姜

羊肉山药汤

概述：羊肉山药汤以羊肉、山药为主要原料，具有滋补营养的功效。做法：1．将肉去筋膜洗净，略划几刀，再入开水锅中焯去血水；葱、姜洗净，拍破，切段切片。2．山药洗净，切0.2厘米厚的长斜片，与羊肉一起置于锅，注入适量清水，加入葱、姜、胡椒面、料酒，先用旺火烧沸，撇去浮沫，再改用小火烧至熟烂，捞出后晾凉。

葱姜煎

别名：葱姜饮处方：葱10枝（去根叶），姜3钱。功能主治：感冒。《仙拈集》本方用法：好酒二碗，煎一碗半，热服。春秋依此方，夏月葱、姜减半，冬月加炒黑豆二合。如旅次煎药不便，用生姜五片、葱白四根、茶叶二钱，泡汤热服。注意：忌大荤5-7日。摘录：《惠直堂方》卷一

附姜归桂汤

别名：姜附归桂汤处方：附子（炮，去皮脐）2钱5分，干姜（炮）2钱5分，当归2钱5分，肉桂2钱5分。功能主治：卒暴中寒，其人腠理素虚，自汗淋漓，身冷手足厥逆，或外显假热躁烦。用法用量：姜附归桂汤（《医方集解》）。各家论述：附、姜专主回阳，而其所中寒邪，先伤荣血，故加归、桂驱荣分之寒，才得药病相当也。

黑心姜

《全国中草药汇编》:黑心姜：别名：蓝姜、绿姜、黑姜、乌姜来源：姜科姜黄属植物黑心姜CurcumacaesiaRoxb.，以根状茎入药。夏季采，洗净，鲜用或切片晒干。性味：苦、辛，温。功能主治：祛风除湿，消肿止痛。用于风湿痛，头风痛，胸胁痛，腹泻痛；外用治跌打损伤，瘀血肿痛。5钱，浸酒或水煮服；

辣白菜

大白菜芯1千克，白萝卜500克，水梨80克[酱料]葱2角，姜适量，蒜10瓣，虾酱1/2杯辣椒粉1杯，粗盐10，鸡精5鱼露3勺，糖少量。3、把浸软的白菜捞出稍微控干水份，然后把菜子扒开一层层的抹盐，要抹的均匀，目的是让白菜继续出水；5、白萝卜、梨子切细丝，葱姜切末，蒜拍成蒜泥；

萝卜鲫鱼汤

概述：萝卜鲫鱼汤以鲫鱼、白萝卜、猪油为主要原料。原料：鲫鱼2条（约重500克），白萝卜250克，猪油100克，葱15克，姜10克，料酒15克，味精10克，胡椒粉2克。做法：1．鲫鱼去鳞、鳃，剪去鳍（尾鳍留下）由腹部开膛取出五脏（注意不要把苦胆弄破），洗净。2．锅内注入清水烧开，下葱、姜、萝卜丝煮烂。

洋姜

概述Jerusalemartichoke洋姜学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜。洋姜的别名鬼子姜、菊芋洋姜使用提示每餐50克洋姜的营养价值洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。

干葛厚朴汤

处方：葛根1钱，厚朴（姜制）1钱，枳壳（麸炒）1钱，陈皮1钱，桔梗1钱，山楂1钱半，甘草3分。功能主治：伤寒发斑，胃实胸膈胀满，身发红点，脉大有力。用法用量：水煎服。烦躁，加豆豉；实满，加莱菔子、姜。摘录：《古今医彻》卷一

香郁散

《验方新编》卷三：方名：香郁散组成：青皮橘子100个，香附1斤，郁金4两。主治：心胃气痛。用法用量：每服连橘带药共1钱，用水煎，1服可煎2-3次。宜于冬天配制，以免霉坏。

飞白散

处方：老姜、砒、斑蝥末。功能主治：身上斑剥。用法用量：用老姜切开作片，将砒末夹在内，以线紧缚定，用山黄泥封固晒干，入火煨，候内姜收尽砒末，取出将斑蝥末乘湿揩拭于上。病人浴出，以穿山甲刮去块上枯皮，用此姜重擦则成疮，7日脱光，重者3次除根。注意：忌见风7日。摘录：《解围元薮》卷四

椒附香朴丸

处方：椒红（炒出汗）2两，附子（炮，去皮脐）2两，苍术（茅山者，米泔浸1宿）2两，干姜（炮洗）2两，厚朴（去粗皮，锉，姜制炒）2两，良姜2两（炒），吴茱萸（汤泡7次，炒）1两，茴香（炒）1两，益智1两。制法：上为细末，神曲糊为丸，如梧桐子大。用法用量：每服50丸，空心米饮送下。摘录：《魏氏家藏方》卷五

