新陈代谢
...子转化成某种物质或代谢的终产物。可以把代谢作用分成分解代谢(异化作用)和合成代谢(同化作用)两个过程。分解代谢是由复杂的物质分解成比较简单的物质,而合成代谢则是从简单的物质生成更复杂的物质。细胞中的各...
生理学食品的气味
...香味。例如当蒜的组织被破坏以后,其中的蒜酶将蒜氨酸分解而产生的气味。氧化作用也可以称为间接酶作用,即在酶的作用下生长氧化剂,氧化剂再使香味前体物质氧化,生成香味成分,表现出香味。如红茶的浓郁香气就是通...
有毒有机污染物
...化学工业的高速发展,产生了很多原来自然界没有的、难分解的、有剧毒的有机化合物,这些化合物有合成洗涤剂、有机氯农药等。例如对环境危害极大的有机氯农药,其特点是毒性大,化学性质稳定,残留时间长,且易溶于脂...
血浆
...物质与其结合变为易溶于水的物质;营养功能,血浆蛋白分解产生的氨基酸,可用于合成组织蛋白质或氧化分解供应能量;参与凝血和免疫作用。血浆的无机盐主要以离子状态存在,正负离子总量相等,保持电中性。这些离子在...
生物学;输血医学;成分血制备碳水化合物类营养素
...蔗糖等可以被人体直接利用,而纤维素等则因人体内没有分解它的酶,不能被直接利用,但从营养保健的角度看,它也是不可缺少的一种食物成分。淀粉、蔗糖等进入人体后,先消化降解成小分子单糖(主要是葡萄糖),然后由...
营养学光化学烟雾
...叫洛杉矶型烟雾,以区别于煤烟烟雾(伦敦型烟雾)。NO2光分解成NO和氧原子时,光化学烟雾的循环就开始了。原子氧会和氧分子反应生成臭氧(O3),O3是一种强氧化剂,O3与烃类发生一系列复杂的化学反应,其产物中有烟雾和刺激眼...
土壤腐殖质
...质中的腐殖物质。前者除含腐殖物质外,还包括处于不同分解阶段的动植物和土壤生物的遗体以及土壤生物所合成的物质等。此外,根据其在土壤中的机能,分为营养性腐殖质(德Nahrhumus)和稳定性腐殖质(德Dauerhumus),前者...
生物学糖类营养素
...蔗糖等可以被人体直接利用,而纤维素等则因人体内没有分解它的酶,不能被直接利用,但从营养保健的角度看,它也是不可缺少的一种食物成分。淀粉、蔗糖等进入人体后,先消化降解成小分子单糖(主要是葡萄糖),然后由...
营养学消化系统
...等。化学性消化是指消化腺分泌的消化液对食物进行化学分解而言,如把蛋白质分解为氨基酸,淀粉分解为葡萄糖,脂肪分解为脂肪酸和甘油,这些分解后的营养物质被小肠(主要是空肠)吸收,进入血液和淋巴。残渣通过大肠...
生理学;解剖学牛奶
...含乳糖,乳糖是一种贰糖,需要生物体中分泌的乳糖酶来分解,哺乳动物幼体都会自然产生乳糖酶,但成年后乳糖酶的分泌就会减少或停止。对人来说,不同民族的情况不同。一般游牧民族由于经常以乳制品为生,经过自然选择...
食疗;食材