面团揉疗法
...流行,用以治病,其法简便、随手可取,且有一定疗效。面团揉疗法操作方法:面团法:以面和团或团中加药末,然后在总部皮表进行搓攘、推擦的一种方法。小麦面,性温味甘,补中益气,厚肠胃,强气力,助五脏;大麦面,...
中医学;推拿学;医疗技术名面包改良剂
...容易消化、携带方便等特点。要生产出好的面包,其最终面团的质量指标必须符合如下要求:面粉的吸水率在60%左右、面团稳定时间在10~12min、软化度小于50Bu、面团的抗拉伸阻力在600~700Bu、抗拉伸阻力与延伸性的比值在3~5、面团...
起酥派皮
...方法1.将中筋面粉、盐、水、无盐牛油(35克)混合揉成面团;2.用保鲜膜或塑胶袋包好压平,放入冰箱冷藏松弛约20分钟;3.将冰硬的无盐牛油(160克)用擀面棍敲打成长方形厚片备用;4.将冰箱的面团取出,擀开成比无盐牛油的...
食品酵母
...以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较韧。酵母的营养价值:1.酵母粉富含维生素B群,素食者常缺乏的B1、B2、B12,在酵母粉中皆可提供完全的满足;2.酵母菌加入面团内,在25~30度...
蜂蜜麻糖
...9.5千克香油9.5千克饴糖3千克桂花250克蜂蜜麻糖制作方法1.面团调制:先将白砂糖加水溶化,然后加入面粉和成较硬的面团,再多次沾水,反复搅拌成筋性好、软硬适度的面团。把面团分成500克左右的块,用熟面粉培埋饧发1小时...
甜派皮
...黄油打发,加入鸡蛋打发,加入面粉、杏仁粉、盐,揉成面团,放入冰箱冷藏30分钟即可使用。甜派皮的制作原料无盐牛油125克、糖粉100克、全蛋50克,杏仁粉50克,低筋面粉250克,盐2克。制作方法1.在一容器中,将室温的无盐牛...
食品南瓜饼干
...用老熟南瓜去皮去心去籽,切碎打成浆,经加热浓缩,呈面团状备用。但南瓜粉或是南瓜加到面粉中不能太多,否则影响饼干质量,初步考虑用10-20%来代替面粉。2、面团调制:将各种原料按?要求配合好。然后在和面机中进行...
红枣益脾糕
...面粉、发面、白糖放入盆内,加入药汁,清水适量,揉成面团,等面团发酵后,加碱水适量,做成糕坯,上屉15-20min。红枣益脾糕功效及适应症此方具有健康益胃,消食呆滞之功效,适宜于脾胃气虚,食欲不振,食后胀满或腹...
薄脆
...碱面与温水一起用木槌研化,随即倒入面粉和温水,和成面团,然后摊平,横竖各叠三折,再放入盆中,盖上湿布饧约6小时面团饧好后,按成八分厚的大面块,刷上一层花生油,用小炸刀切成面剂,花生油用旺火烧至八成热,...
食品咸派皮
...再慢慢加入已入盐拌溶的冰水,再将全部材料一起搓揉成面团状;8.以刮刀将面团整形,再用保鲜膜包好压平;9.放入冰箱中冷藏松弛约30分钟以上即可。咸派皮的制作技巧1.派皮制作时,牛油不需要完全融化拌合,米粒状的成块...
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