玉黄蜜李片
拼音:yùhuángmìlǐpiàn玉黄蜜李片原料配方鲜李100千克食盐4~6千克白糖40千克玉黄蜜李片工艺流程原料选择→去皮洗净→刀劈两瓣→腌渍→漂洗→煮沸→第一次蜜制→第二次蜜制→糖腌→糖煮→成品玉黄蜜李片制作方法1.选料:...
日本桔子酱
...桔子酱原料配方桔酱(半成品)670克砂糖150克葡萄糖110克食盐38克酿造醋(80度)30克洋葱(提取物)50克蒜(提取物)4克其它辛辣物质4克L维生素C0.2克日本桔子酱制作方法将外果皮(桔皮)等除去,取其桔肉部分作为原料,榨去...
糖水西瓜
...将去皮的瓜切成2×6厘米大小,并挖尽瓜籽,后放入3%的食盐水中浸泡10~15分钟,进行护色。5.预煮:预煮时加3%食盐和适量的食用氯化钙,增加其硬度,时间8~10分钟。6.漂洗冷却:用清水漂洗3~4次冷却。7.装罐:根据瓜块大...
糖水海棠
...准,去皮后立即以清水漂洗至果面无碱性后取出浸于1.5%食盐液中护色。(3)去核:按果实大小,采用口径5~12毫米的去核器去核。修削整理干净。(4)预煮:在0.05%棕檬酸液80~85℃,预煮5~10分钟。2.带皮带籽巢(适合小海棠类):...
玫瑰杨梅
...ngméi玫瑰杨梅原料配方(成品100千克)新鲜杨梅230~240千克食盐23~24千克白糖64~68千克糖精100克柠檬酸:100~200克玫瑰杨梅工艺流程选果→腌盐→漂水→浸糖→浓缩→第二次浓缩→曝晒→成品玫瑰杨梅制作方法1.选果:选颗粒大、...
咸味杨梅
拼音:xiánwèiyángméi咸味杨梅原料配方杨梅1千克食盐40克红糖100克冷水300毫升咸味杨梅制作方法1.将八成熟的杨梅洗净。2.把杨梅放入锅中,加入30克食盐拌匀,腌渍1天,使其水分析出。然后用清水漂洗掉苦味及盐分。3.取食盐10...
杏仁牛轧糖
...白(粉体)0.43公斤椰子油(熔点35~36℃)0.43公斤杏仁2.5公斤食盐35克水7公斤杏仁牛轧糖制作方法1.将卵蛋白粉浸泡于水中(加水2倍,放置过夜)。2.将蛋白液与蜂蜜置于搅擦机以高速搅擦成洁白疏松的气泡基。3.将砂糖、糖浆和水加...
天麻疗效奶糖
...方主料为砂糖、液体葡萄糖、猪油、奶粉、天麻。辅料有食盐、明胶、香兰素等。每100公斤奶糖入药1公斤。天麻疗效奶糖制作方法采用两次打砂法。配方分两次溶化浓缩。第一次以砂糖80%、液体葡萄糖20%、猪油、食盐溶化浓...
乳黄瓜
...氨基酸态氮、还原糖、多种氨基酸和矿物质;通常会使用食盐、酱油、甜面酱、味精、黄酒、白糖等作为辅料,既改善口感又增加营养。乳黄瓜适合的人群:一般人群均可食用,血压高者不宜多食。乳黄瓜的食用建议:1.血压高...
食材;食品黄糟
...黄糟的味道:香糟味黄糟的制作:主料:榨过黄酒的糟,食盐,花椒。黄糟的做法:将榨过黄酒的糟通过轧糟机压碎、过箩,筛下的糟即为香糟原料。然后,以每100千克糟中,加食盐4000克和30克花椒,搅拌均匀后放入石臼中捣烂...
食品;食材