雪利牛尾汤
拼音:xuělìniúwěitāng概述:雪利牛尾汤以牛尾、罐头清汁笋、罐头豌豆、罐头鲜蘑、雪利酒、热鸡汤等为主要原料,具有汤清透亮,醇美芳香的特点。原料:牛尾750克,罐头清汁笋250克,罐头豌豆100克,罐头鲜蘑15克,雪利酒50...
食疗;养生汤糖水梨类罐头
拼音:tángshuǐlílèiguàntóu糖水梨类罐头原料的选择选用鲜嫩多汁、成熟度在八成以上、果肉组织致密、石细胞少、风味正常的果实。剔除有病虫害、机械损伤和霉烂的果实。糖水梨类罐头加工技术1、分级梨类按横径分为60-67mm...
茄汁沙丁鱼罐头
拼音:qiézhīshādīngyúguàntóu茄汁沙丁鱼罐头制作方法1.原料处理:去头、去鳞、去鳍、去内脏后,刷洗干净,沥水。2.盐渍:盐水浓度10~15°波美,时间10~20分钟,盐水与鱼之比为1∶1;或采用2%的精盐腌渍30分钟。用清水漂洗...
糖水猕猴桃
...后放入排气箱内排气,湿度为98~100℃,时间9~12分钟。罐头中心湿度应达85℃以上。10.封罐:趁热压紧罐盖,不得漏气,封毕检查质量,挑出过轻和封口不严的罐头。合格的罐头应在30分钟内杀菌。11.杀菌:在沸水中煮10~20...
糖水黄桃
...表面光滑、核洼圆滑、果肉呈金黄色或黄色的桃块,供装罐头之用,剔除不合格的果块。9.装罐:每罐装果肉330克,注糖水(每75公斤水加20公斤的砂糖和150克柠檬酸,煮后用绒布过滤,糖水温度不低于85℃)180克。罐盖与胶圈...
糖水杏子
...封罐:放正罐盖、压紧,不得漏气。10.杀菌、冷却:将罐头投入沸水中煮8~18分钟,然后分段冷却。11.入库:在库温20℃的仓库中贮存一周,检验合格后即可出库。糖水杏子质量标准1.果肉呈黄色、橙黄色,同一罐中色泽较...
桃果泥
...格果。2.原料处理:切分去皮和挖核等工艺同糖水桃子罐头。3.修整:有斑点、虫蛀、色变和伤烂等的部位必须用不锈钢水果刀切除。4.绞碎:将去皮、修整、洗净后的桃块,投入绞板孔径为8~10毫米的绞肉机绞粹,及时加热...
红果酱
...即密封,封口时中心温度不低于75℃。11.杀菌:密封后的罐头应尽快杀菌。杀菌公式是:5′~15′/100℃。罐头杀菌后逐渐冷却到37℃左右,而后取出擦罐。红果酱质量标准1.感官指标:酱体呈棕红色,均匀一致;具有红果酱罐头...
糖水李子
...10.封罐:趁热封罐,罐中心温度在80℃以上。封口后立即罐头倒置3分钟,以利及时杀菌。11.杀菌、冷却:将罐头在沸水中煮10~15分钟后,用热水分段冷却。12.擦罐、入库:擦干水分,在常温的库内保存一周,即可检验。糖水李...
肉毒中毒
...要临床表现。诊断主要依据为:①摄食可疑食品(尤其是罐头食品)和同食者集体发作史;②典型的临床症状如眼肌瘫痪,吞咽、言语、呼吸困难等;③对可疑食物作细菌学检查及动物接种试验,可用食物浸出液口饲(或作腹腔...
疾病