鲆
...洋中。我国沿海各地也多有生产。主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品。鱼肝可提制鱼肝油。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类,和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴。鲆的别名牙片鱼、偏口、蝶鱼、...
食疗;食材沙丁鱼
...和金黄色等品种。脂肪含量高,味道鲜美,主要用途是制罐头。沙丁鱼的别名沙鲻沙丁鱼的营养价值据有关资料介绍,沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸,可防止血栓形成,对治疗心脏病有特效。沙丁鱼的食疗功效可...
食材;鱼白参菌
...参菌既可单独炒食,又可作为食谱作料,也是制作腌腊、罐头的上乘原料。
食疗;食材郁金粉
...料、碳酸饮料、配置酒、糖果、糕点彩装红绿丝、调味类罐头、青梅、冰(雪)糕等,均按GMP;FAO/WHO(1984)规定,酸黄瓜300mg/kg;FEMA规定,布丁类0.05mg/kg调味品760mg/kg、汤料30~50mg/kg、肉类200mg/kg、腌菜690mg/kg。(参见《食品添加...
酸杨桃盐胚
...:一是清甜爽脆,适宜鲜吃的或可加工杨桃汁、糖水杨桃罐头等。无论是鲜吃或加工,其品质风味都是相当好的。另一类型是极酸且带涩味的,多数在山区种植,无需人工特别栽培的。这种酸杨桃,由于酸味重,不适合鲜食,但...
蚕豆
...料,也可加工成豆沙,制作糕点;4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品;5.蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制;5.蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪...
中医学;中药学;中药材;食疗;食材鸟苷酸钠
...1%~5%,酱油、食醋、肉、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食品等均可添加,其用量约为0.01~0.1lg/kg。也可与赖氨酸盐等混合后,添加于蒸煮米饭、速煮面条、快餐中,用量约0.5g/kg。关于本品与谷氨酸钠等的配合使用,详见谷...
食品添加剂鲍鱼
...一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。鲍鱼的选购1.一定要烹透,不能吃半生不熟的,有些人每啖鲍鱼就胃痛,这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。2.识别优质鲍鱼:优质鲍鱼呈米黄色或浅棕...
食疗;食材;生物学5‘-鸟苷酸二钠
...1%~5%,酱油、食醋、肉、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食品等均可添加,其用量约为0.01~0.1lg/kg。也可与赖氨酸盐等混合后,添加于蒸煮米饭、速煮面条、快餐中,用量约0.5g/kg。关于本品与谷氨酸钠等的配合使用,详见谷...
食品添加剂糖水金桔
...致,允许稍有自然斑点;糖水较透明。2.具有糖水金桔罐头应有风味,甜酸适度,无异味。3.果实附皮、核,果形完整,大小较一致,果肉软硬适度,保持果实应有的饱满状态。4.果肉重不低于净重的50%,糖水浓度14~18%(开...