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饮膳正要
概述:《饮膳正要》为中医营养学著作。元代忽思慧编撰。主要内容:本书内容可分为三部分:一是养生避忌,妊娠、乳母食忌,饮酒避忌,四时所宜,五味偏走及食物利害、相反,中毒等食养基础理论;二是聚珍异馔、诸般汤煎的宫庭饮食谱153种与食疗方61种,以及所谓神仙服饵方法24则;现存刻本:元刻本已佚。
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盏蒸
《饮膳正要》卷一:方名:盏蒸组成:挦羊背皮或羊肉3脚子(卸成事件),草果5个,良姜2钱,陈皮2钱(去白),小椒2钱。功效:补中益气。用法用量:上件用杏泥1斤、松黄2合、生姜汁2合同炒,葱、盐5味调匀,入盏内蒸令软熟,对经捲儿食之。
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猯肉羹
《饮膳正要》卷二:方名:猯肉羹组成:猯肉1斤(细切),葱1握,草果3个。主治:水肿,浮气腹胀,小便短少。用法用量:上药用小椒豆豉同煮烂熟,入粳米1合作羹,五味调匀。空腹食之。
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搠罗脱因
《饮膳正要》卷一:方名:搠罗脱因组成:白面6斤(和,按作钱样),羊肉2脚子(熟切),羊舌2个(熟切),山药1斤,蘑菇半斤,胡罗卜5个,糟姜4两(切)。功效:补中益气。用法用量:上用好酽肉汤同下,炒葱、醋调和。
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撒速汤
《饮膳正要》卷一:方名:撒速汤组成:羊肉2脚子,羊头蹄1付,草果4个,官桂3两,生姜半斤,哈昔泥(如回回豆子2个大)。主治:元脏虚冷,腹内冷痛,腰脊酸疼。
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貒肉羹
方出《圣惠》卷九十六,名见《养老奉亲》:方名:貒肉羹组成:貒猪肉半斤(细切)。主治:十种水病不愈,垂命。老人水气浮肿,身皮肤痒燥,气急不能下食,心暖胀满,气欲绝。《饮膳正要》卷二:方名:貒肉羹组成:貒肉1斤(细切),葱半握(切),草果3个。主治:水肿浮气,腹胀,小便涩少。
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海棠果
CrabApple海棠果为蔷蔽科植物西府海棠的果实。海棠果的别名楸子、海红海棠果的营养价值1.生津止渴:海棠含有糖类、多种维生素及有机酸,可帮助补充人体的细胞内液,从而具有生津止渴的效果;有生津止渴,健脾止泻的功效;主治消化不良,食积腹胀,肠炎泄泻以及痔疮等病症。《饮膳正要》:“酸甘平,无毒,治泄痢。”
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土虫草
概述:土虫草为中药名,出自《陆川本草》。为《饮膳正要》记载的甘露子之别名。别名:地蚕、草石蚕、甘露儿、宝塔菜、土虫草、地牯牛草来源及产地:唇形科植物草石蚕StachyssieboldiiMiq.的块茎或全草。性味:甘,平。治肺结核咳嗽,咯血,盗汗,肺虚气喘,病后身体虚羸,小儿疳积。全草能清肺解表,治风热感冒。
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忽思慧
忽思慧为元代营养学家。撰《饮膳正要》。《饮膳正要》全文在线阅读:http://zhongyiguji.21tcm.com/10/yinshanzhengyao/index.shtml
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以脏补脏
以脏补脏指以动物的内脏组织为药,治疗人体同名脏腑的病患。动物脏器作为药用,在汉代《五十二病方》中即已开始,明确提出“以脏补脏”说法的为元·忽思慧《饮膳正要》,明·李时珍《本草纲目》对之作了全面的总结,归纳为“以胃治胃、以心归心、以血导血、以骨入骨、以髓补髓、以皮治皮”二十四字法。