鲫鱼豆腐汤

概述：蛤蜊鲫鱼汤以鲫鱼、蛤蜊等为主要原料，具有和中补虚，除湿利水的功效。热油爆姜片，将鱼两面煎黄后加上适量水，用文火熬煮30分钟，调味后倒入洗净的蛤蜊，加盖煮至蛤蜊壳开，撒青葱、味精起锅，食用时加上胡椒粉。功效：鲫鱼豆腐汤具有和中补虚，除湿利水的功效。适用症：用于肝肾不适引起的水肿，尿频等辅助治疗。

乌灵参炖鸡

处方：鸡1只乌灵参100克酒姜葱盐各适量制法：1.乌灵参用温水浸泡4～8小时，洗净切片，放入鸡腹内。2.将鸡放入砂锅内，清水淹过鸡体，放入酒、姜、葱适量，旺火烧开后，改文火清炖，待鸡熟后，加盐少许即成。功能主治：补气健脾，养心安神。适用于神经衰弱。用法用量：每日2次，食鸡肉，饮汤。摘录：《民间方》

大固肠汤

处方：肉豆蔻（面裹煨）半两，丁香（不见火）半两，缩砂仁半两，附子（炮，去皮脐）半两，藿香叶（去土）半两，肉桂（去粗皮，不见火）半两，草果仁半两，厚朴（去粗皮，姜制炙）1两，荆南1两，茴香1两，川姜3分（炮，洗），诃黎勒（湿煨）1两，甘草（炙）1两。功能主治：补脾元，温肠胃，养脏气，进饮食。

当归厚朴汤

概述：当归厚朴汤为方剂名，锤子《仁斋直指方论》卷十三方。处方：高良姜二钱，官桂一钱二分，当归、厚朴各八分。当归（炒）厚朴（制）各30克官桂45克良姜75克当归（炒）2两，厚朴（制）2两，官桂3两，良姜5两。制法：上药锉为散。功能主治：主治肝经受寒，面色青惨，厥而下利。每服9克，水煎，空腹时服。每3钱，食前服。

加味白丸子

处方：南星半两（细切，以白矾汤泡，晒干，或生姜汁制），白附子2两（姜制），半夏（汤泡）半两（生姜汁制）。制法：上为细末，面糊为丸，如芡实大。功能主治：小儿风痰壅盛。用法用量：每服1丸，姜、蜜、薄荷汤任化服。摘录：《松崖医径》卷下

清带四物汤

《鲁府禁方》卷三：方名：清带四物汤组成：当归（酒洗）1钱，川芎1钱，熟地黄1钱，枳壳（麸炒）1钱，香附（炒）1钱，白附子5分，防风5分，橘红1钱，良姜5分，荆芥7分，甘草3分。主治：血淋、赤白带下。加减：白带多，加均姜（炮）、吴茱萸（炒）。制备方法：上锉。

黄豆芽猪血汤

概述：黄豆芽猪血汤以黄豆芽、猪血为主要原料，具有营养丰富的特点。黄豆芽有清热解毒、润肺、去胃中积热，并有防治棉尘肺的功效；猪血有补血、治头晕、缺铁性贫血之功效。锅内放油少许，爆香蒜茸、葱姜末，下猪血，烹上料酒，加水煮沸，放入豆芽，再煮2分钟，用精盐、味精调味即可。出处：《医疗保健汤茶谱》

厚朴橘皮煎

处方：厚朴（去皮，姜制）3两，枳壳（麸炒）1两2钱，干姜（炮）1两2钱，良姜1两2钱，青皮、陈皮（各去白）、肉桂（去皮）、全蝎（去尾足毒）斟酌分量。功能主治：伤冷溏泄，腹肚(月真)胀，其状如覆栲栳，喘息奔急，气不得舒。用法用量：每服30丸，生姜、橘皮汤或紫苏汤送下。摘录：《医方大成》卷六引《澹寮方》

何首乌煨鸡

处方：雌鸡1只首乌50克盐油姜料酒各适量制法：雌鸡去内脏洗净，首乌研末，白纱布袋包好，纳入鸡腹内，加清水放瓦锅内煨热，再取出首乌袋，加盐、油、姜、料酒调味即成。功能主治：益血强肾，滋阴益肝，补精填髓。适用于子宫脱垂、痔疮、脱肛。用法用量：每日分2次服。摘录：《民间方》

