伊朗小茴香
...及美国等国之料理中,欧洲东部及中部地区主要用于烘焙产品,磨成粉末之小茴香粉与胡荽为印度料理中特有风味之原料。名称英文:CuminSeed法文:Cumin西班牙文:Comino学名:CuminumcyminumL.科名:Umbelliferae产地原产地:埃及,土耳...
子芥菜
...ustard子芥菜是十字花科(Cruciferae)芸薹属芥菜种中以种子为产品的一个变种,一年生草本植物。学名BrassicajunceaCoss.var.gracilisTsenetLee别名蛮油菜、辣油菜、大油菜等。染色体数2n=4x=36。原产中亚、非洲、东欧及印度。中国为第二起源...
盐干海带
...量控制在25%以下,撒盐要均匀,天晴应立即出晒,以保证产品质量。2.晒菜:晒前抖去乏盐,出晒时,注意不附泥砂,晒场选择,晒菜方法等同淡干海带。3.理菜:分等级、复晒等同淡干海带。
烤紫菜
...生石灰,其中生石灰效果较好,使用量约为4∶1。烤紫菜产品特点有特殊风味,呈绿色。
蛤干
...gégàn蛤干是取文蛤或花蛤的肉加工晒制成的贝壳类干海产品,味道清甜可口。蛤干制作方法1.原料处理:蛤生活于沙泥层中,其外套腔和消化道内含有细沙。因此,采捕后应先放到盛有海水或淡水的缸或桶内静养吐沙。也可装入...
熟鱼面
...鱼面分为生、熟两种,生鱼面多采用优质鲜鱼制成,因而产品口味鲜美、营养丰富,可直接煮食。熟鱼面的原料一般采用新鲜的(或冷冻的)黄鱼、海鳗、小鲨鱼等。熟鱼面原料配方鱼肉1.6千克砂糖0.1千克淀粉0.48千克白酱油0.05千...
琵琶鲜虾扇
...中等油温下锅,炸至金黄色,捞出上碟即成。琵琶鲜虾扇产品特点色泽浅黄,外脆内香,吃口软滑,滋味鲜美。
包装鱼糕
...75℃、80℃的温度加热20分钟后,得到包装鱼糕。包装鱼糕产品特点由于使用了淀粉,鱼糕制品弹性良好,水分散性好,抗老化性好,货架寿命长。
鱼卷
...进烤炉烤熟。熟后将铜管拔出,即为圆形空心鱼卷。鱼卷产品特点色泽金黄,香鲜可口,富有弹性。
松鱼段干
...并用刷子刷去霉斑;入箱生霉,晒刷;反复进行四次即为产品。