食品质量感官鉴别
拼音:shípǐnzhìliànggǎnguānjiànbié食品质量感官鉴别的基本方法,其实质就是依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度(稠度)。不论对何种食品进行感官质量评价,上述方法总是不...
食品色泽
拼音:shípǐnsèzé食品的色泽是人的感官评价食品品质的一个重要因素。不同的食品显现着各不相同的颜色,例如,菠菜的绿色、苹果的红色、胡萝卜的橙红色等,这些颜色是食品中原来固有的。不同种食品中含有不同的有机物...
社会知觉
...觉到的刺激可以分为两大类,一类是物,一类是人。把由感官获得的关于他人的信息加以组织和解释,形成对人的印象称做对人的知觉。也可以叫做对人的印象。所谓对人的知觉不仅包括着人的外貌、言谈、举止,也会有对人的...
心理学与精神病学食品的气味
...质都是通过发酵而产生的。添加香料为保证和提高食品的感官品质,引起人的食欲,在食品本身没有香味、香味较弱或者在加工中丧失部分香味的情况下,为了补充和完善食品的香味,可有意识地在食品中添加所需要的香料。腐...
食品的滋味
...,舌尖对于甜味和咸味较敏感,但这些都不是绝对的,在感官评价食品的品质时应通过舌的全面品尝方可决定。味觉与温度有关,一般在10~45℃范围内较适宜,尤其30℃时为敏锐。随温度的降低,各种味觉都会减弱,尤以苦味最...
食品添加剂
拼音:shípǐntiānjiājì定义:为了增强食品的感官性状,延长保存时间,满足食品加工工艺过程的要求,常在食品中加入某些物质,这类物质统称为食品添加剂。目前使用的大多是化学合成物质。我国允许使用并订有国家标准的...
心理素质
...程和心理活动结果。人们在对心理素质进行概括、分析和评价时常常使用人格、个性、心理品质等概念,这些概念同心理素质具有相同或相近的含义。可以这样认为,这些概念是从不同角度,在不同层次、不同范围内对心理素质...
心理学与精神病学中华人民共和国食品卫生法
...无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色、香、味等感官性状。第七条专供婴幼儿的主、辅食品,必须符合国务院卫生行政部门制定的营养、卫生标准。第八条食品生产经营过程必须符合下列卫生要求:(一)保持内外环境...
法规文件;食品滤油粉
...添加剂专家委员会(JECFA)首次对三硅酸镁进行了安全性评价,1973年、1976年、1980年和1982年对评价结果进行了完善,评估认为:三硅酸镁为硅酸盐的一种,在环境中普遍存在。动物代谢研究表明,食用120小时后可从尿液排出;大...
绿色食品
...绿色食品标准:1、环境质量标准绿色食品大气环境质量评价,采用国家大气环境质量标准GB3095-82中所列的一级标准;农田灌溉用水评价,采用国家农田灌溉水质标准GB5084-92;养殖用水评价采用国家渔业水质标准GB11607-89;加工评...
食品