草莓苹果酱
拼音:cǎoméipíngguǒjiàng草莓苹果酱原料配方苹果肉200克草莓250克白糖500克明胶6克草莓香精2滴冷水500毫升草莓苹果酱制作方法1.将无损伤的草莓、苹果洗净。将苹果剥皮,切开去核,用组织捣碎机将草莓、苹果搅碎呈泥状(也可...
鲜味果酱
...水中,加420克麦芽糖,加热至75℃后,添加100克冷冻浓缩草莓汁(浓缩至1/5),均质混合后充填到容器中,在-8℃温度中贮藏30日,制成草莓果酱。制品具有鲜草莓风味,口感良好。实例4将砂糖105克、低甲氧基果胶9克与0.07%的乳酸...
草莓
拼音:cǎoméi英文:Fragariaananassa;strawberry草莓属蔷薇科。多年生草本,全体有柔毛,具匍匐茎。叶基生,三出复叶,小叶卵形或菱形,边缘有粗锯齿;叶柄长2~8厘米;具托叶。聚伞花序有花5~15朵生总花梗上;花白色,直径约2...
生物学;食疗;食材草莓酱
拼音:cǎoméijiàng草莓酱的加工,不需复杂设备,无论是大工厂还是小家庭均可加工。产品可以较好保持草莓的色、香、味及营养。除直接食用外,还可作为一些焙烤制品的心料。常温下,草莓酱的保质期可达一年之久,这样便...
草莓属
拼音:cǎoméishǔ中文名草莓属拼音名caomeishu拉丁名Fragaria中国植物志37:350描述FragariaL.草莓属,蔷薇科,约10余种,分布于北温带,我国约7种,产西南、西北至东北,果可食。多年生草本,有纤匐枝;叶羽状3小叶,有托叶;托叶...
生物学果酱夹心糖
拼音:guǒjiàngjiáxīntáng果酱夹心糖取各种天然风味的果酱,佐以糖料制得内馅,再用硬糖坯作外皮制成成品皮脆内糯,水果风味独特,酸甜可口,为高档糖果之一。果酱夹心糖含水量较高,一般达20%左右,故在制作,贮存过...
搅打果酱
拼音:jiǎodǎguǒjiàng在果酱中添加小麦蛋白分解物及泡沫稳定剂,制成搅打果酱。这种果酱在使用时,只要轻轻搅打,即可增量,呈软乳脂状。水果中多含酸和果胶,只需加砂糖和水,加热后即可凝胶化。有时可根据不同的水果...
带果皮果酱
拼音:dàiguǒpíguǒjiàng果酱类是粘性很强的食品,加工这类食品所使用的连续式高温短时间加热装置有刮取式热交换器和管式交换器。利用上述设备加工的果酱不同于长时间煮熟的果酱制品,具有新鲜感。先将水与水果装入经过...
黑加仑子果酱
拼音:hēijiālúnzǐguǒjiàng黑加仑子果酱原料配方黑加仑子500克白糖500克明胶5克冷水500毫升黑加仑子果酱制作方法1.将无损伤的黑加仑子洗净,切开取出核。用组织捣碎机搅碎呈泥状(也可用菜刀切碎)。2.将搅拌的果肉和水一起倒...
苹果酱
拼音:píngguǒjiàng概述:苹果酱,除含有大量的果糖、蔗糖以及果胶、水分外,还含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等人体不可缺少的营养成分。苹果酱工艺程流程:原料选择→原料处理→预煮→打浆→...