1 拼音
W S / T 5 7 8 . 5 — 2 0 1 8 zhōng guó jū mín shàn shí yíng yǎng sù cān kǎo shè rù liáng dì 5 bù fèn ： shuǐ róng xìng wéi shēng sù
3 基本信息
ICS 11.020
C 55
中华人民共和国卫生行业标准WS/T 578.5—2018《中国居民膳食营养素参考摄入量 第5部分：水溶性维生素》（Chinese dietary reference intakes—Part 5: Water-soluble vitamin）由中华人民共和国国家健康委员会于2018年04月27日《关于发布〈真空采血管的性能验证〉等4项推荐性卫生行业标准的通告》（国卫通〔2018〕7号）发布，自2018年11月01日起实施。
4 发布通知
关于发布《真空采血管的性能验证》等4项推荐性卫生行业标准的通告
国卫通〔2018〕7号
现发布《真空采血管的性能验证》等4项推荐性卫生行业标准，编号和名称如下：
WS/T 224—2018 真空采血管的性能验证（代替WS/T 224—2002）
WS/T 404.4—2018 临床常用生化检验项目参考区间 第4部分：血清总胆红素、直接胆红素
WS/T 573—2018 感染性疾病免疫测定程序及结果报告
上述标准自2018年11月1日起施行。
特此通告。
国家卫生健康委员会
2018年4月27日
5 前言
WS/T 578《中国居民膳食营养素参考摄入量》分为5个部分：
——第 1 部分：宏量营养素；
——第 2 部分：常量元素；
——第 3 部分：微量元素；
——第 4 部分：脂溶性维生素；
——第 5 部分：水溶性维生素。
本部分为 WS/T 578 的第 5 部分。
本部分按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
本部分起草单位：中国营养学会、军事医学科学院卫生学环境医学研究所、中国疾病预防控制中心营养与健康所、北京大学、中山大学。
本部分主要起草人：郭长江、翟凤英、林晓明、郝玲、王惠君、王竹、朱惠莲、蒋与刚、陈伟强、洪燕、姚滢秋、程义勇、杨月欣。
6 标准正文
中国居民膳食营养素参考摄入量 第5部分：水溶性维生素
6.1 1 范围
WS/T 578的本部分规定了中国居民维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、泛酸、叶酸、烟酸、胆碱、生物素和维生素C的膳食参考摄入量。
本部分适用于中国居民健康人群或个体膳食水溶性维生素摄入状况评价和指导。
6.2 2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
6.3 3 术语和定义
WS/T 476—2015界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
为了便于使用，以下重复列出了WS/T476—2015中的某些术语和定义。
3.1
膳食营养素参考摄入量 dietary reference intakes；DRIs
评价膳食营养素供给量能否满足人体需要、是否存在过量摄入风险以及有利于预防某些慢性非传染性疾病的一组参考值，包括：平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量以及建议摄入量、宏量营养素可接受范围。
[WS/T 476—2015，定义5.3.1]
3.2
平均需要量 estimated average requirement；EAR
[WS/T 476—2015 ，定义5.3.4]
3.3
推荐摄入量 recommended nutrient intake；RNI
可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的营养素摄入水平。[WS/T 476—2015，定义5.3.5]
WS/T 578.5—20182
3.4
营养素的一个安全摄入水平。是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。[WS/T 476—2015，定义5.3.6]
3.4.1
可耐受最高摄入量 tolerable upper intake level；UL
平均每日可以摄入营养素的最高量。此量对一般人群中的几乎所有个体都不至于造成损害。[WS/T 476—2015，定义5.3.7]
