冰酒
冰酒的传说 有人说,冰酒的诞生是一场美丽的错误。两百年前的德国,葡萄园遭受到突然来袭的霜害。酒农为了挽救损失,只好将错就错,将冰冻的葡萄压榨,按照传统方式发酵酿酒。谁知,无心插柳柳成荫,酿成了酒体饱...
医源资料库;图库;食品图库浅谈白酒中微量成分的变化及其利用
...烂瑰宝。白酒中98%—99%的成分是乙醇和水,它们构成了白酒的主干,其它1%—2%的成分主要由微量的有机酸、酯、杂醇、醛、酮、含硫化合物、含氮化合物以及极其微量的无机化合物(固形物)等组成,它们决定了白酒的香和味...
药品天地;专业药学;实验技术;色谱技术;色谱分析实例酒是陈的香:文登学酒仓库贮存最低5年
...原酒先要送到贮藏室分级贮存。每个酒缸上都有标签标明酒的等级、生产日期,原酒要在这里存放至少一年,才能进入下一道生产工序。 在蒸馏车间,笔者品尝了文登学原酒,感觉较暴辣、冲鼻,刺激性大,口感不醇厚柔和...
药品天地;专业药学;实验技术;色谱技术;色谱分析实例蚂蚁清风酒的制备及药理研究
【摘要】目的探讨蚂蚁清风酒的制备方法和药理作用。方法采用蚂蚁等10味中药浸提制成蚂蚁清风酒,应用显色反应和薄层层析法来控制制剂的内在质量。并观察了该制剂对小鼠血清超氧化物歧化酶(SOD)和丙二醛(MDA)含量的...
医源资料库;在线期刊;中华实用医药杂志;2006年第6卷第14期清香型蒸馏酒生产工艺中HACCP系统的应用
摘要:目的为提高清香型蒸馏酒的卫生质量,探讨HACCP体系在蒸馏酒生产过程中的应用效果。方法选择河南省宝丰酒业集团作为研究对象,在蒸馏酒GMP基础上,按照国际食品法典委员会发布的《HACCP系统及其应用导则》,通过现场...
医源资料库;在线期刊;中国热带医学杂志;2006年第6卷第5期周贻谋:论酒与医药
湖南中医药大学我国生产酒的历史悠久。关于酒的发明,历代文献有所论述。依《战国策•魏策》所载,夏禹时代狄发明造酒。该书说:“昔者帝女令仪狄作酒而美,进之禹。”根据此说则酒发明于公元前21世纪。另据《说文...
行业资讯;临床快报;中医临床快报酿酒酵母基因组研究
...alJournalofFoodMicrobiology杂志上。这项研究能帮助生产者控制酒的风味。 生物通报道:Dekkerabruxellensis酵母能对酒的风味产生正面或负面的影响,在酿酒生产中扮演着重要角色。瑞典Lund大学的研究人员对Dekkerabruxellensis酵母基因组...
医药经济;生物技术;技术要闻黄酒
...用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上,黄酒的生产原料在北方以粟(学名:Setariaitalica,在古代,是秫、梁、稷、黍的总称,有时也称为梁,现在也称为谷子,去除壳后的叫小米)。在南方,普遍用稻米(尤其是糯...
医源资料库;图库;食品图库气相色谱技术在白酒分析中的应用
...到单独测定。2、对酒厂的基础酒三项指标的测定:基础酒的好坏决定成品酒能否达到质量标准的关键。对基础酒的分析验收和对主要微量成份的测定,是指导微机勾兑、保证产品质量稳定、统一质量标准,获得工厂经济效益的...
药品天地;专业药学;实验技术;色谱技术;色谱入门气相色谱技术在白酒分析中的应用
...到单独测定。2、对酒厂的基础酒三项指标的测定:基础酒的好坏决定成品酒能否达到质量标准的关键。对基础酒的分析验收和对主要微量成份的测定,是指导微机勾兑、保证产品质量稳定、统一质量标准,获得工厂经济效益的...
药品天地;专业药学;实验技术;色谱技术;色谱分析实例