卤肉制品中亚硝酸盐残留量检测结果分析

近年来，全国各地由亚硝酸盐(nitrite)引起的食物中毒事件时有发生。引起亚硝酸盐食物中毒，大多与卤肉制品有直接的关系，针对这一情况于2004~2006年针对惠山区辖区内卤肉制品销售点抽检情况汇总如下。1样品与方法1.1样品来...

2007年丹阳市熟肉制品中亚硝酸盐检测结果分析

【摘要】　　目的了解丹阳市熟肉制品中亚硝酸盐残留量的状况。方法采用随机抽样方法，检测了丹阳市熟肉制品中亚硝酸盐的残留量。结果共检测各类熟肉制品311份，亚硝酸盐残留量合格率为70.42％。结论熟肉制品中亚硝酸盐...

熟肉制品中亚硝酸盐含量的检测

亚硝酸盐作为一种食品添加剂广泛应用于食品加工业。它能起到防腐的作用，且使熟肉制品呈现红色，又是一种发色剂。但是，亚硝酸盐是合成致癌性亚硝基化合物的前体物质之一。由于肉制品生产者在生产过程中乱加、误加亚...

市售酱腌菜中亚硝酸盐的含量分析

【文献标识码】B【文章编号】1680-077X（2004）01-0075-02亚硝酸盐是食品添加剂之一，同时，由于硝酸盐广泛存在于自然界中，食物及饮水都含有一定量的硝酸盐，而硝酸盐在细菌的作用下，可还原为亚硝酸盐，因此食物中如有亚硝...

市售卤菜中亚硝酸盐残留量分析

...其感官性状，保持良好的色泽，在加工过程中往往采用亚硝酸盐作为发色剂。但亚硝酸盐摄入过量对人体有潜在致癌性，为了解市售卤菜中亚硝酸盐的残留量，我们于2000～2001年对原锡山市12个乡镇市售卤菜进行了调查，结果如...

不同包装方法的咸菜中亚硝酸盐含量检测

【摘要】　　目的了解不同包装的咸菜中亚硝酸盐的含量情况。方法采用国家标准检验方法对三种不同包装的咸菜16个品种166份样品中NO2-进行检测。结果散装咸菜中NO2-含量最高，袋装次之，瓶装最低，三种不同包装咸菜的贮存...

食品中亚硝胺类与癌及其预防(综述)

...甲基亚硝胺(DMN)。〔1〕山东淄博市调查熟肉制品289份，亚硝酸盐检出率98.96%，超标率达44.98%，最高达478.0mg/kg；〔4〕河南省新乡市调查卤肉制品58份，亚硝酸盐检出率为98.3%，超标率达39.7%，最高达370.7mg/kg。〔5〕广西桂林市调查...

《中国药典》2010年版第二增补本有关增修订内容的说明

...用。目前我委已将第二增补本定稿及颁布请示上报至国家食品药品监督管理总局进行批准颁布工作，预计六月底前完成出版印刷工作。第二增补本将按照国家食品药品监督管理总局有关公告明确的执行日期开始实施，请相关单位...

离子色谱法测定蔬菜、水果中亚硝酸盐和硝酸盐

离子色谱法测定蔬菜、水果中亚硝酸盐和硝酸盐上海市疾病预防控制中心蒋蓉金玉娥汪国权（200336）蔬菜作为人们日常生活必需的鲜活农产品，其食用的安全性日益引起重视。食品中的亚硝胺是已被公认的一种化学致癌物，其前...

反相高效液相色谱法测定卤肉制品中硝酸盐及亚硝酸盐

...反相高效液相色谱-二极管阵列检测器法测定卤肉制品中硝酸盐及亚硝酸盐含量。方法选择四丁基溴化铵(TBABr)作为离子对试剂，与硝酸根和亚硝酸根阴离子形成中性缔合物，在甲醇-1.25mmol／L混合磷酸盐流动相中，被非极性键合相...