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玉黄蜜李片
...作方法1.选料：选用八成熟的黄皮芙蓉李，剔除病虫果和过熟果。2.去皮洗净，刀劈两瓣。3.腌渍：每100千克鲜李片加食盐4～6千克，置于缸中腌渍7天，使果肉水分渗出。4.漂洗：腌渍后的李片倒入清水缸中漂洗，除去咸味，沥水...
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糖水洋梨
...：tángshuǐyánglí糖水洋梨加工技术1.选果：不能选过生或过熟果，洋梨经后熟至色黄、肉滑，选除伤烂、桑皮、铁头、病虫害、苹果形等易变色的梨。果心温度5℃以上投料。2.摘把去皮：先摘去梨把，用机械去皮。3.切半挖籽巢...
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芒果脯
...及处理：制作芒果脯的原料，成熟度控制在8－9成，不可过熟，要求果实新鲜，果肉纤维细而少，质地致密的芒果。原料果清洗干净去除果皮和果核，果肉切块，块的大小为整果的六分之一到八分之一，大小厚薄均匀。2、硬化与...
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西式蛋白糖
...清呈白雪状即成。2.将打发的蛋白，用茶匙舀出，放在抹过熟花生油的烤盘中，并修整成圆形。3.将烤盘放入约120℃的烤箱中烘烤25～30分钟，取出后，趁热将樱桃嵌入，晾凉即成。合作烤箱时，应将烤箱门留条缝，以便蒸汽挥发...
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菠萝果冻
...。菠萝果冻加工技术1.原料处理：选择成熟菠萝，但不能过熟，以果色绝大部分变黄为八成熟果实。用机械或人工削皮、去心，用打浆机打成浆状，如果原料比较成熟，打浆时加水很少，一般只是原料十分之一就足够了。2.过滤...
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龙虾片
...不出气孔；蒸煮严格掌握时间、火候，既要熟透，又不能过熟；切片要求表面光洁，厚薄均匀，无刀纹及连刀；烘片注意控制热量，使虾片受热均匀，逐步散发水分，以期片子平直，不开裂或粘连。呈半透明，表面有光泽，可见...
食品 -
白内障针拨套出术
...保持瞳孔形圆、正中等优点。适应于成熟期，近成熟期、过熟期。的老年性白内障。晶状体脱位、先天性全白内障、虹膜无粘连或粘连较少的外伤性及并发性白内障等也适应于此法。手术切口和拨障方法与白内障针拨术类似，其...
中医学；中医治法；中医手术方法名；中医眼科学；手术 -
晶状体异位
...韧带逐渐变性分解。另一个常见的原因是老年性白内障的过熟期，晶状体的变性改变也累及晶状体悬韧带。一旦悬韧带发生变性，晶状体可由于本身的重量或轻微的外伤甚至用力和咳嗽，即可随时发生自发性异位。晶状体异位的...
眼科疾病；白内障 -
糖水杏子
...而不软烂为度。6．选别：果块按大小、色泽分开、剔除过熟软烂果。7．装罐：杏块330克，糖水200克。先将果块装进经消毒的玻璃罐，再加注糖水。罐盖及胶圈须在沸水中煮5分钟。8．加热排气：将玻璃罐放入排气箱，通入蒸汽...
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糖水猕猴桃
...要制糖水猕猴桃片罐头，原料应选长圆柱形的果实，不能过熟，质地应稍硬，最好先切片后去皮。按果实的长短不同分别切为3～5片，并按厚度与横径大小分级。其他工序同整果罐头。