酒香味
...清五香型、甜酸味型、酸甜味型、葱椒味型等相复合。在实际运用当中,酒香味及其双复合和多复合味多来自于厨师所调制的味料和烹制的菜肴中。酒香味常见调制品:格瓦斯酒花液酒香味常见菜肴:贵妃鸡翅黄酒煨鸭鲜活醉青...
食品;味型麦冬蒸南瓜条
...内,加入料酒、生姜、葱、盐、味精、鸡精、麦冬拌匀,入味30分钟。3.将麦冬、南瓜放八蒸盘内,八蒸笼内武火蒸25分钟即成。食用方法:日常食用。功效:麦冬性微寒,味甘、微苦,归心、肺、胃经。麦冬蒸南瓜条具有养阴润...
食疗;养生菜麦冬鸡腿菇
...爆香,放八鸡腿菇、麦冬炒熟,调入盐、味精、料酒,炒入味即可食用。食用方法:日常食用。功效:鸡腿菇性平,味甘滑、归脾、胃经。含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分,长期食用,对降低血糖浓度,治疗糖尿病有...
食疗;养生菜鹿头汤
...取出鹿头、鹿蹄,剔下肉,切成条,再放入汤中烧开,撒入味精、精盐、胡椒粉即可食用。功效:鹿头汤具有壮阳益精的功效。适用人群:鹿头汤适用于阴虚体弱,肾精亏虚的阳痿、早泄、腰膝酸软、畏寒怕冷等症。出处:《医...
中医学;方剂学;方剂;食疗;养生汤鸭掌
...,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。鸭掌的别名鸭爪
食材酱牛肉
...肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。
食疗;食材咸鱼
...料酒,再放上3~5片姜片、葱段,上下颠几下,使鱼均匀入味,然后将碗盖上,腌半小时,鱼烧熟后味道更鲜美。咸鱼适合的人群一般人群均可食用,高血压病人、高温条件下工作人士忌食。
食材;鱼闽式红糟卤
...盐15克、白糖250克,用旺火煮沸后,用文火煲10分钟,下入味精15克搅匀,关火。待其冷却沉淀后,将红糟卤浆过箩,将滤净的红卤汁入锅,用旺火烧开10分钟,改用文火将汁收浓,琳入香油100克,倒入容器即成。闽式红糟卤的应...
食品;食材味噌
...跃的踪迹。由于味噌不耐久煮,所以煮汤时通常最后才加入味噌,略煮一下便要熄火,以免味噌的香气流失;若用味噌炖煮食物,可分两次加入味噌,先将2/3的味噌融入煮汁中使食材入味,起锅前再加入其余的味噌提香。
食品;食材柠檬汁
...把柠檬汁加入肉类中,可以消除腥味,亦可促使肉类早些入味,如在洋葱等强烈气味的蔬菜中,加入少许柠檬汁,可以减少异味。患有肾脏病或高血压的人应少吃盐,此时,如果新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁,可使淡然无味的...
食品;食材;饮料