3．4食物中的脂类及其营养评价

...源　　各种食物，无论是动物性的或是植物性的，都含有脂肪，只不过含量有多有少。　　各类食物脂肪含量比较少，约含0.3～3.2%。但玉米和小米可达４％，而且约大部分的脂肪是集中在谷胚中。例如，小麦粒的脂肪含量约为1....

河南科技学院学生膳食营养状况

...量73.3%来源于碳水化合物，8.9%来源于蛋白质，17.8%来源于脂肪。这与合理的比例即碳水化合物55%～60%、蛋白质10%～15%、脂肪20%～30%有一定的差距，碳水化合物摄入量多，而蛋白质、脂肪摄入量不足。谷类提供的能量最多（78.8%）...

第二节　热能和生热营养素

...命和一切活动所必需的能量。这种能量只能来自蛋白质、脂肪和碳水化合物三大生热营养等，这些产热物质是人们每日膳食的主要部分。它们进入机体后，通过生物氧化，将其内在的化学潜能变成热能并释放出来。供人类食用的...

营养膳食在医疗体系中的价值体现

...食。因纽特人过去一直是食用的高脂饮食含有大量的有益脂肪，很少有人甚至没有人患动脉粥样硬化疾病。改变饮食习惯后，六七十岁时，随着肌体功能的自然减退，导致他们死亡的疾病主要是脑出血。原因是他们食用了过量的...

合肥市学龄前儿童皮褶厚度分布研究

...ationstudies;Child,preschool　　皮褶厚度包括2层皮肤和2层皮下脂肪，直接反映着儿童营养状况，可以作为健康或营养调查的客观指标，也可作为描述患儿营养状况、诊断营养不良或过剩、评价某些患儿疗效的依据。测定皮脂厚度的方...

食用菌：不可或缺的功能性食物

...分。从营养成分来说，我们从蛋白质、维生素、矿物质、脂肪、微量元素等方面来衡量，食用菌是一种高蛋白却低热量的食物，不含淀粉。同时食用菌中含有大量维生素C、E和B族，含有铁、钾（占矿物元素的40%~45%）等矿物质，...

中山市寄宿制高中学生膳食营养状况

...能比例没有达到30％的要求，晚餐的供能比例较高；饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及n-6多不饱和脂肪酸摄入过高，n-3多不饱和脂肪酸摄入不足；三大营养素的供能比例合理。结论寄宿制学生膳食的食物种类和营养素摄入不均衡...

中国营养科学全书（上下册）

...蛋白质第四章脂类第五章碳水化合物第六章碳水化合物、脂肪、蛋白质代谢的相互联系及激素调节第七章常量元素第八章微量元素第九章维生素第十章水及其他膳食成分第十一章营养与免疫第十二章营养与遗传第十三章营养与氧...

50例老年胃肠道术后经外周静脉全肠外营养支持的护理

...应用TPN时间10.5天。采用“三合一”方法配制以葡萄糖—脂肪双能源的3L营养液，并在其中按1∶10加入胰岛素。结果大多数患者术后恢复良好，术后40例（80%）患者在短期内获得或接近于正氮平衡。2例出现术后切口轻度感染，3例...

汉中农业学校学生膳食营养状况调查

...烟酸占77.2%，而且膳食结构中豆类和动物性食品量偏低，脂肪摄入量及其占能量比过高。结论汉中农业学校学生膳食状况不合理，应加强相关知识教育。　　【关键词】膳食;营养状况;研究;学生　　InvestigationonDietaryAmongStudentsinHan...