分子缔合
...两个氢原子相距很远,形成键长276pm的氢键。这个结构向空间无限周期性地延伸,就形成冰晶体。冰的结构比较疏松,出现密度比水小的特殊性质。当冰熔化成液态水时,部分氢键遭到破坏,部分缔合作用消除,但仍有许多运动...
偶极矩
...矢量加法后得到。实验测得的偶极矩可以用来判断分子的空间构型。例如,同属于AB2型分子,CO2的μ=0,可以判断它是直线型的;H2S的μ≠0,可判断它是折线型的。可以用偶极矩表示极性大小。键偶极矩越大,表示键的极性越大...
离子晶体
...lízǐjīngtǐ正、负离子按确定的比,通过离子键结合而向空间各方向发展成有规则排列的晶体,叫做离子晶体。通常正、负离子都有球形对称的电子云,所以离子键没有方向性和饱和性,而且正、负离子采取密堆积方式结合。但...
极性分子
...成极性分子。多原子分子的极性通常由键的极性和分子的空间构型两方面综合起来考虑。分子极性的大小能直接影响范德华力的大小,间接影响物质熔点、沸点的高低和物质的溶解度。极性分子的极性大小用分子偶极矩μ(μ=q·d...
有效碰撞
...才能引起旧键断裂,形成新键。前者是能量因素,后者是空间因素。
碳架异构
...及分子中碳原子的结合顺序不同,不涉及分子中各原子在空间的排列和定向,所以在书写各种碳架异构体的构型时只要求能表明碳原子的结合顺序。
城市化
...造自然的能力,提高了对物质和能量的利用效率,节约了空间和时间,给人类带来了巨大的效益。但同时又带来住房困难、交通拥挤、环境污染等问题。也包括许多生态问题,如对城市气候、对动植物、对人类健康的影响问题,...
肉皮清冻
...原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的...
食品猪肉皮
...原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的...
食疗;食材番茄红素
...、食品添加剂、化妆品、食用色素等领域具用广泛的发展空间。
营养学