干笋
...质冬干菜,与鲜嫩毛笋加工精制的干笋片拌和而成。每50公斤干菜配3公斤干笋片。特点是,色泽黄亮,香气浓郁,质嫩味鲜。可作汤料、清蒸、油焖,也可作烧肉、烤麸、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。行销北京、上海、江苏、湖...
食材杏酱
...机打浆1~2遍。5.浓缩:果肉和砂糖配比:块状酱:杏80公斤、白砂糖107公斤泥状酱:杏泥140公斤、白砂糖160公斤一般酱:杏100公斤、白砂糖80公斤先将糖溶化成75%糖浆,煮沸过滤浓缩到80%以上。杏块或泥浓缩20分钟,然后倒入浓...
冻豆腐海带卷
...音:dòngdòufǔhǎidàijuàn冻豆腐海带卷制作方法取鲜海带52公斤放入容器中,加入36公斤水浸泡洗涤1~2小时。在容器中将柔软的海带一个个卷起来,移到另外容器中,再将浸泡海带的水过滤,除去砂土及杂质,倒入海带卷的容器...
菠萝梅
...烤房烤成半干状态。2、梅胚透糖:先用40%糖液浸泡,50公斤梅胚用40公斤白糖配制成40%浓度,在糖水中再加入1公斤食盐,100克柠檬酸,50克苯甲酸钠(以50公斤糖液为准)。经煮沸后立即倒入半干梅胚,糖液每隔2-3天浓缩一...
火鸡胸脯肉
...可。火鸡体型大、生长快。初生45~50克;8周龄公鸡可达3公斤,母鸡2.5公斤;10周龄达5公斤,母鸡达4公斤。成年公鸡可达12公斤。种母鸡达6公斤,任何家禽体重所不及。种母鸡30~31周龄开始产蛋,产期22~26周龄,一般年产蛋80...
食疗;食材苕酥糖
...与米花媲美,但有独特的风味。苕酥糖原料配方糯米粉20公斤花生油8公斤川白糖12公斤熟芝麻2公斤苕泥10公斤饴糖8公斤苕酥糖制作方法1.制粉:将精选的上熟糯米,在80℃的热水中濯浸,打转后即滤起,用布或盖子捂住,至糯米...
糖脆梅
...上可应用机械进行。配制硬化浸液:用浓度为0.1%,即50公斤水加入50克二氯化钙,再加上5%食盐,即2.5公斤食盐。把果实浸入溶液内,要浸过面,处理8-10小时,后取出用清水冲洗,沥干水分待用。(3)透糖工艺:50公斤原料...
海藻软化
...地可扎破、手指使劲可按碎的软化程度。实例1将甘氨酸9公斤与食盐3公斤溶于60升的水中,加热至85℃,并将海带在其中浸渍4分钟,然后捞出用60~70℃的热风干燥。这种干燥品味美柔软,远胜于未处理的海带,适合作为间食或酒...
窝丝糖
...本品适宜于秋末夏初季节生产。窝丝糖原料配方川白糖10公斤饴糖粉17.5公斤熟黄豆粉7.5公斤熟花生1.5公斤熟芝麻3.5公斤香兰素7.5克蒸腾面粉1.25公斤熟清油50克(刷水锅和刷装糖盘具有)窝丝糖工艺流程制心→熬糖→扯糖丝→成型...
孕中期检查
...算出来的值查看下面所在的区间,判断整个孕期体重增加多少合适。孕中期开始,建议孕前体重正常的每周增加0.4公斤,体重低者每周增加0.5公斤,体重重者每周增加0.3公斤。孕前BMI孕期总增重19.812.5-18公斤19.8-2611.5-16公斤267-11.5...
化验及医学检查