烧水札
卷第一聚珍异馔水札(十个,洗净)芫荽末(一两)葱(十茎)料物(五钱)上件,用盐同拌匀烧,或以肥面包水扎,就笼内蒸熟亦可。或以酥油水和面包水扎,入炉内炉熟亦可。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧柳蒸羊
卷第一聚珍异馔羊(一口,带毛)上件,于地上作炉,三尺深,周回以石,烧令通赤,用铁芭盛羊上,用柳子盖覆,土封,以熟为度。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧仓馒头
卷第一聚珍异馔羊肉羊脂葱生姜陈皮(各切细)上件,入料物、盐、酱,拌和为馅。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧鹿奶肪馒头
卷第一聚珍异馔或作仓馒头,或做皮薄馒头皆可。鹿奶肪羊尾子(各切如指甲片)生姜陈皮(各切细)上件,入料物、盐,拌和为馅。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧茄子馒头
卷第一聚珍异馔羊肉羊脂羊尾子葱陈皮(各切细)嫩茄子(去穣)上件,同肉作馅,却入茄子内蒸,下蒜酪、香菜末,食之。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧剪花馒头
卷第一聚珍异馔羊肉羊脂羊尾子葱陈皮(各切细)上件,依法入料物、盐、酱拌馅包馒头,用剪子剪诸般花样,蒸,用胭脂染花。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧水晶角儿
卷第一聚珍异馔羊肉羊脂羊尾子葱陈皮生姜(各切细)上件,入细料物、盐、酱拌匀,用豆粉作皮包之。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧酥皮奄子
卷第一聚珍异馔羊肉羊脂羊尾子葱陈皮生姜(各切细或下瓜哈孙--系山丹根)上件,入料物、盐、酱拌匀,用小油、米粉与面,同和作皮。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧撇列角儿
卷第一聚珍异馔羊肉羊脂羊尾子新韭(各切细)上件,入料物、盐、酱拌匀,白面作皮,上炮熟,次用酥油、蜜,或以葫芦瓠子作馅亦可。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧莳萝角儿
卷第一聚珍异馔羊肉羊脂羊尾子葱陈皮生姜(各切细)上件,入料物、盐、酱拌匀,用白面、蜜与小油拌入锅内,滚水搅熟作皮。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