干豆豉
拼音:gàndòuchǐ干豆豉是指豆豉经制作完成后,再行干燥的产品,一般含水量低于30%,用时以水稀释,为量常用的品种,多用于炒菜,或制炸酱等。著名的有四川太和豆豉。
食品;食材发酵
...,进行干燥,最为适宜。制作时间以五、六月份为佳,如淡豆豉、胆南星。发酵是一种生物氧化过程:发酵是以有机物为最终电子受体的生物氧化过程。是部分厌氧微生物和兼性厌氧微生物在无氧(O2)环境中获得能量的途径。...
中医学;中药炮制术语;中药炮制方法;中药学;生物学大豆
...服,可加快治愈,愈后无疤痕。大豆的食用建议1.用大豆制作的食品种类繁多,可用来制作主食、糕点、小吃等。将大豆磨成粉,与米粉掺和后可制作团子及糕饼等,也可作为加工各种豆制品的原料,如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆...
食疗;食材韭菜花
...又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。韭菜花的选购韭花的制作方法大都是磨碎成酱状,磨制过程中加辣椒似乎也是古法,元人耶律楚材《鹿尾》诗道;“韭菜酷辣同葱薤,芥屑差辛类桂姜。”不加辣椒似乎不会“酷辣。”韭菜花...
食材神经型食物中毒
...草动物)肠道排出,污染土壤及岸沙土,由此污染饮食品制作罐头,如加热不足,则其所产芽胞不被消灭,加之缺氧环境,造成肉毒杆菌大量繁殖,产生大量外毒素。(二)传播途径主要通过食物传播,多见于腌肉、腊肉、猪肉...
疾病毛霉属
...淀粉酶、蛋白酶,在酒曲中为糖化菌,使淀粉糖化,也是制作腐乳、豆豉等食品的主要菌种。如高大毛霉(M.mucedo)、总状毛霉(M.racemosus)等。
生物学淡豆豉
...an[中医药学名词审定委员会.中医药学名词(2004)]概述:淡豆豉为中药名,出《本草汇言》。为豆科植物大豆Glycinemax(L.)Merr.的成熟种子的发酵加工品。《中华人民共和国药典》(2010年版)记载有此中药的药典标准。拉丁名:...
中药学;中药材;发散风热药;解表药;果实种子类;其他类豆豉
...按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料,也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品,以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳。豆豉的别名:大苦、香豉、康...
食疗;食材小麦
...有益处。小麦的用途:1.小麦在我国主要用来加工面粉,制作各种面食,如馒头、面包、饺子、面条、烙饼、蛋糕及油炸食品等。根据制作不同的食品选择相应品种的面粉,如做馒头、面条、饺子等,要用中高筋力、有一定延展...
中医学;中药学;生物学;中药材;安神药;养心安神药;食疗;食材加减葳蕤汤
...一钱,豆豉三至四钱,炙甘草五分,大枣二枚。玉竹9g、淡豆豉12g、白薇3g、薄荷5g、桔梗5g、葱白6g、红枣2枚、炙甘草1.5g。生葳蕤6~9克生葱白2~3枚桔梗3~4.5克东白薇1.5~3克淡豆豉9~12克苏薄荷3~4.5克炙草1.5克红枣2枚生葳蕤...
扶正解表剂;解表剂;阴虚外感风热;中医学;方剂;中药学;清热滋阴;解表发汗;方剂学