg500mg1g性状：本品为白色结晶作用与用途：本品用于含量测定。提取来源：本品由双子叶植物唇形科Labiatae独一味Lamiophlomisrotata（Benth.）Kudo.贮藏方法：2～

二氟一氯一溴甲烷

中文名称：二氟一氯一溴甲烷;二氟氯溴甲烷;fluorocarbon1211CAS：353-59-3分子式：CBrClF2分子质量：165.37结构式：性状：低毒性气体。熔点：-160.5℃沸点：-4℃生产方法：由二氟一氯甲烷与溴作用而得：二氟一氯甲烷和溴通过溴化器后进入反应炉，控制反应温度在500℃左右，生成二氟一氯溴甲烷粗品。

蓖麻油酸

蓖麻油酸又称12-羟基十八碳烯-9-酸。（r-（z））-9-octadecenoicacidtheta-（z）]-9-octadecenoicacid分子式：C18H34O3结构式：CH3（CH2）5CH（OH）CH2CH＝CH（CH2）7COOH分子质量：298.46性状：液体相对密度：0.940熔点：5.5℃沸点：245℃（1.33kPa）旋光度：+7.15°（c=5，丙酮）溶解性：溶于乙醇、丙酮、乙醚、氯仿。

促甲状腺激素释放因子

促甲状腺激素释放因子(thyrotropin-relea-singfactor)缩写为TRF，又称为促甲状腺激素释放激素。为由视丘下部的神经分泌细胞合成的多肽，是在视丘下部正中隆起的脑下垂体门脉系第一次毛细血管丛的血管中释放出来到达脑下垂体前叶而直接作用于促甲状腺激素〔TSH〕分泌细胞。

TRF

促甲状腺激素释放因子(thyrotropin-relea-singfactor)缩写为TRF，又称为促甲状腺激素释放激素。为由视丘下部的神经分泌细胞合成的多肽，是在视丘下部正中隆起的脑下垂体门脉系第一次毛细血管丛的血管中释放出来到达脑下垂体前叶而直接作用于促甲状腺激素〔TSH〕分泌细胞。

1,6-二磷酸果糖三钠盐

中文名称：1,6-二磷酸果糖三钠盐英文名称：D-Fructose1,6-diphosphatetrisodiumsalt来源：葡萄糖结构式：分子式：C6H11Na3O12P2.8H2O分子量：550.17生产工艺简述：以葡萄糖为原料，经酿酒酵母发酵后，经过离子交换、分离、浓缩、喷干等步骤而制成。2.婴幼儿、孕妇不宜食用，标签、说明书中应当标注不适宜人群和食用限量。

缬氨霉素

缬氨霉素valinomycin是一种环状多肽类抗菌素，由极暗黄链霉菌（St－reptomycesfulvissimus，1955）和津岛链霉菌（S．tsusimaensis，1964）中得到。化学结构式是[D-缬氨酸）－（L-乳酸）－（L-缬氨酸）－（D－α-羟基异缬草酸）-]3。可用于治疗为睡眠病原虫感染的小鼠。被解释为因疏水性环状结构包裹着K在其中心而通过膜。

阳离子淀粉CCS-01

阳离子淀粉CCS-01系季铵型造纸用取代度阳离子淀粉。性状：白色粉末。用途：主要用来提高填料及细小纤维的留着，是优良的助留、助滤剂及中性胶的配用助剂。制备或来源：由玉米淀粉、阳离子剂、催化剂等反应制得。结构式中R,R',R"是指不同或相同的烷基。备注：水分≤14%。pH值（3%水溶液）7.0。加热溶解。

雄酮

雄酮androsterone，即3α-羟-5d-雄烷-17-酮。是由男性尿中检出的睾酮代谢物之一。是以葡糖醛酸抱合体的形式而排出于尿中。其雄性激素作用弱于睾酮。表雄酮（epian-drosterone）是在3β位上有羟基的异构物。分子式C19H30O2结构式

脱氧胆酸

胆汁酸的一种，在胆汁中是以和甘氨酸或牛磺酸结合成甘氨脱氧胆酸或牛磺脱氧胆酸的形态而存在。是形成许多有机化合物和稳定分子化合物的胆烷酸。其钠盐易溶于水，具有很强的表面活性作用，可用于破坏细胞而对酶进行提取。不是由胆固醇直接进行生物合成的，而是由肠内细菌通过代谢从胆酸合成的。分子式C24H40O4结构式

11-脱氧皮质〔甾〕酮

11-脱氧皮质〔甾〕酮（11-deoxycorticosterone）21-羟基孕烯-4-二酮-3，20。是副肾皮质激素的一种，具有糖代谢作用。由副肾皮质细胞的微粒体的21-羟化酶的作用，从黄体酮进行生物合成的。由于在副肾皮质细胞的线粒体中的11β-羟化酶的作用可生成皮质酮，所以通常也认为是一种中间体。分子式C21H30O3结构式