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地牯牛草
概述:地牯牛草为中药名,出自《贵州草药》,为《饮膳正要》记载的甘露子之别名。别名:地蚕、草石蚕、甘露儿、宝塔菜、土虫草、地牯牛草。功能主治:功在益肾润肺,滋阴除热。主治肺结核咳嗽,咯血,盗汗,肺虚气喘,病后身体虚羸,小儿疳积。全草能清肺解表,治风热感冒。化学成分:全草含水苏碱、胆碱、水苏糖等。
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中消·气阴两虚证
定义:中消·气阴两虚证(middleconsumptionwithsyndromeofdeficiencyofbothqiandyin)是指气阴亏虚,脾胃失养,以口渴引饮,能食与便溏并见,或饮食减少,精神不振,四肢乏力,体瘦,舌淡红,苔白干,脉弱等为常见症的中消证候。证候分析:气阴不足,脾失健运。亦作痟渴(见《世医得效方》卷六)、消瘅(《黄帝内经》)。
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红米
概述:红米为中药名,出自《药材资料汇编》,即《饮膳正要》记载的红曲的别名。来源及产地:曲霉科真菌紫色红曲霉MonascuspurpureusWent寄生在粳米上而成的红曲米。主产福建、广东。性味归经:甘,微温。入肝、脾、大肠经。功能主治:功在活血化瘀,健脾消食。主治产后恶露不净,瘀滞腹痛,跌打损伤,食积饱胀,赤白痢。
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揉眼
揉眼导引动作名。即熨眼。《饮膳正要·养生避忌》:“凡夜卧,两手摩令热,揉眼,永无眼疾。”参见拭目、眼保健操条。
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橙香饼儿
处方:新橙皮30克(焙,去白)沉香15克白檀15克缩砂15克白豆蔻仁15克荜澄茄9克南硼砂9克(别研)龙脑6克(别研)麝香6克(别研)制法:上药研为细末,甘草膏和剂印饼。功能主治:宽中顺气,清利头目。主脘腹胀痛,食欲不振,头目昏眩。用法用量:每用1饼,徐徐噙化。摘录:《饮膳正要》卷二
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大麦片粉
处方:羊肉1脚子(卸成事件),草果5个,良姜2钱。功能主治:补中益气,健脾胃。主用法用量:本方名大麦片粉,但组成中无大麦片粉,疑脱。摘录:《饮膳正要》卷一
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大麦汤
《饮膳正要》卷一:大麦汤:处方:羊肉1脚子(卸成事件),草果5个,大麦仁2升(滚水淘洗净,微煮熟)。功能主治:温中下气,壮脾胃,止烦渴,破冷气,去腹胀。摘录:《饮膳正要》卷一《医方类聚》卷一二六引《必用全书》:方名:大麦汤组成:寒食残大麦2升,赤饧2合。主治:老人烦渴不止,饮水不定,转渴,舌卷干焦。
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荤素羹
处方:羊肉1脚子(卸成事件),草果5个,回回豆子半斤(捣碎,去皮)。功能主治:补中益气。主用法用量:上药同熬成汤,滤净,豆粉3斤,作片粉,精羊肉切条道乞马,山药1斤,糟姜2块,瓜齑1块,乳饼1个,胡萝卜10个,蘑菇半斤,生姜4两,各切,鸡子10个,打煎饼,切,用麻泥1斤,杏泥半斤,同炒,葱、盐、醋调和。
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鲫鱼羹
《圣济总录》卷一九○:鲫鱼羹:处方:鲫鱼500克蛴螬5枚功能主治:治产后无乳。摘录:《圣济总录》卷一九○《饮膳正要》卷二:鲫鱼羹:处方:大鲫鱼2斤,大蒜2块,胡椒2钱,小椒2钱,陈皮2钱,缩砂2钱,荜茇2钱。功能主治:脾胃虚弱,泄痢久不愈者。用法用量:上件酱、盐、料物、蒜入鱼肚内,煎熟作羹,五味调和令匀。
