柚汁胞罐头
拼音:yòuzhībāoguàntóu柚汁胞罐头加工工艺流程柚果→选果清洗→磨油→去皮分瓣→酸碱处理→去核整理→汁胞分离→漂洗→加糖水→真空封罐→杀菌冷却→成品柚汁胞罐头制作要点1.瓤瓣分离将除去果皮的柚果实经人工进行...
糖水荔枝罐头
拼音:tángshuǐlìzhīguàntóu糖水荔枝罐头加工技术1、选果:选八、九成成熟的果实,果皮绝大部分呈鲜红色,绿色部分不得超过果面的1/4。选好后分级,一般分为3.2厘米以上和2.8—3.2厘米两级。小于2.8厘米的,则用于做荔枝汁的...
猕猴桃片罐头
拼音:míhóutáopiànguàntóu猕猴桃片罐头工艺流程原料验收→化学去皮→切端整修分级→切片、选片→预煮配糖水→装罐→封口→杀菌、冷却→揩罐入库猕猴桃片罐头制作方法1.原料验收:原料应新鲜坚实,成熟度适中、无霉烂、...
食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生管理办法
...行《中华人民共和国食品卫生法(试行)》,加强对食品罐头内壁环氧酚醛涂料的卫生监督管理,制定本办法。第二条本办法管理范围系指直接盛装食品的各种罐头内壁所使用的环氧酚醛涂料。第三条环氧酚醛涂料或环氧酚醛涂...
法规文件雪利牛尾汤
拼音:xuělìniúwěitāng概述:雪利牛尾汤以牛尾、罐头清汁笋、罐头豌豆、罐头鲜蘑、雪利酒、热鸡汤等为主要原料,具有汤清透亮,醇美芳香的特点。原料:牛尾750克,罐头清汁笋250克,罐头豌豆100克,罐头鲜蘑15克,雪利酒50...
食疗;养生汤糖水梨类罐头
拼音:tángshuǐlílèiguàntóu糖水梨类罐头原料的选择选用鲜嫩多汁、成熟度在八成以上、果肉组织致密、石细胞少、风味正常的果实。剔除有病虫害、机械损伤和霉烂的果实。糖水梨类罐头加工技术1、分级梨类按横径分为60-67mm...
茄汁沙丁鱼罐头
拼音:qiézhīshādīngyúguàntóu茄汁沙丁鱼罐头制作方法1.原料处理:去头、去鳞、去鳍、去内脏后,刷洗干净,沥水。2.盐渍:盐水浓度10~15°波美,时间10~20分钟,盐水与鱼之比为1∶1;或采用2%的精盐腌渍30分钟。用清水漂洗...
糖水猕猴桃
...后放入排气箱内排气,湿度为98~100℃,时间9~12分钟。罐头中心湿度应达85℃以上。10.封罐:趁热压紧罐盖,不得漏气,封毕检查质量,挑出过轻和封口不严的罐头。合格的罐头应在30分钟内杀菌。11.杀菌:在沸水中煮10~20...
糖水黄桃
...表面光滑、核洼圆滑、果肉呈金黄色或黄色的桃块,供装罐头之用,剔除不合格的果块。9.装罐:每罐装果肉330克,注糖水(每75公斤水加20公斤的砂糖和150克柠檬酸,煮后用绒布过滤,糖水温度不低于85℃)180克。罐盖与胶圈...
糖水杏子
...封罐:放正罐盖、压紧,不得漏气。10.杀菌、冷却:将罐头投入沸水中煮8~18分钟,然后分段冷却。11.入库:在库温20℃的仓库中贮存一周,检验合格后即可出库。糖水杏子质量标准1.果肉呈黄色、橙黄色,同一罐中色泽较...