3.5
水溶性维生素 water-soluble vitamin
能在水中溶解的一类维生素，包括B族维生素（维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、泛酸、叶酸、烟酸、胆碱、生物素）和维生素C。
3.6
维生素 B1 vitamin B1 硫胺素 thiamine
抗神经炎素 aneurin
B族维生素之一。在体内以焦磷酸硫胺素的形式构成丙酮酸脱氢酶、转酮醇酶、α-酮戊二酸脱氢酶等的辅酶参与能量代谢。维生素B1缺乏可引起脚气病（beriberi）。
3.7
维生素 B2 vitamin B2 核黄素 riboflavin
B族维生素之一。在体内以黄素腺嘌呤二核苷酸、黄素单核苷酸作为辅基与特定蛋白质结合，形成黄素蛋白，参与氧化还原反应和能量代谢。维生素B2缺乏可引起口腔、皮肤和阴囊等部位的炎症。
3.8
维生素 B6 vitamin B6 B族维生素之一，包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。其磷酸化形式是氨基酸代谢过程中转氨酶等的辅酶。维生素B6缺乏可引起末梢神经炎、唇炎、舌炎、皮脂溢出和小细胞性贫血等。维生素B6过量可引起感觉神经疾患和光敏感反应等。
3.9
维生素 B12 vitamin B12
钴胺素 cobalamine
氰钴胺素 cyano-cobalamin
B 族维生素之一。其辅酶形式是甲基钴胺素和腺苷钴胺素，参与核酸与红细胞生成。维生素B12缺乏可引起巨幼红细胞贫血等。
3.10
泛酸 pantothenic acid
B族维生素之一。辅酶A和酰基载体蛋白的组成部分。辅酶A参与糖、脂肪和蛋白质的代谢；酰基载体蛋白在脂肪酸合成时发挥作用。
[WS/T 476—2015 (营养名词术语)，基础营养3.6.3.7]
3.11
叶酸 folate
B族维生素之一。其辅酶形式是四氢叶酸的一些衍生物，在一碳单位代谢中发挥作用。叶酸缺乏可引起巨幼红细胞贫血，在妇女围孕期可导致胎儿神经管畸形、唇腭裂等出生缺陷。叶酸过量可掩盖维生素B12缺乏的早期表现，干扰锌吸收和抗惊厥药物的作用等。
3.12
膳食叶酸当量 dietary folate equivalent, DFE
由于天然叶酸和合成叶酸(folic acid)吸收利用程度不同，所以膳食叶酸摄入量以膳食叶酸当量表述，计算见式（1）：
膳食叶酸当量（μgDFE）= 天然叶酸（μg）+ 1.7×合成叶酸（μg）......................(1)
3.13
烟酸 niacin
尼克酸 nicotinic acid
B族维生素之一。包括烟酸（nicotinic acid）、烟酰胺(nicotinamide)及其具有烟酸活性的衍生物。烟酸在体内构成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（辅酶I）及烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（辅酶II），在生物氧化还原反应中作为辅酶起电子载体或递氢体作用。烟酸缺乏可引起癞皮病（pellagra）。烟酸过量可引起血管舒张、胃肠道反应和肝毒性等。
3.14
由于体内部分烟酸来源于色氨酸的转化，膳食烟酸摄入量以烟酸当量表述，计算见式（2）：烟酸当量（mgNE) =烟酸（mg）+1/ 60色氨酸（mg）............................................. (2)
3.15
胆碱 choline
B族维生素之一。是一种有机碱，为磷脂酰胆碱和神经鞘磷脂的组成成分，参与甲基供体的合成与代谢，是神经递质乙酰胆碱的前体。胆碱缺乏可引起肝脏脂肪变性。胆碱过量可引起呕吐、流涎、出汗、鱼腥体臭以及胃肠道不适等。
3.16
生物素 biotin
B族维生素之一。在脂肪和糖代谢中以辅酶形式参与体内羧基转运过程。膳食缺乏比较少见。
3.17
维生素 C vitamin C
抗坏血酸 ascorbic acid
在体内参与氧化还原反应和羟化反应。维生素C缺乏可引起坏血病。维生素C过量可引起尿草酸盐排泄量增加，增加泌尿系结石形成的危险。
6.4 4 中国居民膳食水溶性维生素参考摄入量
2022 年 2 月 9 日将表 1 中生物素单位由“mg/d”更正为“μg/d”。目前版本为更正后的版本。
