糖水西瓜

...菌→冷却→成品糖水西瓜制作方法1.原料挑选：挑选新鲜的(最好是当天摘的)7～8成熟的西瓜，要求肉红、皮薄。2.切开：将选好的瓜首先用清水将污泥洗净，然后对半切为6～8瓣。3.去皮：用狭形水果刀，沿瓜皮的内皮层与果肉分...

糖水樱桃

...1.原料选择：应选新鲜饱满、成熟度在八九成、风味正常的果实。2．分枝：将连接在一起的樱桃分成单枝，并选除霉烂、病虫害、机械伤和畸形的果实。3．分级：按果形大小分为3～4.5克、4.6～和6.1克以上三级。4．漂洗：将果实...

糖水染色樱桃

...uǐrǎnsèyīngtáo糖水染色樱桃制作方法1.分枝：将结在一起的樱桃分成单枝，并剔出带机械伤、病虫害等不合格果。2.分级：按果实大小分成三级，即3～4.5克，4.6～6.1克以上。3.漂洗：在清水中漂洗干净，沥干水分。4.染色：(1)染...

糖水梨类罐头

拼音：tángshuǐlílèiguàntóu糖水梨类罐头原料的选择选用鲜嫩多汁、成熟度在八成以上、果肉组织致密、石细胞少、风味正常的果实。剔除有病虫害、机械损伤和霉烂的果实。糖水梨类罐头加工技术1、分级梨类按横径分为60-67mm...

糖水蜜桃

...糖水蜜桃制作方法1.原料：采用新鲜未成熟过度和不过生的桃子，剔出有机械伤、腐烂、表面呈青白色的果实。2.分级：将桃子分为50～60毫米和60毫米以上两级，每级中再分成生熟两级，共为4级。3.切分：先把桃子表面的泥沙和...

糖水金桔

...20孔，以刺穿果皮为止，以防造成瘪果。4．预煮：配制2%的食盐水浸没金桔，在90～95℃的水温下预煮15～20分钟。预煮后及时用冷水冷却。5．选别：煮后的金桔果形完整，色呈橙黄或黄，组织饱满。按果形大小、色泽分开装罐。6...

糖水海棠

...方法1.去皮去籽巢(适合小苹果类)；(1)分级：剔除20克以下的小果，按大小、成熟度分开。(2)去皮：以30～40％氢氧化钠溶液，温度90～95℃，时间40～60秒钟条件下，以去净皮为准，去皮后立即以清水漂洗至果面无碱性后取出浸于1.5...

糖水莲子

...术1.选料：选除虫蛀、斑疤、边莲、碎莲、霉烂等不合格的莲子。2.浸泡：清水浸泡10～20小时(按室温高低控制，以浸透不裂口为准)。3.去皮：3～5%碳酸钠液煮沸1～2分钟，使衣易脱除为准，立即于搓洗机中，边冲水边搓擦去衣，...

糖水洋梨

...肉滑，选除伤烂、桑皮、铁头、病虫害、苹果形等易变色的梨。果心温度5℃以上投料。2.摘把去皮：先摘去梨把，用机械去皮。3.切半挖籽巢：纵切两半，挖去籽巢及蒂筋，切修为完整的1/2块形。处理过程中果块必须浸于1～2％...

糖水葡萄

...械伤。每粒果重在3克以上。2．剪枝：剪成10个颗粒左右的小串。3．消毒：在流动清水中洗3～5分钟，然后用0.05%高锰酸钾溶液浸5分钟，再用清水漂洗至无色。4．漂烫：将葡萄浸于50℃左右水中，保持1分钟，烫至果实柔软，立即...