泡菜
...蔬菜洗净晾干,盛入坛内密封浸泡1、2天,即成酸泡菜。韩国泡菜:韩国泡菜是一种以蔬菜为主原料,各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。它不但味美、爽口,而且具有丰富的营养,是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。...
酸白菜
拼音:suānbáicài酸菜又称泡菜、渍菜,是选用大白菜或圆白菜及其他调料等,经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。酸白菜的别名酸菜酸白菜使用提示每餐30克左右酸白菜的营养价值酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜...
生物学;食材孤儿药
...诺华公司治疗老年黄斑变性的药物Visudyen(维速达尔)。韩国:补偿机制推动市场扩大:韩国目前的医药市场规模为65亿美元,是继日本和中国之后的第三大医药市场。韩国医药市场近几年以7\%~9%的速度稳步增长。韩国食品药...
药品冷面
...成圆面条,煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料,加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子,便称为“盒勒面”。过去,朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷...
食品红糟
...调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料,含酒量在20%左右,质量以隔年陈糟,色泽鲜红,具有浓郁的酒香味为佳。红糟的别名:酒糟红糟的营养价值:红糟具有降血脂效果,能抑制低密度胆固...
食品;食材酸豆
...一带,酸豆就是这类灌木上的花蕾。这种花蕾只拿来腌成泡菜,作为尼斯瓦沙拉或黑油酱的配饰或调香料。法国的酸豆可说是全世界品质最好的,没有其他同类产品可以匹敌。酸豆的别名:Capparisspinosa,var.rupestris
食材;食品乳杆菌
...污水以及人畜粪便中,均可分离到。中国传统的食品,如泡菜、榨菜、腌菜和酿酒等的制作保藏技术就是利用了乳酸菌的这一作用。
生物学;细菌花椒粉
...位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐,供蘸食用。也可榨油,出油率在25%以上。花椒油有浓厚的香味,是一种很好的食用油。生产花椒味麻...
食疗;食材紫甘蓝
...食用建议紫甘蓝食法多样,可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等,因含丰富的色素,是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时,要保持其艳丽的紫红色,在操作前,必须加少许白醋,否则,经加热后就会变成黑紫色,影...
食材;生物学;食疗青萝卜
...、凉拌等俱佳;又可当作水果生吃,味道鲜美;还可腌制泡菜、酱菜。萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值。有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法。青萝卜的营养价值萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生...
食疗;食材