姜叶

《*辞典》:姜叶：出处：《纲目》拼音名：JiānɡY 来源：为姜科植物姜的叶。性味：《纲目》：辛，温，无毒。功能主治：①《金匮要略》：食脍多不消，结为症病，以姜叶汁饮之一升。②《本草汇言》：散水结，杀鱼脍生冷诸积，捣汁和酒饮。附方：治打伤瘀血：姜叶一升，当归三两。温酒服方寸匕，日三。

草菇鱼头汤

概述：草菇鱼头汤以大鱼头、草菇、丝瓜等为主要原料，具有暖胃、健脾、养血、止头晕头痛的功效，用于头痛眩晕者。原料：大鱼头1个，草菇100克，丝瓜150克，姜4片，精盐、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油各适量。锅烧热，用油将姜片爆香，放入鱼头煎香，加料酒少许，加入适量清水，煲至滚后加入草菇及丝瓜，慢火煲1～

猪肺粥

处方：猪肺500克大米100克薏苡仁50克料酒葱姜食盐味精各适量制法：将猪肺制净，加水适量，放入料酒，煮七成熟，捞出，切成肺丁，同淘净的大米、薏苡仁一起入锅内，并放入葱、姜、食盐、味精、料酒，先置武火上烧沸，然后文火煨炖，米熟烂即可。功能主治：补脾肺止咳。适用于慢性支气管炎。摘录：《证治要诀》

动物肝粥

处方：动物肝（猪肝、羊肝、牛肝、鸡肝均可）100～150克粳米100克葱姜油盐各适量制法：将动物肝洗净切成小块，与粳米、葱、姜、油、盐一起加水约700克，煮成粥，待肝熟粥稠即可食。功能主治：补肝，养血明目。适用于气血虚弱所致的贫血、夜盲症、疳眼、目昏眼花等。摘录：《粥·炖品·饮料》

艾姜茶

概述：艾姜茶以陈茶叶、艾叶、老姜、紫皮大蒜头为主要原料，具有消炎杀菌的功效，用于神经性皮炎。原料：陈茶叶25克，艾叶25克，老姜50克，紫皮大蒜头2个。用法：大蒜捣碎，老姜切片，与茶叶共煎，5分钟后加食盐少许，分2天外洗。出处：《医疗保健汤茶谱》

煨姜

来源：将姜科植物姜ZingiberofficinaleRosc.洗净，鲜用，用草纸包裹，放在清水中浸湿，直接放在火中煨，待草纸焦黑，姜熟为度；性味：辛，温。功能主治：和中止呕。适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。用法用量：二、三片，煎服。摘录：《全国中草药汇编》

玉环丸

《重庆堂随笔》卷上：组成：生地（切碎同姜炒，去姜）4两，丹参（去头尾，酒洗，炒）4两，全当归3两，四制大香附2两，赤芍（酒炒）2两，川芎（童便炒）1两，陈艾绒（鸡子2枚同煮水干，炒黑）1两。主治：妊娠胎堕者。凡屡屡堕胎，堕后服荡胞丸，服至7朝，第8朝接服此丸，至14朝而止。

退金丹

《寿世保元》卷三：方名：退金丹组成：苍术（酒炒）8两，香附8两，青皮（去瓤）3两，陈皮4两，良姜1两，厚朴（姜炒）3两，乌药4两，三棱（煨）3两，莪术（煨）1两，青矾8两（用百草霜同炒）。主治：黄肿，腹中有积块胀满者。制备方法：上为细末，醋糊为丸，如梧桐子大。

玉津丸

《普济方》卷一六三：组成：雄黄1钱，雌黄1钱，硫黄1钱，信砒1钱，南星7钱。主治：久年喘急，咳嗽困惫欲死者。服时含姜片，津满口去姜，以津下药讫，便眠。制备方法：上为末，姜汁调摊碗内，大皂角7-8条，烧烟，覆碗其上，碗极热，烟尽，冷，取出为丸，如梧桐子大。

姜半散

处方：半夏2两（姜制，锉如豆大），生姜（去皮，切，如绿豆大）1两，肉桂（去皮）2钱。制法：上姜、半共炒令香熟，下桂再炒，微有香气，取出去桂，以皮纸摊地上，出火气，为末。功能主治：惊风，吐不止，将成慢惊者。用法用量：每周2钱，水1盏，煎半盏，陆续服。摘录：《痘疹传心录》卷十七

