盏蒸
卷第一聚珍异馔补中益气。羊背皮或羊肉(三脚子,卸成事件)草果(五个)良姜(二钱)陈皮(二钱,去白小椒二钱)上件,用杏泥一斤,松黄二合,生姜汁二合,同炒,葱、盐五味调匀,入盏内蒸令软熟,对经卷儿食之。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧鼓儿签子
...个,切细)鸡子(十五个)生姜(二钱)葱(二两,切)陈皮(二钱,去白)料物(三钱)上件,调和匀,入羊白肠内,煮熟切作鼓样,用豆粉一斤,白面一斤,咱夫兰一钱,栀子三钱,取汁,同拌鼓儿签子,入小油炸。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧鱼弹儿
卷第一聚珍异馔大鲤鱼(十个,去皮、骨、头、尾)羊尾子(二个,同剁为泥)生姜(一两,切细)葱(二两,切细)陈皮末(三钱)胡椒末(一两)哈昔泥(二钱)上件,下盐,入鱼肉内拌匀,丸如弹儿,用小油炸。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧猪头姜豉
卷第一聚珍异馔猪头(二个,洗净,切成块)陈皮(二钱,去白)良姜(二钱)小椒(二钱)官桂(二钱)草果(五个)小油(一斤)蜜(半斤)上件,一同熬成,次下芥末炒,葱、醋、盐调和。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧仓馒头
卷第一聚珍异馔羊肉羊脂葱生姜陈皮(各切细)上件,入料物、盐、酱,拌和为馅。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧鹿奶肪馒头
卷第一聚珍异馔或作仓馒头,或做皮薄馒头皆可。鹿奶肪羊尾子(各切如指甲片)生姜陈皮(各切细)上件,入料物、盐,拌和为馅。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧茄子馒头
卷第一聚珍异馔羊肉羊脂羊尾子葱陈皮(各切细)嫩茄子(去穣)上件,同肉作馅,却入茄子内蒸,下蒜酪、香菜末,食之。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧剪花馒头
卷第一聚珍异馔羊肉羊脂羊尾子葱陈皮(各切细)上件,依法入料物、盐、酱拌馅包馒头,用剪子剪诸般花样,蒸,用胭脂染花。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧水晶角儿
卷第一聚珍异馔羊肉羊脂羊尾子葱陈皮生姜(各切细)上件,入细料物、盐、酱拌匀,用豆粉作皮包之。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧酥皮奄子
卷第一聚珍异馔羊肉羊脂羊尾子葱陈皮生姜(各切细或下瓜哈孙--系山丹根)上件,入料物、盐、酱拌匀,用小油、米粉与面,同和作皮。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