韭黄
...叶绿素,长成的韭菜,就会变成黄色,称之为“韭黄”。选购以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差。春季食用有益于肝。韭黄的别名韭芽、黄韭芽、韭菜白韭黄的使用提示每...
食疗;食材果汁
...效防止动脉硬化、高血脂和冠心病等心血管疾患。果汁的选购:1.选购纯果汁技巧:100%纯果汁应具有近似新鲜水果的色泽。选购时可以将瓶子倒过来,对着阳光或灯光看,如果颜色特深,说明其中的色素过多,是加入了人工添加...
食品柴鱼
...,在中医上被认为有补髓养精、明目增乳之功效。柴鱼的选购选购柴鱼要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎者,最好能将柴鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼,若香气扑鼻,不含一丝腥臭味的才是极品。市面上...
食疗;食材;生物学饼干
...白质、脂肪、钙、钾、铁等,整体营养不够均衡。饼干的选购尽量选购低脂、低糖和低热量的饼干;威化饼中的奶油脂肪含量非常高,而且密度低,吃多了也不容易察觉。饼干适合的人群一般人群均可食用,糖尿病患者禁食。饼...
虾油
...白质和氨基酸,是味美价廉、营养丰富的调味料。虾油的选购:虾油选购技巧:1.良质虾油不串卤,色泽清而不混,油质浓稠,气味鲜浓而清香,咸味轻,洁净卫生;2.次质虾油色泽清而不混,但油质较稀,气味鲜但无浓郁的清...
食材;食品节瓜
...的作用。节瓜的别名毛瓜节瓜的使用提示每次100克节瓜的选购在果实形状上,节瓜从短圆柱形到长圆柱形,果皮颜色从浓绿色、绿色到黄绿色都有,品种不少。选购节瓜以瓜身多毛,呈光泽的,才是新鲜的瓜。节瓜适合的人群一...
中医学;中药学;中药材;食疗;食材河虾
...青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。河虾的选购选购:买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够...
食疗;食材;生物学草虾
...青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。草虾的选购选购:买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够...
食疗;食材;生物学白醋
...骨、鱼刺等骨刺软化的作用,从而促进钙的吸收。白醋的选购:选购醋的技巧:1.优质醋颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物,质量差的醋颜色偏深或偏浅,混浊,存入一段时间有沉淀物;2.优质醋...
食疗;食材鱼露
...调运用与酱油相似,可起鲜、增香、调色的作用。鱼露的选购:1.鱼露应置于避光阴凉处保存,贮存过久会出现结晶沉淀,但仍可食用;使用过程中,开启后应低温冷藏;2.若发现鱼露发霉白醭(细菌繁殖活动的结果),应立即重新...
食材;食品