追气丸

处方：芸薹子（微炒）桂心各30克良姜15克制法：上为细末，醋糊为丸，如梧桐子大。功能主治：治妇人小腹刺痛不可忍。摘录：《证治准绳·女科》卷二引《灵苑方》《妇人良方》卷七引《灵苑》：方名：追气丸组成：芸苔子（微炒）1两，桂心1两，良姜半两。功效：补血虚，破气块。制备方法：上为细末，醋糊为丸，如梧桐子大。

二制黄连膏

处方：鸡爪黄连不拘多少（切碎，洗净）。功能主治：风热眼眦粘涩等眼疾。用法用量：先将姜1大块切作两片，挖空，将黄连入姜内，以绵缚之，湿纸包，略煨少时，纸焦为度，以红枣去核，将黄连盛入枣内，少加矾末，亦以湿纸包，仍入慢火煨熟，待矾化，取出黄连，浸乳内点之。摘录：《万氏家抄方》卷三

益胃丸

《魏氏家藏方》卷五：方名：益胃丸组成：缩砂仁2两，川姜（炮，洗）2两，陈皮（去白）2两，厚朴（去皮，锉，姜制炒）2两，丁香2两（不见火），白术4两（炒），肉豆蔻1两半（面裹煨），半夏2两半（汤泡7次）。主治：脾气胃气俱虚，中脘停痰，呕哕不止。制备方法：上为细末，好面糊为丸，如梧桐子大。

杜仲爆羊腰

处方：杜仲15克五味子6克羊腰500克葱姜料酒酱油芡粉汁素油各适量制法：将杜仲、五味子加水适量煎煮40分钟，去渣，加热浓缩成稠液，备用；羊腰洗净，去筋膜臊腺，切成腰花，以芡粉汁裹匀再以素油加热爆炒，至嫩熟，调以杜仲等的浓缩稠液、酱油、姜葱、料酒等出锅。适用于肾虚体弱、慢性腰痛、阳痿。

便血红痢膏

处方椿皮半斤，酸梨1斤，鲜姜3两，红糖4两。制法先将椿皮多加水（约3升）熬剩1斤，去渣取汁，再将姜、梨捣汁去渣，将汁对在一起，放在锅内熬开，再下红糖成膏。功能主治便血，赤痢。用法用量每日早、晚各服1匙，开水冲下。摘录《全国中药成药处方集》（抚顺方）

痹药

处方：猴姜（即骨碎补）1钱，香附1钱，草乌1钱半，川芎1钱。制法：上共为细末。功能主治：凡接骨入臼，先用此药服之，软其筋骨。主用法用量：每用姜酒调服。饮醋即解。摘录：《伤科汇纂》卷七

愈浊丸

方出《丹溪心法》卷五，名见《仙拈集》卷二：方名：愈浊丸组成：良姜2钱，芍药2钱，黄柏2钱（炒成灰），椿树根皮1两半。主治：带下赤白浊。用法用量：每服40-50丸，空心服。制备方法：上为末，粥为丸。附注：方中良姜，《仙拈集》作 干姜。

乌鸡白凤汤

概述：乌鸡白凤汤以乌骨鸡、白凤尾菇等为主要原料，具有补气补血的功效，适用于一切妇科病者。做法：鸡宰杀后控净血，去除毛杂，开膛取出内脏，用水冲洗干净。清水加姜片煮沸，放入鸡，加上精盐、料酒、葱结，用文火焖煮至酥烂，放入白凤尾菇，调味后沸煮3分钟起锅。出处：《医疗保健汤茶谱》

大效神功救生丹

处方：雄黄1分（别研），朱砂1分（另研），巴豆21粒（去壳），干姜2钱。制法：上用水醋1盏，以巴、姜就煮令干，去姜不用，将巴出油，和雄、朱研匀，雪糕搜丸，如麻子大。功能主治：小儿久停虚积，荣卫不顺，气虚喘息，四肢浮肿，肚腹胀急，冲满胁肋，乍热乍寒，或泻或秘。摘录：《活幼口议》卷十七

仙鸾方

《集验良方》卷五：组成：大熟地5钱，白茯苓5钱，香附（便炒）5钱，当归5钱，川芎3钱，乌药3钱，丹皮3钱，陈皮3钱，炒姜灰3钱，白术（土炒）3钱，益母草5钱，炙甘草5分，姜1片，大枣3枚（去核）。主治：产后各证。用法用量：水2碗，煎1碗，空心服，临卧复用滓煎服。

