中药致癌与促癌研究

...子存在。赵泽贞等对花椒、八角、桂皮这三种常用的天然调味品进行了致突变性研究，结果发现Ames试验均有致突变作用。上述实验表明某些中草药存在着致癌与促癌问题，对于临床需长期罚药者，应慎重处理。

香甜鱿鱼干

...(墨)鱼丝条。6.拌料烘干：取上述鱿鱼丝条，每千克称取香料粉10克、味精35克、白糖30克，混合物均匀的拌在丝条中，再将它摊在烘盘上，移入红外线烘箱上烘至表面稍干即停止，让其回潮；再取白糖30克拌筛在丝条中，待烘至含...

菌油

...风味。菌油的别名：蘑菇油菌油的营养价值：菌油是高级调味品，内含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其味清香鲜。汤菜、面食中加上一匙半勺，看着鲜，嚼着香，简直是“咽后方知滋味长”，不愧高级调味品的美誉。菌油适...

本鲜味

...调配过程中，除运用以上某种“本鲜”味调料及“咸”味调味品外，还根据不同菜肴的风味所需，在中餐中常酌情选用绍酒、葱、姜、蒜、胡椒、花椒、白糖、香油、花生油、熟鸡油、熟猪油等以突出本味；在西餐中还酌情选用...

香辣鱼脯

...法脱去部分水分，使鱼肉内容易吸收调味液。4.调味：(1)香料水的配制：取茴香、甘草、花椒、桂皮各20克，红辣椒粉150克、丁香50克，洗净加水9升煮剩3.3升左右，用纱布过滤，去渣备用。(2)调味液配制：先将香料水放在锅内，...

应用中药的护理

...温度应适当，量不可过多。给婴儿喂药须特别仔细，注意调味，防止呕吐或呛入气管；对于较大儿童，应劝自服，不可硬灌。(9)“上病饭后服，下病饭前服”，亦可作为服药参考。(10)急性病服药方法按医嘱。观察服药后反应注...

莳萝籽

...味道比起莳萝籽柔和，在欧洲许多地区常用做腌?食物的香料。莳萝叶和莳萝籽不适合互相替代，因为莳萝籽略?淡淡的苦味。莳萝籽适合先撒在烤菜之上再送入烤箱，也适合撒在沙拉调味汁中。而莳萝叶适合搭配鱼类、贝类和蔬...

食品用香精

...费，而是用于食品加工。注1：应严格区分食品用香精和调味品，调味品是食品中的一类，一般可直接食用。食品用香精可以是调味品很小的组成部分。注2：食品用香精按生产需要适量使用。

沙茶酱

...hájiàng概述：沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。一般是先将虾米、洋葱进行油炸，花生仁进行焙炒，然后再与蒜肉、白糖、锦豉、酱油、沙姜粉，生油和少量防腐粉等，经煮后，再磨细而得成品。色泽淡褐，呈...

冬菜

...每天揉一次，共揉5～6次，待发油光后，放围屯内，并加香料翻几次。半月左右装入坛压紧，用老叶和泥土封口，倒置让其曝晒6～7个月或一年，待泥头上润湿了，菜就成熟了。每年农历八月清理转一次坛。经二三年充分成熟后...