郁金粉
...O/WHO(1984)规定,酸黄瓜300mg/kg;FEMA规定,布丁类0.05mg/kg调味品760mg/kg、汤料30~50mg/kg、肉类200mg/kg、腌菜690mg/kg。(参见《食品添加剂手册》“F91”)
八宝菜
...、维生素及矿物质等营养元素,可用于生食或佐餐小菜以调味。八宝菜的别名:如意菜八宝菜的食用量:每餐15克左右八宝菜的营养价值:1.八宝菜用于调味,具有清口解腻、增进食欲的功效;2.八宝菜中的有机酸及其盐被人体消...
食品;食材葛仙米
...翻炒要有爆炸声,放点酒去泥腥味,再放进肉末等配料和调味品即成,做汤,炒好后掺汤加调味品勾薄芡,堪称黑珍珠汤;甜汤不用炒,味道最佳;蒸是品味独特的烹调法,将复原葛仙米放入容器,加冰糖和水,要蒸发泡成立体...
中医学;中药学;中药材;食疗;食材花香味
...香味的调制:花香味在运用当中,除运用以上某种花香味调味品和咸鲜味调味品外,由于不同莱肴的风味所需,还常酌情选用葱、姜、蒜、胡椒粉、绍酒、白糖、胭脂糖,熟猪油、香油、熟鸡油等辅味调料。调制花香味型时需要...
食品;味型芥末
...香,味道十分独特,可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品,亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。做绿芥末的原料是一种生...
食品;食材冬菜
...河北等地。成品有特殊香味,即可直接作菜食用,又可作调味用。川冬菜,主产于四川的南充、资中。其制法是:将芥菜类的箭杆、青菜的菜苔(高17~20厘米时)采回切成数片,晾软。每100公斤干到20公斤,割下嫩尖,每100公斤先...
食品;食材醋
...。常用制元胡、甘遂后附等药。醋是一种发酵的酸味液态调味品,以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料,谷糠、稻皮等为辅料,经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途...
中医学;中药学;中药材;食疗;食材赤小豆鲤鱼汤
...料:赤小豆50克,活鲤鱼1尾(500克以上),玫瑰花15克,调味品适量。做法:赤小豆、玫瑰花洗净,鲤鱼去腮、鳞、肠杂,洗净,入锅同煮烂后,去玫瑰花,加入适量调味品。功效:补肾利尿。适用症:对肝硬化腹水有效。用法...
方剂学;方剂;中医学;食疗;养生汤赤豆鲤鱼汤
...料:赤小豆50克,活鲤鱼1尾(500克以上),玫瑰花15克,调味品适量。做法:赤小豆、玫瑰花洗净,鲤鱼去腮、鳞、肠杂,洗净,入锅同煮烂后,去玫瑰花,加入适量调味品。功效:补肾利尿。适用症:对肝硬化腹水有效。用法...
中医学;方剂学;方剂;食疗;养生汤本鲜味
...调配过程中,除运用以上某种“本鲜”味调料及“咸”味调味品外,还根据不同菜肴的风味所需,在中餐中常酌情选用绍酒、葱、姜、蒜、胡椒、花椒、白糖、香油、花生油、熟鸡油、熟猪油等以突出本味;在西餐中还酌情选用...
食品;食材