新陈代谢
...物体生命活动过程中化学变化的总称,简称代谢。指各种物质在细胞内发生的一切化学反应和能量变化,也可泛指生物在其生命活动过程中与外界环境所进行的物质交换和能量交换。代谢中的化学反应,几乎都是在酶的催化下进...
生理学同化与异化
...基本过程。同化是将从外界摄入的养料转化成自身的组成物质并贮存能量的化学过程。一般是将无机物转化为有机物和将有机小分子转化为生物大分子。异化是将组成自身的物质分解并释放能量的化学过程。一般是将生物大分子...
糖代谢
...循环生成一分子琥珀酸,后者不但可补充三羧酸循环上的物质,还可作为合成葡萄糖的前体物质。如植物种子发芽时,乙醛酸循环很活跃,可把贮存脂肪降解所生成的脂肪酸转变成葡萄糖。在动植物和微生物体中,普遍存在的另...
酶
...1011倍。酶作用的pH和温度条件(细胞内条件)都很温和,为什么会有巨大的催化活性?有4种主要因素使酶加速化学反应。酶催化效率的促进因素接近程度和相对取向和底物分子结合时,酶不仅要求敏感键和催化基团靠得很近,...
生物学IGF-1
...是生长激素产生生理作用过程中必须的一种活性蛋白多肽物质。现在已知的包括IGF-1和IGF-2两种。(注:生长激素的生理作用包括促进生长,且对于糖、脂、蛋白质代谢和无机盐代谢必不可少)。IGF-1的全称为类胰岛素一号增长因...
蛋白类营养素
...体氮的唯一来源。蛋白质不仅是构成人体组织的主要结构物质,为人体生长发育、组织更新所必需。而且具有维持机体正常生理活动的多方面特殊功能。催化体内化学反应的酶、调节代谢过程的激素、传递与感受各种信息的受体...
营养学食品的气味
...气味,即是食品的正常气味。嗅觉是指食品中含有挥发性物质的微粒子浮游于空气中,经鼻孔刺激嗅觉神经所引起的感觉。人的嗅觉比较复杂,亦很敏感。同样的气味,因个人的嗅觉反应不同,故感受喜爱与厌恶的程度也不同。...
有毒有机污染物
...中含有的大量烃类化合物、蛋白质、脂肪、纤维素等有机物质,本身无毒性,但在分解时需消耗水中的溶解氧,故称为耗氧(或需氧)有机物。天然水体中溶解氧含量一般为5mg·L-1~10mg·L-1。当大量耗氧有机物排入水体后,使水中...
氨基酸代谢
...主要用以合成机体自身所特有的蛋白质、多肽及其他含氮物质;另一方面可通过脱氨作用,转氨作用,联合脱氨或脱羧作用,分解成α-酮酸、胺类及二氧化碳。氨基酸分解所生成的α-酮酸可以转变成糖、脂类或再合成某些非必需...
肾上腺髓质
...反应。含有这种颗粒的细胞称为嗜铬细胞。这些颗粒内的物质可能就是肾上腺髓质激素的前体。髓质激素的合成与代谢髓质激素的合成与交感神经节后纤维合成去甲肾上腺素的过程基本一致,不同的是在嗜铬细胞胞浆中存在大量...
生物学