咸派皮
拼音:xiánpàipí咸派皮的制作原料小麦面粉300克配料牛油150克、鸡蛋黄20克调料:盐5克咸派皮的制作方法1.无盐牛油切成小块;2.低筋面粉过筛备用;3.将低筋面粉放置于工作台上,加入牛油块;4.用刮刀一边将牛油块与低筋面粉...
食品大曲酒
...iǔ概述大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。大曲酒的食用量一次...
食疗;食材;食品挂面
拼音:guàmiàn概述挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂...
食疗;食材冷面
拼音:lěngmiàn冷面是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高梁米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀,压成圆面条,煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料,加入牛...
食品馒头
拼音:mántóu概述馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物,在南方也很受欢迎。北方称无馅者为馒头或馍,有馅者为包子,而南方则恰恰相反。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单,携带方便,松软可口。...
食疗;食材;食品面包屑
...物理变化,将面包屑再次粉碎成极为细小的粉末,然后和小麦、水等混合,通过发酵成形之后,放到锅里油炸,便可以制成一种膨化点心。还可以适当添加不同的食品添加剂,使其口味变得丰富。由于这种方法十分简便可行,而...
食品;食材磷酸酯双淀粉
...kg)(以As计)≤0.5磷酸盐残留量(以P计)/(%)≤马铃薯和小麦淀粉0.5;其他淀粉0.4注:用三偏磷酸钠或三氯氧磷为酯化剂
食品添加剂淀粉磷酸酯钠
...mg/kg)(以As计)≤0.5磷酸盐残留量(以P计)/(%)≤马铃薯和小麦淀粉0.5;其他淀粉0.4注:用正磷酸、磷酸钠、磷酸钾或三聚磷酸钠酯化。
食品添加剂磷酸化二淀粉磷酸酯
...mg/kg)(以As计)≤0.5磷酸盐残留量(以P计)/(%)≤马铃薯和小麦淀粉0.5;其他淀粉0.4注:采用三聚磷酸钠和三偏磷酸钠作酯化剂。
食品添加剂乙酰化二淀粉磷酸酯
...mg/kg)(以As计)≤0.5磷酸盐残留量(以P计)/(%)≤马铃薯和小麦淀粉0.14;其他淀粉0.04乙酰基含量/(%)≤2.5乙酸乙烯酯残留量/(mg/kg)≤(仅限用乙酸乙烯酯作酯化剂)0.1注:用乙酸酐作酯化剂时,其用量不超过8.0%(w/w,占淀粉干基...
食品添加剂