侗乡腌鱼
...盐15千克白酒(35~45度)3~5千克干辣椒面3千克(鲜的12千克)甜酒糟10千克糯米饭20千克花椒粉1千克生姜5千克红曲5千克小茴香粉0.3千克藿香粉0.2千克大蒜3千克(切细)土硝0.2千克2.酸辣味:鲜鱼100千克食盐15千克干辣椒面4千克糯米饭25...
江米酒
拼音:jiāngmǐjiǔ概述江米酒,又称作糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟,是我国的特产之一。米酒是我们祖先最早酿制的酒种,几千年来一直受到人们的青睐。米酒是以大米、糯米为原料,加麦曲、酒母边糖化边发酵的一种发酵酒,...
食疗;食材;食品;酒酒酿
...)④治头风:苍耳子、白芷、谷精草各五钱,川芎三钱,甜酒酿四两。老酒二碗,煎一碗服。(《妙净方》)摘录:《*辞典》
中医学;中药学;中药材苏式糟油
...苏式糟油的味道:香糟味苏式糟油的制作:主料:糯米,甜酒药,绍酒、盐及丁香、陈皮、花椒、小茴香、大茴香、甘草、白芷、玉桂、官桂、玉竹、山奈及姜等十几种香料末。苏式糟油的做法:这是一种特制的香糟调料,在南...
食品;食材黄酒
...香、味、体。黄酒的别名绍兴酒、老酒、加饭酒、料酒、甜酒黄酒的饮用量烹调时酌量使用,直接饮用以30毫升左右为宜,每次最多不超过200毫升。黄酒的营养价值黄酒香气浓郁,甘甜味美,风味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、...
食疗;食材;食品;酒酱油
...,主要由大豆,淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料民分。以咸味为主,亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味,...
白兰地
...,供果酒调整用;后者含酒精40-55度,供饮用。白兰地的酿制首先是将原料酿制成原料酒,而后再行蒸馏。白兰地的酿制原料有两种,一种是鲜果,另一种是榨粕酒脚。鲜果原料常利用不适于酿制葡萄酒的品种制作,榨粕白兰地...
红糟
拼音:hóngzāo概述:红糟是酿制红酒的副产品,它以福建古田红粬、上等糯米酿制,以隔年者最佳。红糟产于福建省。在红曲酒制造的最后阶段,将发酵完成的衍生物,经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟),经人们“废...
食品;食材百损丸
...bǎisǔnwán处方:破故纸(羊油炒微黄)2两半,骨碎补(甜酒洗)2两,杜仲(盐水炒断丝,勿令焦)1两,川牛膝(甜洒炒,勿令焦)1两,川续断(甜酒炒,勿令焦)1两,肉苁蓉(酒洗)1两,黑(禾兽??)豆1两,当归(酒洗...
中医学;方剂学;方剂种玉酒
拼音:zhǒngyùjiǔ处方:全当归150克远志150克甜酒1.5升炮制:1.将全当归切成碎末,远志捣成粗末;二者和匀,装入纱布袋内;2.放入干净的器皿中,将甜酒倒入浸泡,封口;3.7日后开启,去掉药袋,过滤后装瓶备用。功能主治:...
中医学;方剂学;方剂