蛋白糖
...们为充气糖果。蛋白糖是由砂糖,淀粉糖浆并加入蛋白或植物蛋白发泡粉等制成的。这类糖的特点是结构疏松、断面有毛细孔、糖体轻、体积大、入口软化、口感细腻、耐咀嚼、糖体缺乏弹性和韧性。蛋白糖的水分含量为5~9%...
天然胡萝卜素
...、冷饮、糕点、饼干、面包、糖果、保健食品等。异名:植物性胡萝卜素;藻类胡萝卜素;叶红素;extractedcarotenes;carotenesnatural成分:主要成分为β-胡萝卜素(β-carotene),还含有α-胡萝卜素(α-carotene)、γ-胡萝卜素(...
植物油
拼音:zhíwùyóu概述:植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物,广泛分布于自然界中。凡是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂。按性状植物油可分为油和脂两类。通常把在常温下为液体...
食疗;食材;食品黄油
拼音:huángyóu概述:黄油Butter,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,稀奶油经搅拌而成的。黄油从制作工艺来分,可以分为生黄油(从生牛奶直接制作),超细黄油(只能采用巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油),细质黄油(采用...
食品;食材甜椒红色素
...、乙醚、石油醚、二氯甲烷、三氯甲烷等有机溶剂和动、植物油和奶油,不溶于水。在溶液中因其加入量由少到多呈黄橙到橙红至红色。色素在弱酸性至弱碱性范围内稳定。耐热性较好,耐光性较差。油脂对色素有一定的保护作...
花生油
拼音:huāshēngyóu概述:花生油Peanutoil,为豆科植物花生的种子榨出之脂肪油,淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。可提供给人体大量营养,含多种脂肪酸的甘油酯,可增加食品的美味,...
中医学;中药学;中药材;食疗;食材决明胶
...料2.5决明胶的生产工艺以决明(Cassiaobtusifolia或Cassiatora)植物的种子胚乳为原料,用化学萃取的方法加工而成的一种胶体,主要含半乳甘露聚糖,即包含甘露糖线性主链和半乳糖侧链的聚合物。决明胶的性状灰白色干燥、可自由...
食品添加剂;增稠剂鸡(土从)
...、鸡肉丝菰、鸡脚菰、伞把菇来源:药材基源:为白蘑科植物鸡(土从)的子实体。拉丁植物动物矿物名:Termitomycesalbuminosus(Berk.)Herm[Collybiaalluminosa(Berk.)Petch]采收和储藏:夏、秋季节采收后除去泥沙,晒干,备用。原形态:菌盖...
中医学;中药学;中药材哈密瓜
拼音:hāmìguāHamicantaloupe哈密瓜属葫芦科植物,是甜瓜的一个变种。源于突厥语“卡波”,意思即“甜瓜”。我国只有新疆和甘肃敦煌一带出产哈密瓜。新疆除少数高寒地带之外,大部分地区都产哈密瓜,最优质的哈密瓜产于南...
生物学;食材花生钙素糖
...克花生油0.3千克白砂糖4.2千克淀粉糖浆1.2千克香兰素4克奶油香精10毫克磷酸氢钙20克花生钙素糖制作方法1.精选花生米,熟制去皮,连同花生油、香兰素制成花生酱,保持温度在60~70℃。2.白砂糖加水溶化,加入磷酸氢钙与淀粉...