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芳香烃
...的性质跟烷烃和不饱和烃有明显的差异。苯环上的氢易被卤原子、硝基、磺基、烷基、酰基等基团取代。在一定条件下苯环能发生加成反应。苯环一般不易被氧化，在特殊条件下，氧化反应使苯环破裂，侧链比苯环容易发生氧化...
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消除反应
...反应叫消除反应（曾用名：消去反应）。消除反应主要有卤代烃脱卤化氢和醇分子内脱水反应。卤代烃在脱去HX时，氢原子主要从卤原子相邻含氢较少的碳原子上脱去。醇分子内脱水时，氢原子主要从羟基相邻含氢较少的碳原子...
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干蜜饯樱桃
...0千克。糖渍时间约半天到一天。3.糖渍后，将樱桃连同糖卤一同倒入铜锅内，每100千克加白糖30～35千克、煮沸，再回到陶制容器，令其慢慢地吸收糖液。4.经1～2天，再行第二次加热，并酌量再加糖12～18千克，煮沸后静置1～2天...
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鸡心
...、镇静神经之功效。鸡心的食用建议宜炒、爆、熘、炸、卤，常与鸡肝同用。如：卤鸡心
食疗；食材 -
鸡爪
...爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可...
食材 -
牛舌
...音：niúshé牛舌外有一层老皮。去掉老皮，可以酱、烧、卤。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生...
食材 -
猪尾
...皮、节节香。由皮质和骨节组成,皮多胶质重,多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。猪尾的别名皮打皮、节节香猪尾的使用提示每次约50克猪尾的营养价值猪尾含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的...
食疗；食材 -
猪肘
...肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。猪肘的别名蹄膀猪肘的营养价值1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2....
食疗；食材 -
凉面
...上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等。
食品 -
闽式红糟卤
拼音：mǐnshìhóngzāolǔ闽式红糟卤的味道：香糟味闽式红糟卤的制作：主料：红糟750克，白酒100克，绍酒500克，高汤500克，葱段50克，姜片50克，精盐15克，白糖250克，清油50克，香油100克，味精15克。闽式红糟卤的做法：将锅内加...
食品；食材