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椒面粥
《圣济总录》卷一八九:椒面粥:别名:椒面羹(《饮膳正要》卷二)。处方:蜀椒(去目及闭口者)7.5克(炒出汗,水浸一宿,焙干,末之)白面90克功能主治:治久患冷气,心腹积痛,呕吐不能下食。功效:暖胃散寒,温中止痛。主治:脾胃虚寒,腹痛,泄泻,呕吐。泄痢无常,不下食。老人噎食,胸胁逆满。
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经带面
处方:羊肉1脚子(炒焦肉乞马),蘑菇半斤(洗净,切)。功能主治:补中益气。主用法用量:上用清汁下胡椒两,盐醋调服。摘录:《饮膳正要》卷一
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橘皮醒酲汤
处方:香橙皮1斤(去白),陈橘皮1斤(去白),檀香4两,葛花半斤,绿豆花半斤,人参2两(去芦),白豆蔻仁2两,盐6两(炒)。制法:上为细末。功能主治:酒醉不解,呕噫吞酸。用法用量:每日空心白汤点服。摘录:《饮膳正要》卷二
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渴忒饼儿
处方:渴忒1两2钱,新罗参1两,菖蒲1钱(各为细末),白纳八3两(系沙糖)。制法:将渴忒用葡萄酒化成膏,和上药末和匀为剂,用诃子油印作饼。功能主治:生津止渴。主渴,嗽。徐徐噙化。摘录:《饮膳正要》卷二
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莲实粥
别名:莲子粥处方:嫩莲实半两(去皮,细切),粳米3合。功能主治:健脾和中,益神固精。益耳目聪明,补中强志。主用法用量:莲子粥(《饮膳正要》卷二)。本方方名,《老老恒言》引作“莲肉粥”。
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良姜粥
处方:高良姜15克(为末)粳米90克功能主治:治心腹冷痛。用法用量:上药用水1.5升,煎高良姜至1升,去滓,下米煮粥食之。摘录:《饮膳正要》卷二
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马乞
处方:白面6斤(作乞马),羊肉2脚子(熟,切乞马)。功能主治:补中益气。主用法用量:系手搓面,或糯米粉,鸡头粉亦可。上药用好肉汤,炒葱、醋、盐一同调和。摘录:《饮膳正要》卷一
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马思答吉汤
处方:羊肉1脚子(草果5个,官桂2钱,回回豆子半升(捣碎,去皮])。功能主治:补益、温中、顺气。主用法用量:上药一同熬成汤,滤净,下熟回回豆子2合,香粳米1升,马思答吉1钱,盐少许,调和匀,下事件肉、芫荽汁。摘录:《饮膳正要》卷一
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玫瑰花烤羊心
处方:鲜玫瑰花羊心各50克食盐适量制法:1.将鲜玫瑰花50克(或干品15克)放入小铝锅中,加食盐、水煎煮10分钟,待冷备用。2.将羊心洗净,切成块状,穿在烤签上边烤边蘸玫瑰盐水,反复在在明火上灸烤,烤熟即成。功能主治:补心安神。适用于心血亏虚所致惊悸失眠以及郁闷不乐等症。摘录:《饮膳正要》
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水龙(饣其)子
《饮膳正要》卷一:组成:羊肉2脚子(熟,切作乞马),白面6斤(切作钱眼[饣其]子),鸡子10个,山药1斤,糟姜4两,胡萝卜5个,瓜齑2两(各切细),三色弹儿(内一色肉弹儿,外二色粉,鸡子弹儿)。功效:补中益气。用法用量:上药用清汁,下胡椒2两,盐、醋调服。
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青鸭羹
