2 概述
假肠膜明串珠菌（Leuconostoc pseudomesenteroides）为新食品原料。属于明串珠菌属，从传统发酵乳制品中分离得到[1]。使用范围包括发酵乳、风味发酵乳、干酪、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料（非固体饮料），不包括婴幼儿食品[2]。该菌种已被列入欧洲食品安全局资格认定（QPS）名单的推荐生物制剂列表以及国际乳品联合会公报（Bulletin of the IDF 514/2022）的“在发酵食品中证明安全的微生物品种目录”，并在丹麦、加拿大、韩国等国家已被批准使用[2]。
4 拉丁名称
Leuconostoc pseudomesenteroides[2]
5 其他需要说明的情况
1. 批准列入《可用于食品的菌种名单》，使用范围包括发酵乳、风味发酵乳、干酪、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料（非固体饮料），不包括婴幼儿食品。
2. 食品安全指标须符合以下规定：
铅（Pb，干基计），mg/kg ≤1.0
总砷（As，干基计），mg/kg ≤1.5
沙门氏菌，/25 g（mL）0
金黄色葡萄球菌，/25 g（mL）0
单核细胞增生李斯特氏菌，/25 g（mL）0
6 参考资料
- ^ [1] 食品安全标准与监测评估司．解读《关于假肠膜明串珠菌等28种“三新食品”的公告》（2023年第1号）．
- ^ [2] 国家卫生健康委．关于假肠膜明串珠菌等28种“三新食品”的公告[Z]．2023-2-7．