牛轧糖
...糖料须分清,粉红的部分应尽快的加在白色部分的表面。大豆和麦芽牛轧糖原料配方含大豆蛋白砂糖8.16公斤葡萄糖浆9.07公斤水1.36公斤转化糖浆1.14公斤制作方法将以上批料熬至130℃,置于搅擦机内将充气糖基体加入,继续搅擦...
青豆
拼音:qīngdòu概述青大豆亦称“青豆”,即种皮为绿色的大豆。按其子叶的颜色,又分为两种:青皮青仁大豆,青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质,其中含人体必需的多种氨基酸,尤其以赖氨酸含量高。大豆为豆科大豆属一年...
食疗;食材大豆
拼音:dàdòu概述大豆Soybean(Glycinemax),为豆科大豆属一年生草本植物,原产我国。根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类:黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆(种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆)、饲料豆(一般籽粒较...
食疗;食材黑豆
...典]概述:黑豆BlackBean,有豆中之王的美称,为豆科植物大豆的黑色种子,与黄大豆间种,种皮黑色。黑豆的别名:黑大豆、乌豆、橹豆、马料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零乌豆黑豆的食用量:每餐约30克黑豆的营养价值:1.黑...
中药学;食疗;食材毛豆
拼音:máodòu毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。毛豆的别...
食疗;食材北豆腐
...来受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的,大豆含有较多的蛋白质和脂肪,因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。豆腐有...
食疗;食材豆黄
...黄:出处:《食疗本草》拼音名:DòuHuánɡ别名:大豆黄(《干金方》)来源:为豆科植物大豆的种皮黑色的种子(黑大豆)蒸罨加工而成。制法:《纲目》:用黑大豆一斗,蒸熟,铺席上,以蒿覆之,如盫酱法,待上黄...
中医学;中药学;中药材大豆油
拼音:dàdòuyóu英文:soybeanoil[21世纪双语科技词典]大豆油概述:豆油就是通常所说的大豆色拉油,是最常用的烹调油之一。豆油是从大豆中压榨出来的,有冷压豆油和热压豆油两种。冷压豆油的色泽较浅,生豆味淡;热压豆油...
药用辅料;溶剂;分散剂;食疗;食材;食品黄豆粉
...养价值极高的食物,可以加在汤或蛋糕里。黄豆粉的别名大豆粉、黄豆面、黄豆粉的食用量每次约20克黄豆粉的营养价值1.黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率;在国外...
食疗;食材豆豉
拼音:dòuchǐ概述:豆豉(Glycinemax)是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,...
食疗;食材