处方:青头鸭1只草果1个赤小豆250克制法:将青头鸭宰杀制净,将赤小豆淘洗干净,连同草果装入鸭腹内,再将鸭放入铝锅内,加水适量,用火炖煮,待鸭炖熟后即成。功能主治:腱脾,开胃,利尿。适用于脾虚性水肿。家腹食鸭肉,喝汤。摘录:《饮膳正要》《饮膳正要》卷二:方名:青鸭羹组成:青头鸭1只(退净),草果5个。
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牛肉脯
《饮膳正要》卷三:组成:牛肉5斤(去脂膜,切作大片),胡椒5钱,荜茇5钱,陈皮2钱(去白),草果2钱,缩砂2钱,良姜2钱。主治:脾胃久冷,不思饮食。制备方法:上为细末,生姜汁5合,葱汁1合,盐4两,同肉拌匀,腌2日,取出焙干,作脯。
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山药汤
《饮膳正要》卷二:方名:山药汤组成:山药1斤(煮熟),粟米半升(炒,为面),杏仁2斤(炒令过熟,去皮尖,切如米)。用法用量:每服2钱,加酥油少许,空心白汤调下。《魏氏家藏方》卷十:方名:山药汤组成:山药半两(炒),白术半两(炒),粟米1分(略炒),木香1钱(湿纸裹煨),人参(去芦)半两,甘草1钱(炙)。
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山药饦
《饮膳正要》卷二:方名:山药饦组成:羊骨5-7块(带肉),萝卜1枚(切作大片),葱白1茎,草果5个,陈皮1钱(去白),良姜1钱,胡椒2钱,缩砂2钱,山药2斤。主治:诸虚,五劳七伤,心腹冷痛,骨髓伤败。用法用量:上药同煮,取汁澄清,滤去滓。面2斤,山药2斤,煮熟研泥,搜面为饦。
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山药面
《饮膳正要》卷一:方名:山药面组成:白面6斤,鸡子10个(取白),生姜汁2合,豆粉4两,山药3斤。功效:补虚羸,益元气。用法用量:山药煮熟研泥,同和面,羊肉2脚子,切丁头乞马,用好肉汤加炒葱、盐调和下。
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山药粥
《饮膳正要》卷二:方名:山药粥组成:羊肉1斤(去脂膜,烂煮熟,研泥),山药1斤(煮熟,研泥)。主治:虚劳骨蒸,久冷。用法用量:上药入肉汤内,下米3合,煮粥。空腹食之。《遵生八笺》卷十一:方名:山药粥组成:淮山药(为末)4份,米6份。补下元,固肠止泻。
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獭肝羹
《饮膳正要》卷二:方名:獭肝羹组成:獭肝1副。主治:久痔下血不止。用法用量:上煮熟,加五味,空腹食之。
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熊汤
《饮膳正要》卷一:方名:熊汤组成:熊肉2脚子(煮熟,切块),草果3个。主治:风痹不仁,脚气。用法用量:用胡椒3钱,哈昔泥1钱,姜黄2钱,缩砂2钱,咱夫兰1钱,葱、盐、酱一同调和服。
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熊肉羹
《饮膳正要》卷二:方名:熊肉羹组成:熊肉1斤。主治:中风手足不随;诸风脚气,痹痛不仁,五缓筋急。用法用量:于豆豉中,入五味、葱、酱,煮熟,空腹食之。
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甘露儿
概述:甘露儿为中药名,出自《救荒本草》,为《饮膳正要》记载的甘露子之别名。别名:地蚕、草石蚕、甘露儿、宝塔菜、土虫草、地牯牛草。功能主治:功在益肾润肺,滋阴除热。主治肺结核咳嗽,咯血,盗汗,肺虚气喘,病后身体虚羸,小儿疳积。运用:全草能清肺解表,治风热感冒。化学成分:全草含水苏碱、胆碱、水苏糖等。
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阿菜汤
处方羊肉1脚子(卸成事件),草果5个,良姜2钱。功能主治补中益气。主用法用量上药同熬成汤,滤净,下羊肝酱同取清汁,入胡椒5钱。另羊肉切片,羊尾子1个,羊舌1个,羊腰子1付,各切甲叶,蘑菇2两,白菜一同下清汁、盐、醋调和。摘录《饮膳正要》卷一
