煮制
...:boiling[中医药学名词审定委员会.中医药学名词(2004)]煮制(boiling)指将净药材加一定量水或液体辅料加热沸腾,至液体被吸尽,或切开无白心时,取出,干燥的炮制方法。煮制时要注意两点:①煮制时间长短,应根据药物的...
中药学;中药炮制方法;中药炮制学;中药炮制术语;中医学桃脯(京式)
...工艺流程选料→分级→切瓣→去核→去皮→熏硫→第一次煮制→浸渍→第二次煮制→晾晒→第三次煮制→整型→烘干→包装→成品桃脯(京式)制作方法1.选料:多选用白肉的品种,如“快红桃”、“大叶白”等,采摘时应选择...
玫瑰果(苏式)
...瑰果(苏式)工艺流程选料→破头→漂洗→烫漂→糖渍→煮制→再糖渍→再煮制→拌玫瑰花→冷却→包装→成品玫瑰果(苏式)制作方法1.选料:选用中只、细皮、厚肉、黄色的橄榄坯。先将果坯轻轻敲至微裂,以便于糖液渗入...
桔饼(川式蜜饯)
...,去余汁及石灰汁。再清漂24小时,再挤压其余汁,即可煮制。7.吸锅:将60%浓度的糖液连同桔坯下锅煮制(若果坯较软,则应先下糖液,待煮拂后再下桔坯),先用旺火,待煮制1小时左右改用中火。待果坯呈金红色,不现花点,...
蜜橙皮(川式)
...橙皮(川式)工艺流程选料→制坯→烫漂→压榨→烫漂→煮制→上糖衣→成品蜜橙皮(川式)制作方法1.选料:选用七八成熟的厚皮橙子为宜。2.制坯:将选好的鲜橙子削净外层青皮,挖去橙心,切成宽约3厘米左右料块,再切去...
萝卜糖(川式)
...液,注入缸内;再将坯料浸入糖浆,浸渍24小时左右再行煮制。7.收锅:先舀少量糖液入锅,再将喂过糖的坯料连糖液舀入锅内煮制,糖液因水分蒸发而减少时,应添加至浸到上层坯料为宜。煮制时间约需1.5小时左右,先用大火...
广饼川式蜜饯
...舀入清水缸中再清漂24小时,并再挤压1次(连前共4次)即可煮制。5.收锅:配成浓度60%的糖液入锅,将果坯也倒入锅,煮制2小时左右。先用大火煮约1小时后改用中火,煮至果坯体形饱满,皮已滋糯,色泽一致时,即可起锅静置。...
蜜桔皮(苏式)
...苏式)工艺流程选料→清洗→切条→腌制→漂洗→浸渍→煮制→冷却→包装→成品蜜桔皮(苏式)制作方法1.选料:选用新鲜干净的桔皮,要求原料无腐烂变质、无异味。2.清洗:将新鲜的桔皮用清水反复淘洗干净,沥青浮水备...
液
...医学专业词典]概述:液:1.人身体液的组成部分;2.谷物煮制供药物的液汁;3.药液。人身体液的组成部分·液:液指人身体液的组成部分。水谷化生津液,其中性质浊而稠厚,流动性小,其分布面较局限且部位较深,主要灌注于...
中医学;中医基础理论桂花梨蓉
...颜色及风味。桂花梨蓉工艺流程原料选择→处理→加糖煮制→成型烘干→成品包装桂花梨蓉加工要点1.原料选择与处理:选择新鲜、无腐烂的梨果,去皮、去核,随即投入含有2%明矾及2%精盐的溶液中约20分钟,移出沥干水分...