牛轧糖
...斤水2.28升第二部分砂糖21.77公斤葡萄糖浆6.8公斤水6.84升制作方法1.第一部分配料:蛋白干加入2.28升水至少应浸泡12小时,许多用手工操作的则要延长到18小时,过滤后,置于蛋白搅擦机内,将葡萄糖浆温热后,加入蛋白液中,将...
龙虾酥
...而得名。龙虾酥由外皮和内心组成。外皮就是依照硬糖的制作方法生产硬糖坯,然后取其部分进行拉白,包衣;内心则是以硬糖为基料,加入炒熟花生酱、芝麻酱,经过包馅,反复拉扯,折叠,使糖坯与酱体相互间隔,糖坯塑制...
起司
...语直译作乾酪或起司,是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的,但是也有山羊,绵羊或水牛奶做的奶酪。细菌减少酸碱度,又加入独特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含...
食疗;食材感受器的编码作用
...讯理论中的一个概念,指一种信号系统(如莫尔斯电码)如何把一定的信息内容(如电文内容)包涵在少量特定信号的排列组合之中。因此,感受器将外界刺激转变成神经动作电位的序列时,同时也实现了编码作用;中枢就是根...
生理学奶酪
...语直译作乾酪或起司,是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的,但是也有山羊,绵羊或水牛奶做的奶酪。细菌减少酸碱度,又加入独特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含...
食疗;食材干酪
...语直译作乾酪或起司,是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的,但是也有山羊,绵羊或水牛奶做的奶酪。细菌减少酸碱度,又加入独特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含...
食疗;食材葱香味
...菜;在调味的构成上,以生葱、盐、味精、香油为主。在制作中,多将生葱与主料同拌。如主料为荤料,可酌加适量的醋,起增香、解腻的作用,但不宜放的过多,主要食其葱香清爽、甘鲜微辣之味。此外,以中国山东等地为核...
食品;味型WS 589—2018 病原微生物实验室生物安全标识
...5.4标识材质:实验室生物安全标识应采用坚固耐用的材料制作,一般不宜使用遇水变形、变质或易燃的材料。5.5表面质量:除上述要求外,标识应图形清楚,无毛刺、孔洞和影响使用的任何瑕疵。6标识型号选用:GB2894中对四种...
词条;医疗机构管理;中华人民共和国卫生行业标准咸派皮
拼音:xiánpàipí咸派皮的制作原料小麦面粉300克配料牛油150克、鸡蛋黄20克调料:盐5克咸派皮的制作方法1.无盐牛油切成小块;2.低筋面粉过筛备用;3.将低筋面粉放置于工作台上,加入牛油块;4.用刮刀一边将牛油块与低筋面粉...
食品生命科学
...的活动了如指掌,但对数以百亿计的神经元组合成大脑后如何产生出智力却一无所知。可以说对人类智力的最大挑战就是如何解释智力本身。对这一问题的逐步深入破解也将会相应地改变人类的知识结构。生命科学研究不但依赖...
生物学