菌油
...风味。菌油的别名:蘑菇油菌油的营养价值:菌油是高级调味品,内含丰富的蛋白质、维生素和矿物质,其味清香鲜。汤菜、面食中加上一匙半勺,看着鲜,嚼着香,简直是“咽后方知滋味长”,不愧高级调味品的美誉。菌油适...
食疗;食材;食品乳脂味
...:乳脂味中,乳香味主要来源于各种奶、奶制品及乳香味调味品。如:动物奶、植物奶、奶油、牛油(黄油)、炼乳、芝士粉、芝士、香草粉、椰浆、椰茸、椰汁等等。鲜咸味主要来源于盐、味精、各种鲜汤等调料。乳脂味的运...
食品;味型植脂味
...香味主要来源于多种植物的种子仁及其衍生出的植脂香味调味品。如花生仁、核桃仁、杏仁、松子仁、瓜子仁、腰果仁、香榧子仁、夏威夷果仁、橄榄仁、芝麻、莲子仁以及花生酱、芝麻酱、色拉酱、杏仁霜、杏仁香精、香油、...
食品;味型姜
...在八月份挖掘,一般含水多,纤维少,辛辣味淡薄,除做调味品外,尚可炒食,做姜糖等;老姜多在十一月份挖掘,水分少,辛辣味浓,主要用做调味。姜是一种极为重要的调味品,同时也可作为蔬菜单独食用,而且还是一味重...
食疗;食材酱油
...与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。只要在生产中使用了酸水解植物蛋白调味液,即是配制酱油。中国GB18186-2000《酿造酱油》标准将在商品标签上注明是“酿造酱油”或“配制酱油”列为强制执行内...
葛仙米
...翻炒要有爆炸声,放点酒去泥腥味,再放进肉末等配料和调味品即成,做汤,炒好后掺汤加调味品勾薄芡,堪称黑珍珠汤;甜汤不用炒,味道最佳;蒸是品味独特的烹调法,将复原葛仙米放入容器,加冰糖和水,要蒸发泡成立体...
中医学;中药学;中药材;食疗;食材辣根
...食物的腐败。烹调用途:为香辛调料,常用作肉类食物的调味品和保存剂。磨成糊状的可与乳酪或蛋白等调制成辣根酱。《中华本草》·辣根拼音名LàGēn别名马萝卜来源药材基源:为十字花科植物辣根的根。拉丁植物动物矿物名...
中医学;中药学;中药材;食疗;食材姜目
...枝。原产太平洋群岛,现广为栽培。根茎为常见蔬菜或作调味品用,也可药用。同属的--荷[Z.mioga(Thunb.)Rosc.]分布我国东南部,野生或栽培,嫩花序可作菜用;根茎可药用。本科的砂仁(AmomumvillosumLour.),分布华南至西南,果入...
生物学白砂糖
...áishātáng概述:糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品,其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中质量最好的一种。其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状,适合于烹...
食疗;食材;食品海带食品
...溶液中取出,用水冲洗,除去水分之后,将海带放入加有植物性分解酶0.2%、40℃温度的15%食盐溶液中浸泡半天。从溶液中取出的海带与鲜海带一样柔软,除去水分再用脱水机脱水,之后和腌制海带一样,浸渍到调味液中煮熟、干...