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八儿不汤
《饮膳正要》卷一处方羊肉1脚子(卸成事件),草果5个,回回豆子半升(捣碎,去皮),萝卜2个。功能主治补中下气,宽胸膈。主用法用量原书注:八儿不汤系西天(天竺)茶饭名;色数大,即骰子般大小。
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白羊肾羹
《饮膳正要》卷二:白羊肾羹:处方:白羊肾2具(切作片),肉苁蓉1两(酒浸,切),羊脂4两(切作片),胡椒2钱,陈皮1钱(去白),荜茇2钱,草果2钱。功能主治:虚劳,阳道衰败,腰膝无力。摘录:《饮膳正要》卷二《圣济总录》卷一八九:组成:白羊肾1对(去脂膜,切),肉苁蓉(酒浸,细切)1两。
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鹁鸽羹
处方:白鹁鸽1只(切作大片)。功能主治:消渴,饮水无度。用法用量:上用土苏一同煮熟,空腹食之。摘录:《饮膳正要》卷二
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葛粉索饼
《圣惠》卷九十六:葛粉索饼:别名:葛粉羹处方:葛粉4两,荆芥1握,香豉2合。功能主治:中风。心脾热,言语謇涩,精神昏愦。用法用量:葛粉羹(《饮膳正要》卷二)。摘录:《圣惠》卷九十六《医方类聚》卷二十四引《食医心鉴》:方名:葛粉索饼组成:葛粉4两,荆芥1握。于荆芥汁中食之。
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枸杞羊肉粥
处方:枸杞叶250克羊肾1只羊肉100克葱白2茎粳米100~再把羊肉洗净切碎枸杞煎汁去渣,同羊肾、羊肉、葱白、粳米一起煮粥。功能主治:滋肾阳,补肾气,壮元阳。适用于肾虚劳损、阳气衰败所致阳痿、腰脊疼痛、腿脚痿弱、头晕耳鸣、听力减退、尿频或遗尿等。2次,温热服。摘录:《饮膳正要》
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枸杞羊肾粥
《圣济总录》卷一八九:枸杞羊肾粥:处方:枸杞叶1斤,羊肾1对(细切),米3合,葱白14茎。功效:益肾阴,补肾气,壮元阳。主治:肾虚劳损,阳气衰败,腰脊疼痛,腿脚痿弱,头晕脑鸣,听力减退或耳聋,阳萎,尿频或遗尿。用药禁忌:以冬季食用为好,对阳盛发热,或性功能亢进者,不可选用。再把羊肉洗净,切碎。
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黑牛髓煎
处方:黑牛髓半斤,生地黄汁半斤,白沙蜜半斤(炼去蜡)。制法:上和匀,煎成膏。功能主治:肾虚弱,骨伤败,瘦弱无力。用法用量:空心酒服。摘录:《饮膳正要》卷二
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狐肉羹
处方:狐肉不以多少及五脏。功能主治:惊风,癫痫,神情恍惚,言语错谬,歌笑无度。五脏积冷,蛊毒,寒热诸病。用法用量:《万方类纂》本方用法:入豉汁煮熟,入五味作羹,或作粥食;羊骨汁、鲫鱼代豉汁亦妙。摘录:《饮膳正要》卷二
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狐肉汤
处方:狐肉5斤(汤洗净),草果5个,缩砂2钱,葱1握,陈皮1钱(去白),良姜2钱,哈昔泥1钱(即阿魏)。功能主治:虚弱,五脏邪气。用法用量:上件水1斗煮熟,去草果等,次下胡椒2钱、姜黄1钱,醋、五味调和匀。摘录:《饮膳正要》卷二
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黄汤
《宋 太平惠民和剂局方》:黄汤:处方:绵黄、陈皮(去白),各半两。炮制:上为细末。功能主治:治年高老人大便秘涩。此药不冷不燥,其效如神。用法用量:每服三钱,用大麻仁一合,烂研,以水投取浆一盏,滤去滓,于银、石器内煎,候有乳起,即入白蜜一大匙,再煎令沸,调药末,空心,食前服。功效:补中益气。