蛤蜊鲫鱼汤

概述：蛤蜊鲫鱼汤以鲫鱼、蛤蜊等为主要原料，具有和中补虚，除湿利水的功效，适于淋巴结核、甲状腺肿大患者食用。热油爆姜片，将鱼两面煎黄后加上适量水，用文火熬煮30分钟，调味后倒入洗净的蛤蜊，加盖煮至蛤蜊壳开，撒青葱、味精起锅，食用时加上胡椒粉。适应症：蛤蜊鲫鱼汤用于肝肾不适引起的水肿，尿频等辅助治疗。

围像

《饮膳正要》卷一：组成：羊肉1脚子（煮熟，切细），羊尾子2个（熟，切细），藕2枚，蒲笋2斤，黄瓜5个，生姜半斤，乳饼2个，糟姜4两，瓜齑半斤，鸡子10个（煎作饼），蘑菇1斤，蔓菁菜、韭莱（各切条道）。功效：补益五脏。用法用量：上用好肉汤，调麻泥2斤、姜末半斤，同炒。

沙锅人参

概述：沙锅人参以嫩母鸡、人参、奶汤等为主要原料制作而成，具有鸡肉烂香，汤醇味鲜的特点。3．炒锅置火上烧热，放入猪油烧热，投入葱、姜煸炒出香味，烹入料酒，加入奶汤、精盐、味精，汤煮开后翻动几次，拣出葱、姜放进沙锅、再把鸡和人参放进锅里，用小火炖至肉烂，撇去浮油即可。出处：《医疗保健汤茶谱》

苏脾散

处方：良姜9克缩砂30克（去壳）陈皮24克（去生白）白术15克甘草30克草果15克（去壳）京三棱15克苍术15克制法：上药研细末。功能主治：温中祛寒，健脾消积。治脾胃虚弱，多食冷物，胸隔不快。如加姜、枣煎服亦佳。摘录：《普济方》卷二十三引《卫生家宝》

香薷剉散

处方：香薷（二钱）厚朴（姜制.二钱）茯苓（一钱半）甘草（半钱）陈皮（一钱）良姜（一钱）功能主治：解暑毒，止霍乱。用法用量：上作一服，水二钟，入盐些少，煎至一钟，不拘时服。摘录：明 方贤着《奇效良方》

鸽子茶

概述：鸽子茶以茶叶、鸽子、葱、姜、精盐为主要原料，适用于头痛者。原料：茶叶5克，鸽子1只，忽、姜、精盐各适量。用法：将鸽子宰杀，去除毛杂及内脏，洗净后放入沙锅，加入茶叶、葱姜，用旺火烧开，小火煨至鸽肉熟烂，用精盐调味，吃肉喝汤。出处：《医疗保健汤茶谱》

闽式红糟卤

闽式红糟卤的味道：香糟味闽式红糟卤的制作：主料：红糟750克，白酒100克，绍酒500克，高汤500克，葱段50克，姜片50克，精盐15克，白糖250克，清油50克，香油100克，味精15克。待其冷却沉淀后，将红糟卤浆过箩，将滤净的红卤汁入锅，用旺火烧开10分钟，改用文火将汁收浓，琳入香油100克，倒入容器即成。

洪氏大红丸

处方：天麻（姜水炒）3钱，姜虫（姜水炒）3钱，竺黄3钱，白附（姜水炒）3钱，胆星（九套者佳）3钱，全虫（水洗净，去足，焙干）3钱，明雄黄3钱，白术（土炒）5钱，茯神（去皮者）5钱，志肉（去骨，甘草水炒）5钱，甘草5钱，黄耆（蜜炒）5钱，好辰砂2钱（为末，水飞过）。功能主治：小儿病后体虚微热，及慢脾等症。

枸杞雏鸽汤

概述：枸杞雏鸽汤以雏鸽、枸杞子等为主要原料，具有滋补强身的作用。做法：1．雏鸽去毛，开膛洗净，每只剁为4块（脚、颈、头、腰）然后放入开水锅中氽透捞出，洗净血末。2．鸽块放在钵子里，放入葱段、姜片，加入清汤和枸杞子，盖严盖后上笼蒸90分钟左右，捞出葱、姜，加入精盐、白糖、料酒，盛入汤碗内，撒上胡椒面即可。

煳葱香菜油

煳葱香菜油的味道：葱香味煳葱香菜油的制作：主料：熟猪油500克，葱段200克，姜片75克，蒜片50克，香菜100克。葱香菜油的做法：将熟猪油500克入锅，烧至六成热下入葱段200克、姜片75克、蒜片50克，浸炸至金黄色，再下入香菜100克，炸尽水分至焦黄，将油滗出即成。（此油属复合葱香型葱油）