白砂糖
...甜菜等植物加工而成的一种调味品,其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中质量最好的一种。其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状,适合于烹调之用,甜度与白砂糖差不多...
食疗;食材;食品赤砂糖
...和其他矿物质等。虽然其貌不扬,但营养价值却比白糖、砂糖高得多。红糖在人们的日常膳食中也是必不可少的调味品之一,它是从甘蔗和甜菜中提取的,用机械或手工制成。晶粒较大,晶面明显,色泽有红褐、赤红、青褐、黄...
食疗;食材;食品去皮酥福式蜜饯
...qùpísūfúshìmìjiàn去皮酥福式蜜饯原料配方鲜橄榄50千克白砂糖48千克食盐2千克安息香酸钠50千克香焦油150克去皮酥福式蜜饯工艺流程选料→去皮→腌制→漂洗→捶裂→煮制→浸渍→再煮制→再浸渍→晒制→裹糖衣→晒干→包装...
红糖
...和其他矿物质等。虽然其貌不扬,但营养价值却比白糖、砂糖高得多。红糖在人们的日常膳食中也是必不可少的调味品之一,它是从甘蔗和甜菜中提取的,用机械或手工制成。晶粒较大,晶面明显,色泽有红褐、赤红、青褐、黄...
食疗;食材;食品砂糖
拼音:shātáng砂糖是一种应用广泛的甜味料。含砂糖的植物不少,用作制糖原料的主要是甘蔗和甜菜。甘蔗产于热带、亚热带,其茎中含糖量为10~20%。甜菜在寒冷地区栽培,其根中含糖量亦为10~20%。世界上砂糖的产量约65...
杏酱
...1~2遍。5.浓缩:果肉和砂糖配比:块状酱:杏80公斤、白砂糖107公斤泥状酱:杏泥140公斤、白砂糖160公斤一般酱:杏100公斤、白砂糖80公斤先将糖溶化成75%糖浆,煮沸过滤浓缩到80%以上。杏块或泥浓缩20分钟,然后倒入浓缩糖液...
爱尔香(福式)
...ěrxiāng(fúshì)爱尔香(福式)原料配方橄榄甜坯50千克白砂糖32.5千克甘草2千克皮香400克丁香粉100克薄桂400克糖精60克食用色素适量爱尔香(福式)工艺流程选料→刨皮→腌制→漂洗→捶裂→煮制→浸渍→再煮制→再浸渍→晒...
芝麻酥糖
...配方1.黑芝麻酥糖:米饴、香油、小麦面粉、黑芝麻、白砂糖、绵白糖、咸桂花。2.白芝麻酥糖:米饴、香油、小麦面粉、白芝麻、白砂糖、绵白糖、糖玫瑰。芝麻酥糖制作方法1.调制糖馅:(1)黑芝麻酥糖:取绵白糖、香...
脆青梅(苏式)
...卤性青梅制品。脆青梅(苏式)原料配方鲜青梅52.5千克白砂糖47.5千克食用色素40克食盐7.5千克明矾250克脆青梅(苏式)工艺流程选料→盐渍→搠眼→漂洗→染色→糖腌→发酵→再糖腌→包装→成品脆青梅(苏式)制作方法1.选料...
花色巧克力糖
...后涂外衣制成,心子可分为下面几种:(1)硬心子:以砂糖的各种果仁为基础,有的也放葡萄糖。熬制方法分二种:一种是砂糖溶解在水中,过滤后再熬至一定的温度,将花生等一些果仁加进锅中一起炒,出锅温度此硬糖的温...