超市熟肉制品一般微生物污染状况调查
【摘要】目的了解熟肉制品的卫生状况,探索管理对策。方法对超市销售的熟肉制品进行抽样检测,按国家标准进行分析评价。结果抽检熟肉制品47份,合格18份,合格率38.3%。细菌总数合格率91.49%;大肠菌群合格率38.3%。其中酱卤类合...
医源资料库;在线期刊;中华医学研究杂志;2007年第7卷第1期湛江市赤坎区市售熟肉制品微生物监测结果分析
...Zhanjiang524037,Guangdong,P.R.China) 摘要:目的了解市售熟肉制品卫生状况,为进一步改善熟肉制品卫生质量提供科学依据。方法按国家规定监测频次每月采集市辖赤坎区宾馆、酒楼销售的烧烤类和酱卤类熟肉制品,检测其细菌...
医源资料库;在线期刊;中国热带医学杂志;2005年第5卷第3期2007年丹阳市熟肉制品中亚硝酸盐检测结果分析
【摘要】 目的了解丹阳市熟肉制品中亚硝酸盐残留量的状况。方法采用随机抽样方法,检测了丹阳市熟肉制品中亚硝酸盐的残留量。结果共检测各类熟肉制品311份,亚硝酸盐残留量合格率为70.42%。结论熟肉制品中亚硝酸盐...
医源资料库;在线期刊;中华医学实践杂志;2007年第6卷第9期小饭店冰箱中存放熟肉制品细菌污染情况调查
为了解饭店冰箱中存放熟肉制品的细菌污染情况,我们于2002年~2003年间对本辖区的各小饭店进行了上述熟肉制品细菌总数,大肠菌群和致病菌3项指标的调查,将结果报告如下。 1材料与方法 1.1样品来源随机抽取本辖区...
合作平台;在线期刊;中华实用医药杂志;2005年第5卷第3期;预防医学熟肉制品中亚硝酸盐含量的检测
...加剂广泛应用于食品加工业。它能起到防腐的作用,且使熟肉制品呈现红色,又是一种发色剂。但是,亚硝酸盐是合成致癌性亚硝基化合物的前体物质之一。由于肉制品生产者在生产过程中乱加、误加亚硝酸盐而引起的食物中毒...
医源资料库;在线期刊;中华现代中西医杂志;2006年第4卷第5期龙口市熟肉品市场亚硝酸盐含量的调查
为了了解我市市场上的熟肉制品亚硝酸盐的含量的情况(状况),我站于2004年7月份对142份熟肉制品亚硝酸盐含量应用盐酸奈乙二胺法进行了检验及分析。结果表明:不同的品种熟肉制品的亚硝酸盐的含量与高汤是否经常更换有关...
合作平台;在线期刊;中华中西医杂志;2005年第6卷第9期;预防医学三门县亭旁镇2002~2004年食品微生物监测结果分析
...酵酒19件,瓶装饮用水54件,豆制品16件,保健食品66件,熟肉制品152件。1.2检验项目和方法菌落总数、大肠菌群、致病菌(肠道致病菌和致病性球菌)、霉菌和酵母菌按GB4789-94《食品卫生检验方法微生物部分》规定的方法检测。1...
医源资料库;在线期刊;中华医学研究杂志;2006年第6卷第6期济南市天桥区1999~2004年食品检测结果分析
...随机抽取的食品和食品生产经营单位送检的食品,主要有熟肉制品(定型包装、散装)、糕点(定型包装、散装)、乳及乳制品、冷食饮料、酒类(白酒、啤酒、红酒)、副食调料(酱油、食醋、甜面酱)、食用植物油、粮食、...
合作平台;在线期刊;中华现代中西医杂志;2005年第3卷第12期;预防医学“肉类快速鉴别仪”通过鉴定
...程度差异,及与试剂反应会发生显色变化的特性,建立的熟肉制品中心温度测定及生肉种类鉴别的快速检测方法,弥补了现有凝胶电泳法、PCR鉴别技术检测周期长、操作繁琐、耗资大的不足;产品采用CMOS成像系统将肉类鉴别及生...
医药经济;生物技术;技术要闻肉与肉制品卫生管理办法
...用密封保冷车(仓),敞车短途运输必须上盖下垫;运输熟肉制品应有密闭的包装容器、尽可能专车专用,防止污染。 第十二条 肉品加工单位必须指定专人在发货前,对提货单位的车辆、容器、包装用具等进行检查,符合...
医源资料库;医药卫生法规大全;医疗卫生类