多味木瓜脯
...制品需应用新鲜番木瓜,不好用半成品盐胚,两者风味及口感有所不同。选用新鲜未成熟番木瓜,去皮、去籽、切成薄片2—3毫米厚,待用。2.配料:先配制40%糖液,新鲜原料100公斤需用白糖70公斤,再配制成40%浓度,加入水后加...
细粒棘球蚴病
...感染是由于人与狗密切接触,其皮毛上虫卵污染手指后经口感染。如狗粪中虫卵污染蔬菜或水源,尤其人畜共饮同一水源,也可造成间接感染。在干旱多风地区,虫卵随风飘扬,也有经呼吸道感染的可能。在畜牧地区,绵羊是主...
疾病;感染科九制陈皮
...甜、咸、酸,具陈皮芳香,不但能化痰止咳,顺气解渴,口感好,而且加工成本低,经济效益高。九制陈皮加工技术1、原料处理:干陈皮要经脱苦,把干陈皮用多量水浸泡变软,通过几次换水脱去苦味为止。2、热煮原料:用比...
瓜尔胶
...固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用,并改善口感作用。4、在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用,并起到增稠、乳化,改善口感的作用。5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用。6、在肉制品中,如火腿肠、午...
瓜尔豆胶
...固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用,并改善口感作用。4、在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用,并起到增稠、乳化,改善口感的作用。5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用。6、在肉制品中,如火腿肠、午...
酥油
...油。产于夏、秋两季的牦牛酥油,色泽鲜黄,味道香甜,口感极佳,冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色,光泽、营养价值均不及牛酥油,口感也逊牛酥油一筹。酥油的营养价值:酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛、羊奶中提炼...
中医学;中药学;中药材;食疗;食材明胶
...规模投入生产。其中,明胶作为乳化剂和稳定剂,以满足口感上对黄油密度和流动性的挑剔。皮革明胶对人体的危害:通常,从动物皮到皮革,大体要经过四个阶段的处理。首先是预处理,去肉防腐;然后是准备阶段,脱脂脱毛...
吸收性止血剂;中医学;中药学;中药材芥菜头
...。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩,口感脆辣。雪里蕻又称雪菜,是叶用芥菜的一种,具有特殊的香辣味。芥菜头的别名大头菜、水芥、芜菁、芥辣、芥菜疙瘩芥菜头的使用提示鲜食每次50~80克;腌制品每...
食疗;食材生菜
...概述:生菜即叶用莴笋,因适宜生食而得名,质地脆嫩,口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中,生菜给人带来清爽利口的美好感受,颇受人们喜爱。市售生菜品种:现在市场上一般会有两种:球形的包心生菜和叶片皱褶...
食疗;食材;生物学;植物学松蘑
...食用菌之王”。松蘑的菌肉为白色,质细嫩,菌香郁浓,口感滑嫩,是宴会上稀有佳肴。松茸菌营养丰富,还具有较高的药用价值。只能从野外采得,市面售有罐头及新鲜松茸(在日本)。用于许多日式料理,也可以烤全鸡。松...
中医学;中药学;中药材;食疗;食材