肽键
拼音:tàijiàn肽键是指蛋白质或肽中一个氨基酸单位的羧基与毗邻氨基酸单位的氨基脱水构成的酰胺(-CO-NH-)键。
多肽类药
...度和缓冲溶液对氧化也都有影响。(3)水解:多肽中的肽键易水解断裂。由Asp参与形成的肽键比其它肽键更易断裂,尤其是Asp-Pro和Asp-Gly肽键。(4)形成错误的二硫键:二硫键之间或二硫键与巯基之间发生交换可形成错误的二...
翻译后同工酶
...的添加(磷酸化、乙酰化、甲基化等),酰胺键的水解,肽键的断裂和部分肽键的脱落,二硫键的形成和糖链的添加等。例如免肌醛缩酶(ALD)是由4个A亚基组成的纯聚体,但发育中,一部分肽链中羧基本末端第4位的天冬氨酸,...
次级同工酶
...的添加(磷酸化、乙酰化、甲基化等),酰胺键的水解,肽键的断裂和部分肽键的脱落,二硫键的形成和糖链的添加等。例如免肌醛缩酶(ALD)是由4个A亚基组成的纯聚体,但发育中,一部分肽链中羧基本末端第4位的天冬氨酸,...
多肽
...音:duōtài英文:Peptide多肽一般指由2~20个氨基酸单位用肽键互相连接构成的长链物质,具直链或环状结构。20个以上氨基酸组成的多肽与蛋白质无明显界限。一般把只含有数十个或更少个氨基酸单位的多肽叫做肽,把氨基酸单...
蛋白酶
...格的选择性,一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中一定的肽键,如胰蛋白酶催化水解碱性氨基酸所形成的肽键。蛋白酶颁秀广,主要存在于人和动物消化道中,在植物和微生物中含量丰富。由于动植物资源有限,工业上生产蛋白...
词条;食品添加剂;食品安全;食品工业用酶制剂新品种;酶蛋白质分解
拼音:dànbáizhìfēnjiě英文:proteolysis蛋白质的肽键水解。将蛋白质分解至最基本单位氨基酸的,称为完全水解,将达不到上述程度的水解,称为限量水解。可以用化学方法在酸或碱中加热进行分解(如6N盐酸,110℃,24小时),...
生物学转肽反应
...的一部分和其他肽的一部分或氨基酸的交换转移反应。有肽键的胺基被另一胺基所置换的胺转移反应:RCONHR′NH2R″RCONHR″NH2R′及羧基被置换的羧基转移反应:RCONHR′R″COOHR″CONHR′+RCOOH贝尔格曼(M.Bergmann),弗兰克尔-康拉...
生物学白喉棒杆菌
...识别靶细胞的部分。其毒素作用的机制是由于在于通过将肽键延长因子EF-2进行ADP核糖基化而使其失活,阻抑了蛋白质的合成。它具有很高的抗原性(E.A.vonBehring,北里柴三郎),现正继续研究它与抗毒素的反应。为了了解毒...
生物学蛋白质化学
...营养素之一——蛋白质。研究内容主要是蛋白质的结构、肽键、二肽、三肽、四肽、多肽、单纯蛋白质、结合蛋白质),理化性质(两性电解质性质、水化作用、胶凝作用、沉淀作用、变性作用、呈色作用),以及在食物储藏、...
学科名