卤汁
拼音:lǔzhī概述:卤汁因配方的不同分为南卤与北卤两类。南卤也有两种,分别是红卤和白卤。红卤主要用料包括酱油、米酒、水、盐、葱、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、草果等。卤出来的菜肴的颜色为...
食材陈芥菜卤汁
拼音:chénjiècàilǔzhī《*辞典》:陈芥菜卤汁:出处:《纲目拾遗》拼音名:ChénJièCàiLǔZhī别名:腌芥卤(《随息居饮食谱》)来源:为腌芥菜的陈年卤汁。性味:《纲目拾遗》:味咸,性凉。功能主治:清热化痰。治...
中医学;中药学;中药材陈冬菜卤汁
拼音:chéndōngcàilǔzhī出处:《纲目拾遗》拼音名:ChénDōnɡCàiLǔZhī来源:为盐腌冬菜的陈年卤汁。原形态:参见干冬菜条。性味:咸,寒。功能主治:清肺火痰嗽,解咽喉肿痛。摘录:《*辞典》
中医学;中药学;中药材闽式红糟卤
...,关火。待其冷却沉淀后,将红糟卤浆过箩,将滤净的红卤汁入锅,用旺火烧开10分钟,改用文火将汁收浓,琳入香油100克,倒入容器即成。闽式红糟卤的应用:此卤汁,可作糟制鸡、鸭等原料。一般,先将原料飞水去污加绍酒...
食品;食材玉竹猪心
...在火上煮到猪心六成熟时,将它捞出晾凉。3.将猪心放在卤汁锅内,用文火煮熟捞起,揩净浮沫。在锅内加卤汁适量,放入食盐、白糖、味精和香油,加热成浓汁,将其均匀地涂在猪心里外即成。功能主治:安神宁心,养阴生津...
中医学;方剂学;方剂驱风丹
...取出去水,再用干盐1两同炒,候干,去盐勿令焦;再用卤汁浸3昼夜,去卤汁,炒干用,无卤汁,盐代),地龙4两(置阴润处少时,用纱帕裹定,轻搥,筛去土,取肉用,不必更秤),鸡心槟榔1两(锉,焙),何首乌1两(锉,...
中医学;方剂学;方剂沙茶酱
...的口味。两者成品色泽和观感也有区别:前者淡桔红色,卤汁较细腻;后者淡褐色,卤汁中颗粒物较多,两者的风味也各有千秋。沙嗲酱的品种也很多,比较著名的有印度尼西亚沙嗲酱和马来西亚沙嗲酱。沙茶酱适合的人群:一...
食材;食品江苏醉蟹卤
...,拌匀制成醉蟹卤。若不开封,可保鲜2个月。所配制的卤汁可用于醉活蟹30只。
食品;食材香糟酒
...上盖,浸泡36小时,灌入洁净的布袋中悬挂起来,滤出的卤汁即是香糟酒(香糟卤)(开始滤出的香糟酒较混浊,把其再倒回布袋内,至滤出的香糟酒澄清即可)。要将其放入瓶内,盖严盖子,在阴凉处保存。(可作为糟腌汁用...
食品;食材香糟卤
...上盖,浸泡36小时,灌入洁净的布袋中悬挂起来,滤出的卤汁即是香糟酒(香糟卤)(开始滤出的香糟酒较混浊,把其再倒回布袋内,至滤出的香糟酒澄清即可)。要将其放入瓶内,盖严盖子,在阴凉处保存。(可作为糟腌汁用...
食品;食材