中医营养学
...品、蜜膏等形式出现。它们散在于历代方书、本草著作和烹饪书籍中。饮食养生:饮食养生,简称“食养”,是指利用饮食以营养机体、维持健康、保健强身、延年益寿的活动。“食养”一词,较早见于《黄帝内经》。《素问·...
词条;中医学;学科名经方
...粥同时盖上棉被汗出而解;或用草药煎汤熏洗而解、或用生姜、葱、大枣等煎汤热服及加盖棉被取汗而解(也因之经方又称“汤液”),最多见者当属外感一类疾病,在表的证,用发汗的相对药物,生姜、葱白、麻黄、桂枝等治...
方剂学;中医学;中药学料酒
拼音:liàojiǔ概述:料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说,啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的...
食品;食材香醋
...香味,能在食物加热过程中使维生素C减少损失,还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。比较著名的品种有江苏镇江的香醋和山西的老陈醋等,常用于溜菜、拌菜及腥味较重的菜肴中。香醋就是用优质糯米经过20多道工序制...
食疗;食材陈醋
...香味,能在食物加热过程中使维生素C减少损失,还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。陈醋是食醋的一种,原料及前期工艺也同一般食醋,只是经过了陈酿工艺,如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少,色浓...
食疗;食材黄酒
...防感冒,黄酒还可作为药引子。黄酒的食用建议1.黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。夏季不宜饮用。烫热喝有利于健康。这样叮以使黄酒中极微量的...
食疗;食材;食品;酒黑醋
...香味,能在食物加热过程中使维生素C减少损失,还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。比较著名的品种有江苏镇江的香醋和山西的老陈醋等,常用于溜菜、拌菜及腥味较重的菜肴中。食醋因原料和制作方法的不同,可分...
食疗;食材植物油
...用植物油脂和工业用植物油脂两大类。植物油是我们日常烹饪中不可或缺的调味料,经常使用的普通植物油主要包括色拉油、调和油、花生油。食用植物油脂是人类的重要副食品,主要用于烹饪、糕点、罐头食品等,还可以加工...
食疗;食材;食品川明参排骨煲
...50克,鸡蛋3个,料酒10毫升,盐4克,味精2克,鸡精2克,生姜5克,胡椒粉3克,葱10克。做法:1.将川明参洗净,浸泡2小时,烹饪前刮去皮,去头。猪排骨洗净,在沸水锅内氽去血水,剁成5厘米长的段;猪肉馅加入盐、料酒,制...
食疗;养生菜滤油粉
...在煎炸过程中撇去可能转变成有害残渣的食品碎屑,减缓烹饪油的变质,同时能够防止食品表层变黑,保持亮丽的外观,如用在食品加工中起助滤作用。成分:滤油粉的成分是三硅酸镁(又名合成硅酸镁,英文名为Magnesiumsilicate,...