五香瓜子
...制瓜子使用。4.瓜子预煮:将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内,数量约50千克,再倒入饮用水为瓜子的4倍,然后拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时,捞出盛入铁筛中冲洗干净。如果是收集制作罐头工序中取出的湿瓜子,只要冲洗干净,...
藤黄
...背:滴花烧酒,磨藤黄敷,不住手敷之。(《救生苦海》消毒方)④治跌打损伤,肿毒危重之症,内服外敷皆效:牛黄、冰片各二钱半,阿魏、雄黄各一两,生大黄、乳香、没药、儿茶、天竺黄、血竭、参三七各二两。各研细末,...
中医学;中药学;中药材人参鹿尾汤
...各适量。做法:1.用沸水浸泡鹿尾,洗净、去毛。2.炒锅置火上,锅热后,放入植物油,葱、姜煽香,烹料酒,加水,将鹿尾下锅烧沸10分钟,捞出葱、姜,再用文火煨10分钟,捞出鹿尾,切成两片。3.鸡剖成两半,放入沸水...
食疗;养生汤鸡火鳖汤
...去内脏,剁掉头部,切成块,用开水焯一下。捞出后放入锅内,加适量清水,取各种调料的一半放入锅内,用旺火烧开煮至六成熟时取出。2.将白条鸡剁掉头、爪、翅尖,剁成块,冲洗干净,入开水锅中焯一下捞出。3.将甲鱼...
食疗;养生汤雪利牛尾汤
...辣椒去蒂、籽,洗净。2.将牛尾洗净,剁成段,放开水锅内烫出血沫,捞出净锅,再将牛尾放入锅内,放入清水,置火上烧沸后擞去浮沫,加入碎白胡椒、干辣椒、香叶,约煮3~4小时,中间撇两次浮沫,待牛尾段熟后,捞人热...
食疗;养生汤玉黄蜜李片
...李片倒入清水缸中漂洗,除去咸味,沥水。5.煮沸:倒入锅中,沸水煮30分钟,取出除去苦汁,沥干成李片坯。6.蜜制;按每100千克鲜李量配白糖40千克的比例,分二次蜜制。第一次取总糖量的50%,即20千克,放入锅中煮30分钟,...
槟子酱
...切半、挖去核,用组织捣碎机搅碎(也可用刀切碎)。2.取锅,将捣碎的槟子肉和水倒水锅中,略加搅拌,置于旺火上煮约5分钟,再加入白糖用刀搅动,待白糖溶解后,改用小火煮约10分钟,并且不停地搅动锅内溶液,避免糊锅。3....
菠萝酱
...机将果肉绞碎。3.加热及浓缩、低糖度酱:果肉先在夹层锅加热浓缩25~30分钟,加入糖液及琼脂再浓缩约20分钟,至酱的可溶性固形物达57~58%,最后加入香精搅拌均匀及时出锅快速装罐,以果胶代替琼脂可提高酱体的质量。高...
家制七珍梅
...梅制作方法1.将无损伤的八成熟杨梅洗净。2.把杨梅放入锅中,加入50克食盐搅匀,腌渍1天,使水分析出。随后滤去析出的水分,再加入20克食盐腌渍2天,即可取出,放在竹屉上晾晒1天。3.将晒干的杨梅用清水浸泡2~3小时,漂净...
咸味杨梅
...咸味杨梅制作方法1.将八成熟的杨梅洗净。2.把杨梅放入锅中,加入30克食盐拌匀,腌渍1天,使其水分析出。然后用清水漂洗掉苦味及盐分。3.取食盐10克放入锅中,倒入杨梅和50毫升冷水,腌渍2天后捞出放在竹屉上晾晒1天。4.将...