粤式蒜茸油汁
...:鲜蒜茸100克,炸蒜茸50克,白糖25克,美极牌酱油20克,蚝油20克,鱼露5克,味精10克,胡椒粉2克,高汤20克,熟鸡油30克,香油10克。粤式蒜茸油汁的做法:将鲜蒜茸100克入碗,加入炸蒜茸50克、白糖25克、美极牌酱油20克、蚝油...
食品;食材蒜香味
...在制作中,由于各地区的风味不同,还常酌情选用适量的蚝油、鱼露、酱油、白糖(冰糖)、胡椒粉、烧肉卤、熟鸡油、熟猪油、香油及少量的花椒、香醋等辅味调料,以使菜肴达到蒜香浓郁、鲜咸味厚的目的。调味时需注意,...
食品;味型蚝油
拼音:háoyóu概述:蚝油不是油质,而是在加工蚝豉时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。是广东一带传统的鲜味调料。蚝油按加工方法味分为两种:一种是加工干牡蛎煮的汁...
食品;食材NaFeEDTA
...用中的安全性国际粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)食品添加剂联合专家委员会(JECFA),是FAO/WHO设立的独立委员会,是食品安全风险性评估领域国际的权威机构。JECFA在1992年开始暂时性批准NaFeEDTA在有监管下食物强化中的应用...
食品添加剂乙二胺四乙酸铁钠
...用中的安全性国际粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)食品添加剂联合专家委员会(JECFA),是FAO/WHO设立的独立委员会,是食品安全风险性评估领域国际的权威机构。JECFA在1992年开始暂时性批准NaFeEDTA在有监管下食物强化中的应用...
食品添加剂沙茶酱
...煸炒起香,再放沙嗲酱,而且必须放适量三花淡奶及少许蚝油,以增其奶香味。而烹制沙茶牛肉时,只要用蒜泥煸香即可,不必配入淡奶,因沙茶酱的本味更适合国人的口味。两者成品色泽和观感也有区别:前者淡桔红色,卤汁...
食材;食品海藻软化
...酸在食品工业中本业是作为调味剂和甜味剂,在食品中的添加量一般不超过1%。所以利用甘氨酸溶液浸渍海藻,可以调节改善海藻的味道,并且在软化处理后可不用清洗。这样不仅防止了海藻在水洗时其风味成分的溶解,又可避...
鸟苷酸钠
...右钝化酶后使用。2.使用范围及使用量(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定:可在各类食品中按生产需要适量使用。(2)实际使用参考①本品通常很少单独使用,而多与谷氨酸钠(味精)等并用。混合使用...
食品添加剂康彼申
...究和开发方向。纤维素酶的应用:制酒在进行酒精发酵时添加纤维素酶可显著提高酒精和白酒的出酒率和原料的利用率,降低溶液的黏度,缩短发酵时间,而且酒的口感醇香,杂醇油含量低。纤维素酶提高出酒率的原因可能有两...
5‘-鸟苷酸二钠
...右钝化酶后使用。2.使用范围及使用量(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定:可在各类食品中按生产需要适量使用。(2)实际使用参考①本品通常很少单独使用,而多与谷氨酸钠(味精)等并用。混合使用...
食品添加剂