香辣鱼脯
...行切成2毫米薄片。若鱼肉色较深可用1倍量5%浓度的盐水漂洗5~10分钟,使部分血溶于盐水而脱去。然后用清水漂去血污。2.浸酸:浸酸的目的是除去鲨鱼肉的脲臭。将鱼片放在耐酸容器内,加入其重量的1.5~2%的食用醋酸或加冰...
phi(φ)小体染色
...燥骨髓(血)片用戊二醛-甲醛固定液固定2min,生理盐水漂洗后保存于盐水内直至下一步染色止。置基质液中孵育3min,0.05mol/LTris-HCl(pH7.3~7.6)快速漂洗3次,置5.0g/L,硝酸铜液内2min,生理盐水漂洗,干后直接镜检或经复染后镜...
化验及医学检查;血细胞化学染色佛手梅(苏式)
...适量佛手梅(苏式)工艺流程选料→盐渍→雕划→除核→漂洗→染色→糖渍→煮制→晒制→包装→成品佛手梅(苏式)制作方法1.选料:梅果在未黄时采摘。果实上的茸毛经脱落呈现光泽时,为采摘的适期。一般选用新鲜小青梅...
糖柿片
...35公斤食盐20公斤糖柿片工艺流程原料→盐水浸及盐渍→漂洗→糖渍→晾晒→成品糖柿片制作方法1.原料选择及处理:选用果皮变黄色的、经脱涩后的柿子作原料。将柿子用不锈钢刀去皮,切成两半,挖除柿蒂,柿肉修整干净。2....
糖水杏子
....35%盐酸洗涤果实外皮所带的残留农药,然后用清水彻底漂洗。3.切分、去核:沿缝合线切成两半,挖除果核。4.修整:削去虫疤、黑点、毛边,机械伤口、果尖、果把、果核尖等,在果面和核窝整齐光滑。5.预煮:将杏块在...
话李(福式)
...100克安息香酸钠适量话李(福式)工艺流程选料→制坯→漂洗→浸糖→晒制→喷油→包装→成品话李(福式)制作方法1.先料:选用果大、肉厚、核小的品种(如三华李),宜在成熟时采收,也可用未熟坚硬的落果为原料。2.制坯:...
冻熟虾仁
...:dòngshúxiārén冻熟虾仁工艺流程原料→(解冻)→剥肉→漂洗→分级→蒸煮→冷却→装袋→冷冻→装箱→贮藏→检验冻熟虾仁制作方法1.原料选择:原料虾必须品质新鲜,无异味。2.解冻∶剥肉∶冻熟虾仁的解冻、剥肉与冻生虾仁...
食品桃子酱
...行热浸后剥皮。热浸后的桃子立即放入清洁流水内冷却,漂洗15分钟。漂洗时轻轻搅动,使桃瓣间稍有摩擦,脱净果皮。5.绞碎:将修整、洗净后的桃块,用绞板孔径为8~10毫米的绞肉机绞碎,及时加热软化,防止变色和果胶水...
苹果圈
...。3.浸硫:将切好的果坯放入浓度为2%的亚硫酸溶液中,漂洗3~5分钟,至果圈表面发白时为止。4.抽真空:将果坯捞出用清水冲洗干净。另外煮锅中放入14~15千克白砂糖。并35~36千克清水、少许柠檬酸混合加热溶化。将配好的...
糖水猕猴桃
...huǐmíhóutáo糖水猕猴桃工艺流程原料选择→清洗→去皮→漂洗→修整→热烫→糖水配制→装罐→加热排气→封罐→杀菌→冷却→擦罐入库糖水猕猴桃制作方法1.原料选择:要求每只果径在30毫米以上,八九成成熟度。品种以光皮...