3 注解
酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)来源的麦芽糖淀粉酶(Maltogenic amylase)为食品工业用酶制剂新品种[1]。主要用于催化淀粉的水解[1]。供体为嗜热脂解地芽孢杆菌(Geobacillus stearothermophilus)[2]。澳大利亚和新西兰食品标准局允许其作为食品工业用酶制剂使用[2]。
4 参考资料
- ^ [1] 食品安全标准与监测评估司.解读《关于假肠膜明串珠菌等28种“三新食品”的公告》(2023年第1号).
- ^ [2] 国家卫生健康委.关于假肠膜明串珠菌等28种“三新食品”的公告[Z].2023-2-7.