酶
...异构酶用于生产果糖(如增加饮料的甜味)等。酶工程与发酵工程、细胞工程、生化工程、基因工程,蛋白质工程六大技术体系相辅相成,形成以基因工程为主导的生物工程综合体系。就酶工程而言,目前大约有2000多种酶被鉴...
生物学巴斯德效应
...yìng英文:Pasteureffect巴斯德效应指生物细胞和组织中的糖发酵为氧所抑制,这种现象是巴斯德(L.Pasteur)在研究酵母的酒精发酵量和氧分压之间的关系中发现的,故称巴斯德效应。由于从呼吸(完全氧化)所得的能量,远大于...
生物学丙酮-丁醇发酵
...ǐngtóng-dīngchúnfājiào英文:acetone-butanolfermention丙酮-丁醇发酵主要是使糖转化而生成丁醇和丙酮的发酵。菌种为严格厌氧性细菌的丁酸梭菌和丙酮丁醇梭菌,在发酵中可同时产生醋酸、酪酸、乙醇等,并放出CO2和H2。从19世纪末...
生物学基因工程
...:jīyīngōngchéng概述基因工程也称为遗传工程、基因拼接技术或DNA重组技术。这种技术是在生物体外,通过对DNA分子进行人工“剪接”和“拼接”,对生物的基因进行改造和重新组合,然后导入受体细胞内进行无性繁殖,使重组...
生物学微生物生理学
拼音:wēishēngwùshēnglǐxué微生物生理学主要研究微生物的形态与发生、结构与功能、生长与繁殖、代谢与调节等的作用机理。十九世纪70年代以后,随着人们对酿酒、动植物病害、人类疾病的防治和土壤微生物活动等的研究,...
生物学菌种
拼音:jūnzhǒng英文:microbialstrain菌种指用于作为的微生物,包括细菌、放线菌、酵母菌和霉菌四大类。来源于自然界大量的微生物,从中经分离并筛选出有用菌种,再加以改良,贮存待用于生产。菌种筛选:工业发酵的有用菌...
生物学醋酸发酵
...乙醇在醋酸菌的作用下氧化成醋酸的过程。此外还有多种微生物通过厌氧活动亦可将各种化合物形成醋酸,但对此一般都不称其为醋酸发酵。人类对食醋的制作和利用已有很长的历史了,然而对醋酸菌的发现却只是前一个世纪的...
生物学食品添加剂
...大类。天然食品添加剂又分为由动植物提取制得和由生物技术方法由发酵或酶法制得两种;化工合成法又可分为一般化学合成品与人工合成天然等同物,如天然等同香料、天然等同色素等。(2)按生产方法分类,有化学合成、...
乳酸菌
...;Bacteriumacidilactici[朗道汉英字典]乳酸菌概述:乳酸菌是指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。大多数不运动,少数以周毛运动。菌体常排列成链。在其发酵产物中只有乳酸的称为同型乳酸发酵,...
消化系统药物;促泻药物;药物;生物学白色农业
...音:báisènóngyè英文:whiteagriculture白色农业是指微生物发酵工程在农业上的应用。传统农业的资源结构历来由植物和动物这“二维”构成,在生物圈中,这是不平衡的消耗性结构。在自然生物圈中植物是供给者,动物是消耗者...